掌心文学

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第四十九章 开干（第1页）

宋时玥将桌面的册子合上，郑重宣布：“明日便开始！”

春喜在一旁欢呼：“好耶！”

宋时玥跟着张云画一起挑菜，她一边折去烂菜叶，一边说道：“娘，您的手艺还不错，明儿可以跟我一块学做早点。到时候怕忙不过来，我们可以相互帮衬一下。”

张云画不太自信，紧张道：“我，我吗？我可以吗？”

她只会做家常小菜，做菜的味道也不如玥娘，实在没什么信心。

“娘，没事的，我相信你可以。”宋时玥拍了拍张云画的肩膀，鼓励道，“又不是让您一开始就学一桌子菜，您可以慢慢来，一道一道学，到时候说不定做得比我还好吃。”

如今开了食肆，人流量大的时候，她一个人是忙不过来的，总要有能够做吃食的帮手。她虽厨艺不是绝佳，但能够将一道菜的味道复刻至七八成也是不错了。

“行吧，我试试。”张云画听到宋时玥的话，有了些许信心，便笑着说道。

她如今倒是不排斥学习，反正是多学一门手艺，说不定往后还能用得上。

翌日，天蒙蒙亮。

宋时玥和张云画便在店铺里忙碌，她们将要用的肉类和蔬菜都拿了出来。

今早要做的早点是猪肉大葱包、猪肉馅饼和炸酱面。

春喜守在灶边添柴烧火。

宋时玥挽起袖子在忙着，便叮嘱道：“娘，您帮我把面粉再过一遍筛，要最细的那档。”

“好。”张云画手脚麻利，很快就按玥娘说的做妥了。

宋时玥先做的是猪肉大葱包。

她将昨夜用老面好的面团取出，那面团已膨胀得很大，但表面光滑，轻轻一按，便有一个小坑，回弹得恰到好处。

“这面得真好。”张云画忍不住夸赞。

宋时玥笑而不语，她在面团上撒上一层干粉，开始揉搓排气。

“娘，帮我剁馅。”

“好。”

张云画应了一声便开始剁馅，菜刀在砧板上起落，出清脆的“笃笃”声。

宋时玥将大葱切成葱花，再放入剁好的肉馅当中，顺手加入姜末、黄酒、酱油和香油，撒上一小撮白糖提鲜。

她将面团分成大小匀称的几份，再舀一大勺馅料放在中央，手指灵巧地捏出个褶子，收口处像一朵花似的。

“玥娘，你这手法不错”张云画看得有些出神，也学了起来。

很快，蒸笼里摆满了包子，白白胖胖，间隔均匀。

张云画将蒸笼架上大灶，旺火蒸上。

接下来要做的是猪肉馅饼。

宋时玥另取一块面团，这次是半烫面，做出的饼皮才会外酥里软。

她将面团擀开，抹上一层猪油，撒上椒盐，卷成长条，再分成小团子。

她将每个小团子擀成圆饼，包入猪肉大葱馅，再加一味胡椒粉，轻轻压扁成圆饼状。

待铁锅烧热，宋时玥倒入少许菜籽油，油热后放入馅饼，只听“滋啦”一声，香气瞬间炸开。

“阿姐，好香啊！”

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