掌心文学

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第292章（第1页）

清明螺，赛肥鹅，但现在距离清明，正着数过去了七八个月，反着数还有五六个月，这海螺能好吃就见鬼了。

食行沉稳老大哥，刀功和炖煮最擅长，他甩了甩自己的签子?，「我的，呵，泽鱼鮳头，按老头子?准备的，那?肯定是最小的，就手指粗的，齁咸的那?种，这能做个啥？」

「哈，你这个都还好了，我的，」另一个手艺出众的大哥深呼一口气，「是三?眼蟹。」

还没有抽到的江盈知都瞧了他一眼，三?眼蟹虽然也是螃蟹，但是排不上名，只能叫作杂蟹。

吃的人不多?，因为?它肉特别散，而且水分很多?，不管是蒸还是煮，谁都不愿意吃一副空壳架子?，吃蟹不吃肉，没有膏又没有黄，难道吃壳。

另外个老大姐拍手笑了声，笑声疑似疯魔，「来了，食行每年必来的，老到把牙磕掉的望潮。」

她把签子?扔回去，不甘心地嘀咕，「我得去拜拜海神。」

「老天?，这望潮我把它掼死了，掼碎了，它也依旧是那?个味道啊！有没有人管管食行，别每年都出这个么蛾子?了成不成。」

就在这样的呐喊声里，江盈知开始抽签，她屏着一口气，缓缓将视线下移，顿住，愣住，僵住。

作为?昨日头名，她的一举一动在今日颇受关注，就有一堆人凑上来看她的签子?，有个大姐念出了声，「黄丶呼丶鱼」

随着她最後一个鱼字落地，原本还撸起袖子?，跳脚叫嚣着要找食行算帐的，在那?里大吵大嚷的，全?都偃旗息鼓。

没办法，太惨了，这手气太背了。

黄呼鱼，别看名字去掉个呼字，就是黄鱼了，它跟大小黄鱼半点不沾边。

它是鳐鱼一族的，身?子?扁，样子?长得跟魔鬼鱼差不多?，难看不说，还拖着个猪尾巴。

如果说难看还好，那?麽跟蜜蜂一样的尾刺，会蜇人，能够让人中毒而死，都不算是它致命的缺点的话。

那?麽，它死後有股浓重腥气，好似尿骚味，熏得人恶心，才是罪大恶极的缺点。

就是因为?死後越久，味道越重，而且压根处理不好，所以大家对它简直避之不及。

有人喊，「食行终於疯了，这麽多?年到现在，还是把这该死的黄呼鱼给加上了！」

「啊啊啊，我不想闻那?个味道啊，救命！」

「小满，你，哎，」有个姑娘同情?地拍拍她，「没事的，大

不了再来一局。」

江盈知还处於大脑飞速运转中，这黄呼鱼她处理得不多?，因为?她也嫌弃这个味道啊，真的很恶心。

但是她又是那?种极度不服输的人，她要做！

「把鱼抬过来我闻闻，」她说得豪气。

等鱼抬了过来，周围其他人都开始哕了，她也没忍住，在心里呐喊，啊啊啊她要吐了。

最後她包着头，塞着鼻子?开始处理，其实黄呼鱼新鲜的时候还好，这个放了一晚上，味道就开始发?酵了。

要去除它的异味，就是拿滚水浇，把它底部那?根尾刺全?砍掉，当然这个过程，看其他人皱巴巴的脸就知道了。

弥漫着让人无法呼吸的味道，想吐又吐不出。

不过渐渐的，那?股味道随之飘散，取而代之的，是一股白菜帮子?的清新味道。

江盈知炖起了鱼羹，黄呼鱼虽然味道恶心，不过肉确实不错，拆皮去骨做鱼羹，尤其是放了白菜，霜降後的白菜很甜，能中和鱼肉的不足，她在炖鱼的时候，还放了豆腐吸味，再把豆腐给捞出来。

这样一份有着香味的鱼羹，要不是大家都是亲眼看着她做的，估计都要怀疑她，是不是换了一条鱼。

当然要是有人这麽问的话，江盈知会把手放到他们鼻子?底下，多?闻闻。

如果时间充裕，食材足够的话，她会把用毛豆或者乾菜来炖，至少能把黄呼鱼的味道给吊出来。

而其他人，也是鼓足了劲去比的，拿到鱼皮的，挂一层面糊，做成酸辣鱼皮，至少保证了它的口感和滋味。

而海螺，虽然螺肉难吃，不过剪碎，酱汁多?浇一点，用壳来当容器，鸡蛋液摊平垫底，也是一道能看得过去的菜。

三?眼蟹固然水多?，只有一副空壳架子?，不过做的时候，保住了里头的水分，让壳变软，吃起来外头脆糊，里头一汪鲜汁。

有人抽到的鱼骨，即使涨发?後依旧不如意，不是正常鱼骨那?种有光泽的，柔软的，哪怕质地较差，却别出心裁，用了糖和银杏仁去熬的。

鱼骨胶多?，炖出来胶质多?，显得极为?透明，撒的芝麻，浮在上面，让这显得更?加剔透。

这最後一场，大家也是各显神通，哪怕开头嘴上抱怨得很起劲，夸张尽显，让人放松警惕，实则从抽到食材开始，大家就已经开始飞快琢磨起东西来了。

食材不行，那?就从雕花丶摆盘丶勾芡丶味道来入手，腥气重的，不惜用各种鲜料来熬汤，以盖住这个味道，样子?难看的，那?就雕只凤凰出来，让它成为?陪衬。

这一局，江盈知很坦然，至少她做到了自己能做到最好的，没有放弃，哪怕输了，她也认了。

当然这一局，大家品鉴起菜来，也是格外细致，只有吃完，投出票来，旁边小吏才会告诉相应的食材。

「唔，这个螃蟹还成，水头很足啊，挂糊挂得也不错，一咬一包水，蘸这个酸梅酱，确实别出心裁，我投这个一票。」<="<hr>

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