掌心文学

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第二十章 实在好吃（第2页）

水开了，夏幼之把猪肘子的骨头剃了，连着牛骨一起焯水，放在一起炖。

叮嘱了夏清霖火候的注意事项，便又忙着去配配料。

这做卤味是比较麻烦的。

要先小火把那猪骨和牛骨点炖半个小时，再加入十八种香料，再大火炖三个小时。

等这锅底炖好了，才能放入调料和猪蹄，再小火炖一个小时。

炖好了以后，盖上盖子，闷一个小时，这才算完成。

当初夏幼之南下看到那大厨做的时候，心里十分佩服。

就连这调料，放多少的比例，都是固定的。

要是哪个多放或少放了，那做出的味道，就有差别了。

夏幼之在那大厨身边帮佣多年，对于调料的克数，拿在手上一掂量，就能知道这分量了。

因此，她对于自己做的卤肉是非常有信心的。

只是缺了大地鱼，估计多少会影响口味。

刚配完配料，便听到夏清霖兴奋的声音从身后传来，“姐，有香味了。”

夏幼之笑着转身，“姐姐闻到了，保持这样的火候，再炖十分钟就可以加大火了。”

闻言，夏清霖便让二狗子看着火，自己则跑去客厅看那挂钟。

夏幼之笑看跑来跑去的夏清霖。

真是小孩天性。

配完配料，夏幼之还要调卤汁。

这个锅底真的是费钱。

但只要把锅底调好了，便能一直用了，只需要偶尔调下味，后面基本上也就是肉钱了。

“之之，这大肠洗好了。”夏母捧着洗好的肥肠进来。

夏幼之翻看了下肥肠，微微蹙眉。

“妈，这肥肠里的肥油是要去掉了。”

她刚开始就跟她妈说过了。

”扔掉了怪可惜的。”夏母有些不舍。

农村舍不得吃肉，猪大肠里边的肥油，更是舍不得扔掉。

“妈，要把肠子里的那层油脂刮干净，否则会腥，我们是要卖的。要是做得不好，没人买，那不就更亏了吗？”夏幼之耐心说道。

夏母点点头，“那妈去刮干净。”

夏母虽不舍，但最终还是听话照做。

等夏母再次拿进来的时候，肥肠已经干干净净了。

只是中午的餐桌上，那道用肥肠油炒的黄瓜，夏幼之实在没有碰的食欲。

看来，她还是得赶紧挣钱。

唉。

吃完午饭，夏清霖和二狗又跑出去玩了。

家里就剩夏母和夏幼之两人忙碌了。

“这猪肘和肥肠做好了，到时候让你爷奶也过来尝一尝。”夏母看了一眼夏幼之，小心翼翼地说。

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夏幼之微微一愣。

看到夏幼之没有吱声，夏母继续说道，“那毕竟是你爷奶，就当替你爸尽孝了。”

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