掌心文学

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第2024章 年9月26号（第1页）

这个季节是大量辣椒采摘的季节也是腌制辣椒的最好时候。

昨天亲戚送来一大袋刚刚采摘下来的青辣椒，老公提议：“腌制辣椒吃吧！”我说：“好的，你去摘辣椒、姜和蒜我来烧个料汁。”

我把大锅坐在炉子上烧热然后倒入一碗色拉油，油热后加入四碗清水、一碗甜油一碗醋、半碗酒、半碗糖和盐、一把花椒，把它们搅拌均匀烧开，五分钟后关火放入味精放凉备用。

这时老公已经把姜、蒜和辣椒摘干净了，我把它们倒入盆中清洗干净，控干水份放在拍子上摊开晾干水份。

在晾干水份的这段时间我就开始记我的日记。

等辣椒凉水份凉干净了料汁也凉的差不多了，我先把已经切好的辣椒、姜和蒜倒入擦干净的小缸里，然后把凉凉的料汁倒入小缸中用勺子搅拌均匀，然后用一个白色的塑料袋封住缸口扎紧。

把小缸搬到一个阴凉的地方腌制半个月左右就可以吃了，经过这样腌制的辣椒是很好吃的，它就是用九中材料腌制出来的“九酿辣椒”。

中午的时候孩子爷爷送来一把芹菜和一块豆腐过来，冰箱里还有一块昨天包饺子剩下的面团，我想还是包饺子吃吧！

我把面团拿出来又加了一碗面同它和在一起，然后盖上盆让面醒一会。

接下来就是拌饺子馅了，今天的饺子馅是芹菜豆腐鸡蛋粉条馅的。

我这个人是特别懒的一个人，懒不说还没有一点耐心。

芹菜摘去叶子洗干净后正确做法是把芹菜切成碎末，我为了图方便直接把它放绞肉机里搅碎然后倒入碗中，虽然搅出来的没有切出来的好吃但是他省时省力啊！我喜欢这样做。

接下来从粉条袋里掏出一把粉条清洗干净，烧半锅热水把粉条放在里面泡软，捞出粉条过凉水，我这个图省事的人依然把它放绞肉机里搅碎，然后和芹菜倒在一起。

下面是准备豆腐了，这一步我做的还是比较认真的，我把豆腐放在案板上切成小小的豆腐块待用，炒菜锅刷干净开火烧热加入色拉油，油热后放入豆腐块中火炸制四面金黄，然后快翻动让豆腐块变得更小一点，最后倒入粉条上。

下一步就是炒鸡蛋了，这个很简单，油热后打入鸡蛋划散，等它凝固后倒在豆腐上。

最后把以上四样菜混合搅拌在一起，加入切好的葱花姜末，放入盐、花椒、蚝油、味极鲜、香油，最后用筷子搅拌均匀就可以了。

剩下的就是包饺子了，由于婚后长时间的不断练习，我包饺子的技术有了很大的提高，度也快了不少。

我把面一切为二，一块继续醒一块搓成虎口大小的长条，切成大约零点八厘米的剂子。

撒上干面粉让每一个剂子上都沾上面粉，这样做目的是不沾面板和手也好擀。

然后两手左右开弓，拿过面剂整理成型双手同时按压，一个圆形的小面饼就呈现在眼前了。

擀饺子皮，最初我是两手抱着擀的，擀一下挪一下饺子皮，度慢且没有边界感。

后来我学会了一手提饺子皮一手擀饺子皮，当我推动擀面杖的时候面皮是不动的，当擀面杖退回饺子皮外时左手向前提起饺子皮移动一下，右手再次推起擀面杖，如此反反复复，大概推动八九次左右，一张漂亮的饺子皮就被擀了出来，这种方法擀出来的饺子皮又快又有边界感。

再后来和婆婆接触多了我就学会了她的那种擀饺子皮的方法，就是双手前后滚动擀面杖，把小面饼放在中间，当擀面杖向前推去的时候右手按压左手悬空，当擀面杖向后退去的时候左手按压右手悬空，如此来回几次一个面皮就被擀了出来，这种擀面皮的方法是度快，缺点是干面粉多了擀出来的不好往一起捏；干面粉少了容易沾擀面杖。

所以我常用的是第二种方法。

最后就是包饺子了，我把饺子皮放在手上，放上饺子馅，双手一捏一个饺子就出来了。

一个人包饺子我是包一剂子煮一剂子，不然都话，馅会把皮子泡烂。

看着已经煮好的一拍子饺子老公说：“瑞瑞最喜欢吃饺子了（瑞瑞是老公的侄孙女），我去接她来吃饺子。”

我问他：“今晚有人接吗？”

老公说：“他舅说今晚去接的，如果你同意我就和瑞瑞妈说一声我去接。”

我说：“前两天家里没人接你去接可以理解，现在人家舅舅去接了你去截胡这个不好吧！我看你是太闲了。”

老公说：“我想把孩子接过来吃饺子。”

我说：“人家舅舅接还有鸡腿吃，你这给截胡过来就是为了吃饺子啊！”

老公说：“鸡腿哪有你包的饺子好吃啊！”

我说：“那随便你。”

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