掌心文学

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第48章 老天爷求求你让老板营业吧（第3页）

这时候不锈钢盆里面的面粉会呈现絮状，比较松散。

需要揉成一个面团。

面团揉好后，放在一旁静置十五分钟，让它慢慢发酵。

这个时间可以把包子馅给做出来。

苏晨准备的包子馅并不单一，有好几种，分别是蟹黄，虾仁，猪肉以及牛肉。

还有苏小雪最爱的豆沙跟粉丝。

这些馅料并不能直接使用，还需要经过一番处理。

锅中放一块猪油，等其融化之后，放入蟹黄进行翻炒，让蟹黄和猪油均匀混合在一起。

猪油的作用是让这些馅料更加的润滑，一口下去能有那种爆汁的感觉。

不加猪油也行，但是口感会有点干巴巴的。

关掉火，苏晨继续往锅中倒入打散的鸡蛋，酱油，料酒，小葱，姜末。

然后带上手套，将它们搅拌均匀。

这样蟹黄馅料就做好了。

虾仁馅料的做法也不难。

将虾仁去掉壳和虾线，洗干净后切成小块，

雪花猪肉切成末，加蚝油，生抽，料酒，五香粉，食用油搅拌均匀进行腌制十分钟。

等腌制好了，就和切成块的虾仁还有切好的韭菜末，香菇末放在一起，再次均匀搅拌。

可以适当的加点盐进去。

但不能提前放，否则会破坏掉韭菜的口感。

剩下几种馅料的制作方法都差不多，无非是食材和调料的不同而已。

苏晨照着食谱，很是轻松的就全部做了出来。

案板旁边摆着好几个大碗，里面装的都是各种各样的馅料。

这时候面团也发酵完毕。

将其切开，能够清楚的看到有很多像蜂窝一样的小孔。

这些小孔是酵母的“功劳”。

酵母产生二氧化碳之后，就形成了一些气泡。

这些气泡得排掉。

一个硕大的面团，很快被苏晨分割成一个个小圆球。

“雪儿，帮爸爸把擀面杖拿过来好不好？”

苏晨两个手上都有面粉，他叫了一声正在看电视的苏小雪。

苏小雪连忙跑过来，将一根木质擀面杖递给他。

“爸爸，你是要包饺子吗？”

苏小雪看着苏晨的操作，有些好奇道。

“不是哦，爸爸在做小笼包。”

“雪儿要不要试着包一个小笼包？”

苏晨将小圆球擀成中间厚，边缘薄的片状。

同时询问着女儿的意见。

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