掌心文学

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15第 15 章（第1页）

第二天一大早水笛就起床了，先和胡苹去养鸡场喂了鸡，打扫了卫生，然后便开始准备今天要做的卤菜。

熬煮卤水需要的食材家里都有，猪肉是昨天晚上就从冰箱里拿出来解冻好的，水笛专门挑选了一块梅花肉，这个部位的肉卤出来味道极好，梅花肉瘦肉多，却又不是猪后腿那样死板的肉，肉里带一点筋膜和少许的肥肉。

肥肉卤得好的话，完全是肥而不腻，软糯无比，入口即化，肉里的筋膜则让口感更加丰富，而且卤好的梅花肉切片很漂亮，无论是自家吃还是售卖都很合适。

这个季节成熟的蔬菜很多，比如莴笋，土豆，豇豆之类的，用来做卤素菜很不错，水笛家里还有香菇木耳之类的干货，也一早就用温水泡上了。

水笛和胡苹分工合作，她正兴致勃勃地挖着地里的小土豆，这些土豆个头不大，长得圆滚滚，和超市卖的大土豆有很大区别，煮熟后特别粉糯，有着极强的吸味能力，不过要注意卤制时间，不然一不留神就煮过度，很容易软烂。

手上挖着土豆，水笛脑子却从没停下过，还想着莴笋的吃法，现在莴笋正是脆嫩时，削皮后切成翠绿的片，在卤水里稍烫片刻就好，莴笋尖便是凤尾了，在卤菜里是很受欢迎的种类，这就是一种蔬菜两种吃法。

再加上其他的素菜，品类多，营养丰富，肯定也很好卖。

水笛已经决定今天要做二十份卤菜！

从土地上满载而归，回到家后胡苹清洗着菜，水笛便开始熬制卤水，其实小镇上就有卖卤料包的，直接往锅里一扔了事，但水笛不想用这样的方式，虽然没上过学，但知道长期发展的重要性，做生意尤其是做吃食方面的，最重要的是有特色。

而卤料包就是绝对出不了错，但也绝对没有特点，都是千篇一律工厂化生产。

水笛先把自制卤料包放在水里煮着，接着另起一口锅，倒入自家榨的菜籽油，这种菜籽油清亮，油香味足，无论是炒菜还是做其他的都很香。

油热后下入姜片，葱段等调料，热油一激，葱姜蒜的鲜辣猛地炸开，正在切土豆片的胡苹都不禁往这边看了一眼。

明明是炒菜的基本步骤，但水笛做出来，这味就能香死人。

但刚才水笛也没用本源水之类的东西，只能说厨艺越来越好了，胡苹想到人类社会常说的那句话，塞翁失马焉知非福。

水笛把调料炒香之后加入了一瓶米酒，在卤水里加米酒比料酒更好，米酒度数不高酒香足，能压住猪肉的腥味，而且米酒自带粮食甜香，和香料冰糖一搭，卤香更柔和，更有层次。

再倒入生抽，尝一下味道，看一看颜色，感觉都差不多了，便把炒制的料汁过滤出来，倒入煮料包的水中，顿时把一锅热水染成了浓郁的红亮色。

水笛转成小火慢熬，自己也开始把菜分类整理。

旁边的卤锅开始慢慢冒泡，各种香料的味道缠缠绕绕，在卤水里融合又被水汽氤氲而上，渐渐飘满了整个厨房。

胡苹从来不是一个贪嘴的人，但架不住这股醇厚的层层叠叠的卤香总往她鼻子里钻，余光不经意般瞥了眼卤锅，浓郁的红亮的泡咕嘟咕嘟冒出，光看颜色便十分勾人了。

怪了，还没煮菜怎么就这么香？

香得想让人直接去舀一口卤汁来喝，胡苹赶紧把这奇怪的念头按住，又看了眼水笛，只见水笛认真切着豇豆，把脆嫩的豇豆切成不长不短的一段，更好装盘也更容易进味。

水笛好像一点没被这不停散发着香味的卤水勾.引到……

胡苹鼻子不由自主动了动，总觉得那些香味好像有生命力一样，就围着她打转。

她站起身，看着食材已经基本备好了，便说：“小笛，这里你看着就行，我去土里浇点水。”

水笛忙说：“妈，你别忙了，等会就能吃了，吃完饭再去吧。”

“不用。”胡苹大步朝外走，“我回来再吃。”

她是怕自己再待在这里，菜还没熟，嘴巴就先忍不住了，还是先出门躲躲，看着时间再回来，反正没闻到味，嘴巴和胃肯定就没有这样想得慌了。

水笛错愕地看着胡苹快速离开的步伐，心想今天去摘菜的时候，那些菜好像也没有很缺水。

不过妈妈就是这样一个勤劳的人，水笛决定待会多给妈妈留一些肉吃。

胡苹说去浇菜便是真去干了，没走远，就在家背后，是背对着厨房的方向，这样从厨房里飘出来的味道就不那么明显了。

正干着活，迎面走来两个村里人：“苹苹，在浇菜呢。”

胡苹一看，原来是村里头的苗山夫妻俩，苗家在村里算富庶人家，是村里第一个修起小别墅的，在城里也买了房，但苗山说村里空气好，虽然城里房价贵，买东西方便，交通医疗处处齐全，吃喝玩乐样样都有，但他还是还爱住村里。

胡苹没有什么表情应了声“是”，但苗山夫妻好像看不懂她潜台词的拒绝，还说：“田土在自家附近就是好，栽些菜自己吃，比城里的超市的健康多了。”

苗山老婆房兰搭腔道：“是啊，就像这一把豇豆，超市里都要卖六七块，还是自家种不花钱，节省。”

胡苹懒得搭理他们，接着干活，听着那夫妻俩在那唱戏似的。

显然，苗山夫妻的戏没人合也唱不了多久，苗山很快转移了话题，故意在空气中嗅嗅：“啥味啊，这么香！”

房兰提高音量道：“是哪家在做午饭吧。”

两人一起看向胡苹，齐齐笑道：“苹苹，这离你家最近，是不是小笛在做午饭啊？闻着味像在做卤肉。”

胡苹抬头，皮笑肉不笑：“没有吧，我怎么不知道。”

说着，她也装模作样闻了闻，一脸正经：“我没闻到啊，可能是其他地方飘过来的。”

说着继续低头浇水。

苗山夫妻俩面面相觑，显然明白了胡苹的意思，这香味这么明显胡苹说没闻到不是骗人是什么？摆明了是不想给他们尝尝呗。

呸，房兰重重哼了一声：“老苗，我们回去吧，这乡下就是不行，改天还是回城里住住，把门窗一关，清净！”

苗山赶紧跟上：“可不是嘛，住乡下总闻到一股鸡屎味，城里就没了，谁敢养鸡物业就上门了，还是城里好。”

夫妻俩一起走了，路过水笛家，更浓郁的卤香飘出，两口子口水都在嘴巴里打了个转，拼命咽了下去，还蛐蛐两句：小家子气，活该穷一辈子！

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