掌心文学

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第9章（第1页）

这鱼看着丑，还要扒皮去肚，可在江盈知看来，剥皮鱼炒鱼松最好，做烤鱼片也成，下火锅一绝，香煎滋味也不差。

至于去皮，她刀法很好，眨眼的功夫一条鱼皮就能被剥下来。

所以在陈大发同人理论时，她先跟陈大发说：“大伯，我会做这个鱼，跟他换一些来，就算真不好吃，那还可以拿回去沤肥。”

陈大发本来就不擅长甩嘴皮子功夫，闻言便也应了，左右不是他的东西。

那黑脸渔夫把桶给陈大发，只顾着接过竹筒，掀开盖子，扑鼻的鲜味。

他抓出几个来，连忙怼到嘴边，咬了肉赶紧嚼，而后便楞在那，边上目睹了全程的老渔民用木浆敲他的渔船，“傻了？叫沙子噎着了？”

“真傻了，”黑脸渔民说，舌头没尝过这么鲜的滋味，呆在那，差点被牙齿咬到。

他嗦了好几个，忍痛摸出准备到摊子上吃豆面碎的铜钱，“再给我来一筒。”

“竹筒记得还啊，”江盈知递过去说，锯点竹子可不容易，锯了一晚上，手里还出了水泡。

老渔民也看馋了，他隔着一条船招招手，“我这也有剥皮鱼，换一筒来。”

小梅利索地取出一竹罐递过去，如此换了两桶剥皮鱼和三个铜钱，便没人再换，都不觉得蛏子能有多好吃。

江盈知刚开张，摸着三个铜钱笑眯眯，她跟小梅说：“分你一半。”

小梅也笑，“一文钱分不了。”

两个人嘀嘀咕咕，巡洋的水师划着舢板过来，一路吹着一短两长的螺号，海面船只渐渐往前划动。

渔港处外帮的红头对在往下卸货，一网网的小黄鱼倒进底下的冰鲜船里，那船舱里全是冰。

小梅见怪不怪，“过鲜呢。”

江盈知对这个词熟，不管过了几百年，这词仍在用。鲜就指海鲜，过鲜是海鲜出售。

没冰没加工的鲜鱼叫白鲜，冰了的则为冰鲜，而冰鲜船则要紧着把这批还算新鲜的小黄鱼，趁夜送到明州府去，端到富户筵席上，吃第一口鲜。

而江盈知和小梅只能苦哈哈蹲在摊子边角，等着有人过来买蛏子，连叫卖都不行。陈大发说：“没法子，你一喊出声，收商税的耳朵可灵，一准要你俩交钱。”

卖都卖不了几个铜钱，一收要收五个钱，所以就如陈大发这样的老实人，在这事上也机灵了几分。

不喊只把东西放着，收商税的小吏过来，挪一挪当自家采买的。

不叫卖人家压根不晓得卖的啥，江盈知只能自己左右环顾，清晨渔港的人并不多，都是些卸货的力工。

她要是有更多调料和粮食，能整个炉子和平底铁盘，就直接摊海鲜饼卖了，保管不出声都能靠香气把人引诱过来。

现在只能抱着竹筒上前，先给人家吃个尝尝，再买不买，有的爽快，买了一罐，竹筒另外加了一个钱。

有女人尝了觉得滋味好，但是却说：“肉少，一罐不够吃，还不如买块番薯糕。”

也有个老大娘吃了，还要再来两个，问她买不买，她把油滋滋的手往自己腰巾上擦，翻了个白眼，拉着孙子走了。

江盈知啥人没碰到过，也不恼，只是坐回到墙角处，拆了盖子给小梅，“自己吃点，还温着。”

冷了味道可就不好了。

小梅惊讶，“真吃？”

“吃啊，忙活那么久，钱没赚到自己还没吃上，可不就太亏了，”江盈知可看得开，没人要那下次来就卖蛏干，蛏干不怕冷也不怕放得久。

还拿了两个送给边上卖鱼杂汤的女人，江盈知闻了她鱼杂的味道，腥气重，鱼籽都破了，黄糊糊一锅汤。

“姐，你卖鱼杂汤多长时候了？”江盈知跟她套近乎。

女人讪讪笑笑，把竹筒递给旁边两个蹲着的小孩，才开口道：“刚摆不久，我男人出海难没了，日子不好过才出来支个摊。”

一旦家里没有出海捕鱼的渔民，女人又不能上渔船，在海浦等着她们的要不是进庙里当尼姑，虽说还能有口饭吃，背地干的却是下作勾当。

要不改嫁，或是鱼汛旺发时做点小工，或是像是这个叫海红的女人一样，来摆摊卖些吃食。

江盈知给她出主意，说话很实诚，“鱼籽别放了，你煮不好的，何况过了清明，好些鱼籽已经不能吃了。”

“大姐，你就拿鱼骨煎一煎，要不小杂鱼剁碎熬成汤底，再把骨头捞出去，加点盐和姜片味道就够可以了。”

“鱼皮、鱼白、鱼肚收拾干净，过盐腌会儿，没那么腥。熬久些，嫌东西少，那往里加些老豆腐，越炖越香。”

她也不是白支招，叫小梅把蛏油拿过来，用片好的薄竹片蘸了些递过去，“尝尝，要是放了这，汤会更鲜。”

海红还没从江盈知的话里回过味来，被塞了个东西，她看了眼，嗅了嗅，半点腥气也没有。

她放到嘴边尝了尝，眼神骤然亮起来。

“要多少？”海红指指那罐子。

江盈知说：“二十文一筒，我们熬这不容易。”

“要是有墨鱼骨，三根换一筒。”

海红刚被二十文一筒给惊到，又听她说墨鱼骨，上年墨鱼汛旺时，家里还剩下些。

“只换两筒，剩下的还是要银钱，你可以拿这点回去煮一锅，味道要是好的话，明儿你还同我换，”江盈知说着，把一个竹筒底递给她。

她好心提醒

，“鱼杂汤吃的人不多，你等吃夜饭边上，能做馒头的再蒸一笼，煮上一锅，吃的人多些。”

江盈知要是手里东西足，她保准把鱼杂炖的从前头路过的都香得走不动道，以前她在店里用瓦罐煮过一次鱼杂汤，香到外头的客人探头进来问。

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