掌心文学

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第13章 酱香饼二 黎师傅第一天上工（第1页）

第13章酱香饼（二）黎师傅第一天上工！……

翌日，五更梆声刚响过不久，天空中尚还是一片暮色。

诸位大人们还没来上值，大理寺内只有值守的差役还睁瞪着两个大眼睛，无聊地盯着往来的每一只蚂蚁数着。

而这一片阒静中，食堂里已经开始窸窸窣窣忙碌起来，锅碗瓢盆叮当作响。

黎书禾看着身旁两个人，眼睑下一片乌青，显然是昨晚上没有睡好的。

田七一边打着哈欠，一边把竈台又打扫了一遍，问着：“黎师傅，现在我们要做什麽？”

瞧着这两人的状态，她便猜到他们两人定在替自己发愁今日的朝食，也是担心着他们自己的前程。

看着这两个人都是年纪小的，有这般担忧也是正常的。

她笑着摇了摇头，对着两人说道：“先不急着忙活，把面粉倒盆中，我来和面。”

田七闻言照做，又照着她的吩咐烧开了一壶水。

她的袖子卷到了手肘，将这一盆的面粉一分为二。一边用着凉水搅拌成絮状，另一边却加入了热水。

待水被面粉全部吸收完後，她才开始上手将这分别掺了凉水的和热水的面粉糅合在一起，使劲地揉着。

“做酱香饼的饼皮时，用的是一半烫面，一半死面。”黎书禾一边揉搓着一边对二人解释，又刻意放慢了手中的动作，“冷水和的面更加筋道，而热水和的则会更加酥脆。一半凉水，一半热水，这样做出来的饼子则是柔软又不失筋道，即使放凉了口感也不会差的。”

这一手一露，就知道她是个真懂门道的，即使最後烧制出来的菜肴味道一般，单就这一手，也足够让他们学到颇多东西。

田七和春桃是万万没想到会有有这般机遇，这可都是庖厨师傅们的吃饭的本事，多少帮厨也都是长年累月的干着杂活，亦或者是偶尔在一旁偷学一些。

想要有人的真传，那可是得真真实实磕了头，行了拜师礼才行。

田七也是一直打着这个心思的，想着时间长了多少能学到些手艺，日後也好有可以赖以营生的手段。没想到竟然直接得到黎师傅的指点，这是上哪儿修的福分？

也不管这做出来味道怎麽样，两人对视一眼，先跪下磕了个响头。

黎书禾见着这阵仗倒是吓了一跳，一只手还在揉搓着面团，另一只手连忙擡起，问道：“你们这是在干嘛，快些起来。”

田七道：“本以为当上帮厨，涨了工钱便是一大喜事，却没想到黎师傅这般慷慨，竟愿意教我们两个手艺。师父在上，请受徒儿一拜。”

春桃连忙也跟着道：“徒儿以後定会给师傅添水倒茶，养老送终的。”

黎书禾差点一口茶水都要喷了出来。

这两人加起来的岁数还没有她实际年龄大，又想着昨日他们两个维护她的模样。若是要拒绝，话到了嘴边又不知道如何开口。

只好先扶着他们两人起来道：“只是教些简单的活，算哪门子拜师啊。”

春桃生怕对方不要她，又接连磕了两个响头，抿着一张嘴，一脸实诚的模样。旁边的田七一看，也跟着有样学样地磕了两个头，说道：“我们一定好好跟着您，绝对不会有二心的！”

黎书禾这下是真无奈了，只好先应了下来，又道：“好吧，那你们快些起来，可要仔细看好了下面的步骤。”

手里的面团已经被揉成光滑的状态，又刷了一层胡麻油，便往那木盆盖上了一个盖子，说是醒面。

竈膛里也塞了点碎柴火，黎书禾又教着二人开始熬酱。

“这酱香饼，最重要的就是这个酱。”她拿出备好的酱出来，对着二人说道，“这是我自个儿做的‘豆瓣酱’和‘黄豆酱’，改明儿什麽时候空下来，我再把这个方子教给你们。”

二人自是满脸喜色，说着又要跪下。

这回儿黎书禾眼疾手快，扶了一把，这才没让他们跪成：“别动不动就跪，不然後头可有你们跪的时候。”

见她还有心情与他们二人开玩笑，也知道她没有动怒，只是真不喜欢他们这般下跪，两人便也在心里默默记下，想着日後定要找机会报答师父。

黎书禾倒油热锅，又往锅里倒入洋葱丶蒜末炒香，等锅中“滋啦”冒起白烟，葱蒜都已被炒得金黄，又将两种酱和一小勺茱萸油分别倒入。

暗红色的酱汁在铁锅中滋啦作响，醇厚的酱香混着葱蒜的气味猛然窜上半空，像把鈎子，硬生生地扯开他们昏昏欲睡的眼皮。

田七和春桃总算知道为何昨日黎师傅这般自信了。

这香味能把十里八街的人都给馋哭了！

田七深深吸了一口，叽叽喳喳开始叫嚷着了：“太香了太香了！我还从来没闻到过这麽香的味道！”

咂巴着嘴唇，将流出来的口水又擦了擦，眼里都冒着星星：“师父这一手可比酒楼里那些大厨还要厉害，这食堂里的其他掌勺师傅更是没一个能比得上的！”

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