掌心文学

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第110章（第1页）

第110章

米糕，顾名思义就是大米制成的糕。

和制作程序复杂的蛋糕比起来稍显单调，但论香软口感，却又是另一种风味。

昨晚睡前提前泡了一斤多大米，许晚秋用手捻了捻，已经完全泡涨，可以倒进石磨混水磨成米浆了。

石磨对许晚秋而言还是重了些，不过这次她学聪明了，找出之前贺远峥在砖窑上工用的手套带上。

增加摩擦力，转起来就轻松多了。

几圈下来就有米浆从出口流淌进铁盆里，装满半个盆底。

清洗干净用过的石磨，再把磨好的米浆端回厨房，按米浆比例加发酵粉和她自制的高筋面粉。

高筋面粉是最适合制面包等烘焙类点心的面粉，供销社和副食店销售的都是质量统一的面粉，没那么多讲究。

许晚秋前世跟着教程学过，把蛋清混进普通面粉，搅拌均匀再过筛，筛出来的面粉就能充当高筋面粉使用，不过这个方法只适用于小剂量高筋面粉替代。

还有一种方法就是在普通面粉里混玉米淀粉，这个她上次没看到镇上有卖的，打算回头等玉米收成了，像上次做土豆淀粉那样自制一些存起来备用。

米浆、发酵粉和自制高筋面粉都混合在一起搅拌至均匀顺滑的状态。

许晚秋钻到土灶下面用晒干的针形松叶引燃木炭，再把混好的米浆连铁盆一起放进大锅里，留着一点炭火在下面保持低温烘干。

没有烤箱预热，她只能用这个方法加热发酵。

要想米糕做出来松软，就要给它充足的发酵时间，至少一小时。

趁这个时间许晚秋去地里割了一些她之前种的香葱，洗干净带回厨房。

起锅烧热油浇在面粉上做了一小碗油酥，放在一边备用，再倒面粉加盐加水和了一团光滑的面。

用擀面杖把面团擀开，再把放凉的油酥和切好的小葱放进去，反复地擀，直到油酥彻底混进面团，这样才能煎出香酥可口的葱油饼。

再熬上两人份的玉米碴子粥，今天的午饭就又糊弄过去了。

许晚秋穿梭在厨房，把发酵好的米浆拿出来，加适量的白糖后用勺子搅拌均匀，消了发酵出来的小气泡，再静止十分钟就可以上过蒸。

炭炉上熬的碴子粥咕嘟咕嘟冒着泡，葱油饼很快也煎好出锅，密封放进饭盒里。

临近十二点，米糕也出锅了，白白胖胖，米香四溢。

放到洗净擦干水的砧板上，凉了就下刀均匀切开，两锅一共十六块，一块也差不多有手掌大，再挨个从中间劈开条缝抹上桑葚果酱。

勤劳的人先享受劳动成果，许晚秋先吃了她那份午餐，她早上跟贺远峥说过要出门，午饭给他留在家里。

吃完饭，从留给贺远峥的那块米糕里分了一点品尝，一口咬下去米糕松软，果酱清甜，她满意地眯起眼睛。

剩下的果酱米糕许晚秋都装进了铁饭盒，还装了两块葱油饼，之前贺远峥给下乡工作的领导准备午饭买了不少铁饭盒，这会倒是能用上。

一个铁饭盒横着能装下三块，十四块米糕装五个盒子，还有盒子一个装的是葱油饼。

把走廊下晾晒的咸肉转移到阴凉的屋里挂上，许晚秋进屋带上零钱粮票，又把铁饭盒整整齐齐放进她用热水烫洗晾干的竹篮里，塞进去摆摊要用到的东西，再盖上一层布遮的严严实实。

许晚秋拿上草帽提上篮子便锁门出去了，开启她的新品兜售之旅。

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