掌心文学

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第456章 拖黄鱼（第2页）

杨枫笑了笑，语气温和：“村长客气了。”

村长连连摆手，脸上满是感激：“仙师，您不知道，这法子对我们来说太有用了。”

村长身后的年轻人说道：“对啊，以前我们吃这些海货，总是硌牙，现在吐得干干净净，味道也好了许多，仙师真是神通广大，连这种法子都懂。”

杨枫摆了摆手，笑道：“这不过是些小技巧，算不得什么神通。”

村长身后的几个村民也纷纷点头附和，脸上满是敬佩之色。

其中一个年轻渔民忍不住说道：“仙师，您教的法子真是神了！”

“早上我们试了试，那些蛏子和蛤蜊吐得干干净净，一点沙子都没有！我娘还说，这是她吃过最干净的！”

杨枫听了，微微一笑：“能帮上忙就好。”

村长将手中的黄花鱼递给杨枫，语气诚恳：“仙师，这是我们的一点心意，请您务必收下。”

杨枫接过黄花鱼，看了看鱼身金黄鲜亮，显然是刚打捞上来的新鲜货。

他点了点头，道：“多谢村长的好意，那我就收下了。”

村长一行人不敢过多打扰，送了鱼便恭恭敬敬地离开。

这么新鲜的黄花鱼，正好拿来做成拖黄鱼。

做成拖黄鱼，要三拖。

如果说把一条黄鱼"拖"上岸算"第一拖"，那么把它搬上桌，还要经历二拖。

其中，第二拖堪称“拖黄鱼”能达到外脆里嫩绝佳口感的关键所在。

杨枫拖着小黄鱼缓缓倾斜，鱼头和鱼身顺势浸入事先准备好的面糊之中。

那面糊的状态十分讲究，呈半流质状，厚度拿捏得恰到好处，能完美地包裹住小黄鱼。

多一分则面糊过厚，炸制后不够酥脆；少一分又裹不住鱼身，难以达到鲜嫩的口感。

紧接着，便是至关重要的第三拖。

将鱼慢慢放入油锅，从头到尾包拢着。

随着小黄鱼的下锅，锅里瞬间传来“嗞啦嗞啦”的声响。

热油像是被点燃的爆竹，瞬间沸腾起来，噼里啪啦地炸开，无数细小的油花飞溅。

杨枫全神贯注，紧紧盯着锅中的小黄鱼，手中的动作不停。

让热油均匀地包裹住鱼身，将那“拖着”面糊的黄花鱼，在油锅里耐心地拖炸。

渐渐地，面糊的颜色由浅变深，直至金黄，还膨起呈优美的琵琶状。

将炸好的黄花鱼捞起，放置在一旁控油。

此时的黄花鱼，散着诱人的香气。

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