掌心文学

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第11章 万能奶娘哪里有用哪里搬（第1页）

沈清棠哪里不知道二哥想什么，点点头，“奶娘说很好吃呢！就是茴香比较喜欢重油，油少了不怎么好吃。”

所以之前几天她才没打茴香的主意。

现在有猪油，当然要吃一顿好的。

沈屿之爬到山洞里，找了个通风的地方，把猪肉挂起来。

天寒地冻，猪肉一时半会儿坏不了，就怕招来动物撕咬。

李氏则忙着收拾规整今天在县城买回来的东西。

熬制猪油，要先把白花花的猪板油洗干净，切成小块备用。

新买来的铁锅架在火上烧热，等锅变色后，拿一块猪油在锅里擦拭一遍，等到温度低下来，再烧再擦。

几次下来，新买来的铁锅就变得油润光亮。

炒菜不糊不沾锅。

这个过程就是开锅。

沈清柯洗好茴香就开始搭临时灶台。

土砖还没干，只能先拿几块临时用用，

搭成个三角形的低架。

沈清棠把开好的铁锅架在临时搭建的灶上，先往锅里倒一点儿水，再把切好的猪板油放进去煮。

刚开始水是浑浊的，烧开时会有很大的热气，但是过一会儿热气就会消失。

浑浊的水逐渐变得清澈油亮。

这时候的水其实已经是猪油。

加水熬制就是为了防止加温时锅里或者板油上有水四溅烫到人。

接下来就是小火熬制。

慢慢地，白花花的板油块就会“融化”。

看见猪板油变成金黄的油渣，就证明猪油炼到位。

一勺勺舀进之前充当锅的瓦罐里。

等放凉了就是凝固的白色油脂。

熬制猪油不属于穿越必备技能。

沈清棠做短视频和笔记那会儿搜索过，三千年前的古人就开始吃猪油。

而大乾朝撑死是两千年前的古代。

猪下水的路怕是在大乾朝走不通。

剩余一部分底油和油渣留在锅里。

等茴香切好放进锅里搅拌下就直接能包饺子。

沈清棠突然现一个问题。

他们忘记买菜刀。

于是只能用新买的斧头，洗干净后把茴香剁碎。

沈清柯剁馅，沈清棠负责和面。

粗加工的面粉没什么筋力，一斤面六两水就够软。

等沈清棠把面揉好，沈屿之夫妇也从山洞里爬了下来。

筷子照例是树枝充当。

擀面杖是用两指粗细的树枝截了一段，剥干净皮。

沈清棠先给沈清柯和沈屿之示范了下怎么擀饺子包皮。

接着又给李氏演示了一遍怎么把馅包进饺子皮捏成饺子。

沈清柯年轻，学习能力强，虽然擀的不是椭圆形就是正方形，厚薄也不均匀，但是姿势正确，进步很快。

沈屿之肢体僵硬，大掌根本捏不住小小的面团，直接放在木板上，双手握着擀面杖，横着擀一下，竖着擀一下，感觉大小差不多了再沿着边缘修一下形状。

李氏笑得不行：“我虽然不会擀皮，但是我在厨房看见过厨娘是怎么擀皮的。人家擀得都是圆圆的，哪像你俩？”

沈屿之不服气：“你还好意思笑我们？你又好哪里去？我们在京城又不是没吃过水饺！都是肚大腰圆，你包的这个长长的扁扁的像什么？”

沈清柯看了看沈清棠包的水饺，“你包饺子也是奶娘教的？”

沈清棠包的水饺跟厨娘没法比，也算不上好看，就是比他们三个强一点儿。

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