掌心文学

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第27章 自立户头（第2页）

苏小武依言照做。

洗漱完稀饭温度刚刚好，他满足地喟叹道：“真舒服”。

在大姐这里一日可以吃三顿，还顿顿好吃，他有点不想回去了。

苏茉道把陶罐洗干净，沥干了水，用来装炼好的油。

猪油渣的味道实在是香，苏茉拿吃饭的碗盛了一小碗，撒了点盐，尝了一块。

纯正的土猪肉可比现代的饲料猪肉香多了？

把碗放到桌子上，“小武，你拌着油渣。”

苏茉把盛满了油的陶罐放到茅屋最里面的角落里，用木桶盖子盖好，叮嘱苏小武，别碰到油罐，会烫伤。

想了一下，她实在不放心苏小武留在茅屋里，等他吃完就把他和小土豆一起带到湖边菜地旁，让苏小武看着小土豆，她去给菜浇水。

给菜地浇完水后，苏茉拔了一把小菜，掐了一小把葱，带着苏小武和小土豆就回去了。

小土豆没那么嗜睡了，每日都会醒着玩几次，一次大约两刻的时间，苏茉陪着玩了会儿，等他睡着了就去做中午饭。

煮饭的陶罐被拿去装油了，苏茉就淘了米，用小铁锅来煮。

猪肝切小片，用白面洗了两三次，控着水，排骨砍成小段，放在大铁锅里焯水，捞出过一遍温水，拔回来的小菜去根洗干净，直接用手拧成一两截装在小筲箕里，又切了些姜片，葱段，干辣子段备用。

做红烧排骨需要的时间在几个菜种是最长的，苏茉就计划着先把排骨做了。

锅里放油，加入白糖炒出糖色，把排骨倒进大铁锅里翻炒，炒得排骨表面焦黄加入香叶，桂皮，盐拌匀后加入一瓢清水煮着。

小火煮了将近小半个时辰，苏茉尝了尝，又加了一点盐调味，就把红烧排骨用昨天买回来的大碗盛出来，撒了一撮绿色的小葱在上面。

好看又有食欲。

洗干净锅，放油，锅烧得有点冒烟的时候，把控好水的猪肝倒入锅中快地翻炒，变色后放适量的盐用锅铲铲到盘子里，锅底再加入少量的油，把干辣子段先放进去炒焦后加入多多的姜片和葱段，炒香了又把炒过一遍的猪肝倒入锅里一起翻炒，差不多了就出锅装到盘子里。

整个过程主打一个大火和快，这样炒出的猪肝在没有嫩肉粉的时代也会很嫩。

最后一个菜是猪油渣炒小菜，昨日炒的苏茉没吃几口，今日就想着再炒来吃。

猪油渣油已经差不多都炸没了，苏茉又不想小菜太油就放了一点点油，小菜水分多，炒着炒着就出了一些汤汁，加入了猪油渣，翻炒了几下就出锅了。

苏茉不喜欢蔬菜炒得太熟变色，小菜是炒得断生就出锅了。

猪油渣炒小菜翠嫩翠嫩的，很是清淡诱人。

苏茉看了下小铁锅里的饭，一股米香扑面而来。

苏茉冲在坡上拔草玩的苏小武叫道：“小武，吃饭了。”

苏小武答应了一声就往回跑，边跑边叫，“大姐，你做什么了，这么香！”

苏茉高声答道：“红烧排骨，炒猪肝，猪油渣炒小菜，你吃不吃。”

苏茉说着拿了个大碗每样菜装了些出来，打算等下让苏小武送回去给梅花和苏小文。

苏小武手里的草往后一丢，跑得更快了，“吃，吃……”

他眼睛先往桌子上扫过去。

哇！好多好吃的，除了猪油渣炒小菜是昨天吃过的，其他两样他都没吃过，禁不住吞了吞口水，“好香好香！”

在家里习惯了从梅花锅里下手偷菜吃的苏小武手伸到一半缩了回去。

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