掌心文学

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第303章 做月饼（第2页）

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第二日一早，顾锋和顾钢就带上护卫队和村里巡逻队的人去挖陷阱了。

乔雨帮不上忙，便开始在家做起了前几日一直没空做的月饼。

板栗有了，黄油有了，桂花也有了。

模具前几日让张木匠做了，今早林大已经送过来了。

接下来就是和面。

月饼的饼皮很简单。

菜籽油、枧水、糖先搅拌至乳化。

枧水是用碱按:的比例和水混合再筛掉杂质而成。可以让饼皮更加柔软和有弹性，让饼皮口感更好。

早先乔雨为了更好的打蛋，用竹子做了打蛋器。其实就是把有韧性的细竹蔑弯成弧形，几根捆成一把，用来打蛋非常好用。

没想到用来乳化水油也十分方便。

乳化好的状态水油不分离，变成乳状质地。

然后将乳化好的液体一点点倒入面粉之中，将面粉揉成光滑的面团后盖上打湿的纱布，等它自然酵。

趁着面团酵的时间，乔雨开始炒制月饼馅儿。

乔雨打算做核桃花生芝麻馅儿和桂花板栗馅儿。

核桃花生炒香后碾碎，加入芝麻红糖和一点点猪油。

桂花板栗馅儿麻烦一点，板栗要先蒸熟。

为了剥皮方便，要先在板栗皮上划一个十字。

蒸熟之后剥皮，把板栗碾成粉。

然后用黄油来炒板栗，把水分炒得差不多之后放白糖和桂花。

奶香加上板栗和桂花的香气。

白兰在一旁说：“东家，闻起来好香。”

乔雨笑着说：“希望一会儿吃起来也很香。面包窑烧上了吗？”

白兰：“烧上了。”

同一时间，徐愿一家也出现在了上田村的村道上。

经过半山坡的时候，徐愿现了正在哼哧哼哧挖陷阱的大部队。

“顾二哥，顾大哥。”

徐愿坐在马车上大喊。

宽敞的马车内坐着徐老爷和徐夫人，许宁和春红，两个孩子正在马车内的榻上睡得安稳。

顾锋看着徐家不同于寻常的大队伍，赶紧上前：“怎么带这么多人。你们出来惊动那群山匪了吗？”

徐愿：“放心，我们悄悄来的。这些人是我家的护院，都是死契。我怕你和乔哥人手不够，刚好张县尉也要在我家布置安排。我们就过来了。”

顾锋知道徐愿有很多地方可以去，但是却选择了他和乔雨，这是对他们的信任也是对他们的重视。

“谢谢。”顾锋郑重道。

徐愿笑了笑：“我们两家之间何必如此见外。话说，我总觉得乔哥背着我和阿宁又做好吃的了，是不是？”

顾锋：……

“你们赶巧了，乔儿在家捯饬一样新吃食，叫月饼。”

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