掌心文学

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第33章 腊肉（第2页）

“大娘二娘，你们切肉。”七巧道：“猪皮打下来不要，然后肥肉瘦肉都切成小块，娘，猪小肠洗干净没有？”

“洗干净了，不过还有点味儿。”

“不要紧。”这就是猪小肠的原味儿啊，洗不了了。

七巧将猪小肠打了一个结，让老爷子削两根竹筒，自己则将切好的肉放在木盆里，放了一些盐，又放了自己剁碎的野山椒和花椒，这两样要剁成粉碎可是花了她不少的力气和时间。

均匀搅拌，用手指沾了一下尝了点味道，爽。

“就这样，把这些肉灌进小肠里，要挤拢一点，但是也别用力，用力就容易破的。”七巧还找来了花椒树上的刺：“看着这种透亮的地方用刺轻轻的刺一下，这样里面的气就放出来了。”

“每隔一长节，就用细麻绳系一个节。”

麻是徐氏在小山沟边上剥回来的，她还说这个东西烂贱得很，哪儿都能长。

小山沟边那一片长得很好。

只是最近很忙，没时间去打麻。

就只剥了几根回来，要用麻绳的时候方便用。

七巧指挥着大娘二娘灌香肠，老爷子还在分肉，按照七巧的要求一小块一小块的分好。

“你是要做腊肉？”

老爷子总算明白了一点。

年头好过的时候乡下也有人杀猪做腊肉。

只不过，那是冬腊月间，肉不会臭。

可现在是六月了，恐怕不行噢。

“爷爷，咱们抹上盐后就放在火堆边熏烤。”

这样会大大缩短制作腊肉的时间，而且熏出来的味道要好也容易，比如，砍些柏枝回来熏。

山上有柏树呢，七巧一点儿都不担心原材料，毫不夸张的说，买下这座山就是夏家的聚宝盆。

真正能做到靠山吃山。

一家子忙碌到深夜，黄氏催着老爷子去睡觉了，怕他熬了身体不好，七巧还小，身体要紧。

“行，娘，记得将每一块肉都抹上一些盐，都挂在火堆边。”七巧也是真熬不住了，一双眼睛的眼皮都需要牙签来支撑了。

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“我知道我知道，做腊肉未必还要你来教。”

“还有，灌好的香肠也是挂在上面熏着。”

“知道了。”

人小操心的事儿真不少。

七巧醒来的时候已经大天亮了。

大约是因为昨晚油荤足，一夜好眠精神十足。

爷爷不在家。

“你爷爷去看田里的秧子了，他说长出来有两寸了，能不能有收成就看运气。”

“肯定能的，娘，您得相信我。”

“我信你，你就一个黄毛丫头，信口开河想当然，还让我信你。”黄氏点着她的额头：“也就你爷爷迁就你，大概想的是死马当活马医。”

“您是我亲娘呢，都不信我。”七巧表示有意见。

“信你信你，赶紧的，去喝汤。”

“不想吃了。”

大清早的就喝油腻腻的汤，这是想长胖啊？

哎，你说这人吧，还真是刚吃上点肉就得瑟了。

她想啥呢。

七巧拄着拐小心的围着火堆边架子上的肉看。

“娘，有翻过一面吗？”

“翻过，我和你二娘直接将竹竿抬了换的一面熏。”

“嗯，真香。”

灌的香肠已经干净有了干燥的痕迹了，七巧凑过去用鼻子闻了闻，心道这家伙要是烤来吃更爽吧。

“你这个什么香肠怎么个吃法？不都是肉吗，做腊肉不一样？”

“娘，完全不一样。”

差别很远好不好！

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