掌心文学

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第87章 臭脚丫味道的咸菜（第1页）

整个院子的每一个角落都被爷爷手里的扫帚光顾到，太阳也升起来了。

今天，太阳的心情看上去很好，它佩戴了蕾丝花边的帽子，圆圆的脸上笑得很灿烂，像个刚熟透的大柿子。

如果晨风再大一些，用力吹一下，或许大柿子般的太阳还会有蜜汁滴下来呢。

爷爷很快将院子打扫的干干净净，敞开院门，放出被圈了一夜的家禽。

出了笼门的鸡、鸭、鹅光着脚板，很是享受地踩在干净平整的地面上，“咕咕嘎嘎”地唱着，走出大门，迎着阳光，走到村后，立刻分兵两路。

鸭们和鹅们摇着肥臀，宽大的脚掌踩出一路啪啪的声响，急急地奔向那条蜿蜒流淌的小河，捕小鱼捉小虾去了；鸡们则探着小小的脑袋，迈开灵活细长的双腿，飞快地跑向一片刚收割完庄稼的地里，逮蚂蚱啄草籽去了。

院子的东墙下，停着一辆木制的手推车，车上装着昨天下午收割回来的黑豆，豆荚累累地挂在豆秸上，像喝足了汽水的小孩子，凸凹有致地鼓胀起毛茸茸的肚皮。

爷爷走过去，伸手揭开盖在车上的一块塑料薄膜，抖了抖，铺在地上，解开捆在车上的绳子，将一捆一捆的豆秸抱下来，放在薄膜上，解去捆绑豆秸的茅草，逐一摊开，晾晒在阳光下。

“毛绒绒的小屋子，开门露出黑帐子。黑帐子呀油亮亮，里面藏的都是小精灵，小呀么小精灵……”

沐浴在太阳的一片金光里，爷爷抚摸着一串串饱满的豆荚，轻声地唱着一自编的童谣。

爷爷的白胡子，不！是爷爷的金胡子，迎着风，飘飘的，又翘翘的。

每逢秋后收了豆子，方家岭大多数的人家都会制作一些豆豉，暂时存放起来，待到霜降后，再取出备用。

二十四节气中的应候现象，在方家岭一带，通常只要到了相应的节气，便会出现。

豆豉做好的人家在等待着霜降的到来。

那一场霜，无论是大是小，都是令人高兴的。

经过霜打的蔬菜，口感一下会变得更好。

终于，霜降的节气姗姗而来……

夜来了，霜精灵似的飘落，落在田野，落在菜园，落在……

天亮了，菜园里，萝卜、白菜等时令蔬菜披了轻而薄的银装，纷纷回味着体内的淀粉向糖转化的那种曼妙。

阳光笼罩着大片大片的菜园，各种蔬菜的叶片亮亮的。有风吹来，叶片浮动，似有欢歌阵阵。

吃过早饭，很多人家的院门相继打开。

有挎着篮子的，有提着柳筐的，有……

男的、女的、老的、少的……

他们走出高低宽窄、新旧不一的门扉，走出或长或短的街巷，走出村子，陆续走在同一条路上，快步走向那片二十多亩的菜地，散入自家的菜园，说笑声高高低低的，很快响成一片。

家家菜园里的萝卜青青的，顶着碧绿的缨子，有大也有小，有粗也有细，挑中的，被拔出来，放入篮子，放入柳筐，放入……

说笑声逐渐散开，远去了。

一篮子、一柳筐……的萝卜被带进不同的家门，又被掰去缨子，洗净晾干，去掉头尾，带着皮，或切丁，或切块，放入坛子或瓷缸中，加入之前制作好的豆豉和少量的盐，一起拌匀，每天早晚翻动两次，至萝卜开始出水变软，再放入花椒、姜丝和足量的盐，细致地拌匀，然后密封腌制十天左右，颇具地方特色的萝卜豆豉就做成了。

从此，大多数人家的饭桌上又多了一道下饭的小咸菜，它的味道独特、多元、醇厚，萝卜清脆爽口，豆子的绵软中略带韧性，不同的人会吃出不同的口感，丝毫不亚于大葱蘸酱。

祖祖辈辈，乡亲们都是用黄豆来制作豆豉的。

而爷爷在学会如何制作豆豉后，又在黄豆里添加了黑豆，使这道小咸菜的味道略有不同，营养却高出很多。

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