掌心文学

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第90节（第2页）

“吃饭？”

众人正在或愤怒或担心，听到梅娘这么?问都愣住了。

店都被封了，谁还有心思吃饭？

梅娘却说道?：“不是?说，那些菜不做，明日就坏了吗？走，咱们去做好吃的去！”

看到梅娘脚步轻快地向厨房走去，大家面面相觑。

梅娘不会是?被气傻了吧，这个时候还惦记着做菜！？

梅娘进了厨房，只见今日的猪肉还剩下三十多斤，刚刚宰杀的鸡鸭各两只，另有几筐青菜，心里便有了主意。

她叫了娟娘和云儿过来帮忙，因着于婶和常婶不在，外头又没客人，直接把韩向明和四九他们都叫来了。

打水的，生火的，洗菜的，切肉的，大家手里有了事?情做，心里也?渐渐踏实起?来。

他们又没做坏事?，瞎担心什么?？

梅娘选了两块梅花肉，把肉先切成薄一点的片，再剁成肉馅。

这肉馅不需要剁得太细，需要带一点颗粒感?，这样可以在肉馅之中保留缝隙，更方便入味。

拿一个小碗，做一碗葱姜水，然后?把葱姜水慢慢地滤到肉馅里，再加盐、胡椒粉、白糖、酱油等调料提鲜。

把料汁抓拌均匀，让肉馅能够充分吸收，然后?沿着一个方向搅拌，一边搅拌的时候一边摔打肉馅，这样可以让肉馅充分地上劲。

把肉馅搅拌至较为?粘稠，有点拉丝的状态就可以了。

往肉馅中打两个鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀，这样做出来的肉馅更粘稠，吃起?来的口感?也?更加嫩滑。

肉馅搅匀后?，再加一大勺芝麻香油，搅拌后?放在一边备用。

拿过一节莲藕去皮，切成小丁，用刀剁碎一点。

把切碎的莲藕放到肉馅里，再加一大勺淀粉，抓拌至粘稠的状态。

锅中倒油，烧热后?转中小火，在手上抹点油，取适量肉馅，用手心来回摔打成圆圆的肉丸子，做成跟鸡蛋差不多大小，然后?沿着锅边滑入肉丸。

保持中小火慢慢地炸，定型以后?用长筷子轻轻翻动，把肉丸的表面炸至金黄就捞出锅。

另起?一锅，加少许油，把葱姜和各种香料都倒进去翻炒，炒出香味后?加一瓢清水，然后?加入盐、白糖提鲜，加酱油上色，调料搅匀后?开?大火烧开?。

水开?之后?下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖。

大约炖小半个时辰，揭盖看看汤汁已?经收得差不多了，用勺子把狮子头盛到盘子中，把汤汁中的调料捞出去，加一勺水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后?，均匀地淋到丸子上。

最后?撒上葱花点缀，一道?色香味俱全的红烧狮子头就做好了。

梅娘看看成品，感?觉还算满意。

这些日子忙着店里的大锅菜，她很少再做这种精细麻烦的菜了，今日难得有空，她才做了这道?红烧狮子头。

这时烤炉中的鸭子也?开?始散发出香味，娟娘炒制的辣子鸡也?快做好了。

梅娘又拌了两个凉菜，云儿炒了几样素菜，武鹏和四九等人把一道?道?菜端上了桌，准备吃饭。

梅娘又叫韩向明去取一坛葡萄酒来，给每个人面前都倒上一碗。

“这些日子大家都辛苦了，难得今天不开?张，咱们能坐下来好好吃顿饭，大家别客气，都多吃点儿。”

看到笑语晏晏的梅娘，再看看这一大桌子的美味佳肴，大家的心情都好了不少。

“多谢梅姑娘！”

“二妹，你太客气了，这都是?我们该做的。”

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