掌心文学

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第19章 很高兴认识你干杯（第1页）

“这铁锅不能直接用来炒菜，要先开锅，你们看好了！”

苏尘对那些厨师说道，一边教他们如何开锅。

他们虽然不清楚，为何要用这叫做铁锅的东西，但也认真听，仔细看。

“首先，用粗盐放入铁锅中翻炒，使其更加光滑”

“然后大火烧至铁锅变色。”

“最后抹油，覆盖整个锅内部，放入菜叶翻炒出锅，倒掉。”

“这锅就算开好了，记住了吗？”

……

厨房们开始操作如何开锅，苏尘在旁边看着。

“嗯，不错以后就这样开锅，现在我来用铁锅炒几道菜，你们仔细看着。”

苏尘在厨房寻找了一番，菜架上有莴苣，韭菜，茄子，葱、姜、蒜还有鸡蛋、肉类，还有一些叫不出名字的菜。

挑选好需要的菜类和配料，苏尘开始配菜。

厨师仔细看着苏尘的每一步骤。

少顷，苏尘一切都准备就绪后微笑看向长乐。

“李小姐，我要开始炒菜了，这里油烟大，不然你先出去等着？”

“我就在这看你用这铁锅炒菜。”

心想：那么嫌弃酒楼的饭菜，本公主倒要看看，你如何做出美味的菜肴。

苏尘笑了笑，没再说什么就走向灶台。

拿起那些小瓶小罐闻了闻，他不认识这调料，只能闻味道。只要没怪味就行。

然后看向一罐油，闻了闻心想：这不知道什么油，应该不是猪油。

还好没怪味就行。

不一会锅烧冒烟了，苏尘拿起勺子掏了些油往锅里倒。

顿时，锅里‘滋滋’作响，一边对那些厨师说道：

“下油之前，锅一定要烧热，然后把油在锅中划开，尽量浸润半个锅面。”

在苏尘一阵翻锅，颠锅操作中第一道菜，葱蒜炒莴苣，出锅。

顿时整个厨房飘香，众人惊奇不已，还从没见过这等做菜手法。

洗锅，烧锅，倒油，下入打散的鸡蛋液，拿起勺子迅速翻动。

鸡蛋液下锅瞬间，又一阵香气飘来。

捞出炒好的鸡蛋，下入韭菜及细盐调料，翻炒片刻后重新倒入鸡蛋。

几番颠锅，韭菜炒鸡蛋出锅。

苏尘看着旁边，看呆了的长乐公主笑了笑，心想：哥帅呆了吧？

长乐公主被他看的有些不好意思！心想：苏尘这行云流水的动作哪学来的？

大唐也没有这样做菜的方法啊！

洗锅、烧锅，放入大量的油，烧至油冒烟后，倒入切好的茄子。

炸至微微金黄，捞出控油，倒出多余的油。

对厨师说道：“刚刚那叫油炸，你们仔细学着点，以后酒楼生意好不好，就看你们的了！”

“苏公子放心，我等必尽心尽力，做好每一道菜！”

厨师态度坚定的回答。

苏尘点了点头，这些人就一特点，说什么话都能统一口径。

甚是奇怪！

放入葱蒜及其他调味料，加少许清水，烧开后倒入炸好的茄子，快速翻炒颠锅5、6下后出锅。

红烧茄子出锅。

三道菜都烧好后对厨师说道：

“今晚员工餐就由你们来做了，随便练练手，不要怕做不好，多练练就好。”

说完递给长乐公主一个菜，苏尘自已端着两个菜。

“李小姐，走，我们上三楼尝尝吧！”

率先走出厨房，长乐紧跟其后。

走到掌柜秋菊那边，长乐停下脚步对秋菊说道：

“秋菊姐姐，命人上一壶玉液酒上来。”

“好的，小姐”秋菊拿着酒壶去到后院。

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