掌心文学

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第31章 散发金光的麻婆豆腐贼下饭（第1页）

各种调料什么的放在趁手的地方后。

苏晨便将火打开，往锅中倒油。

等油烧热，加入腌好的猪肉末。

猪肉末需要翻炒变色，不能太久，不然肉的口感直接就被破坏掉了。

眼见颜色发生变化，苏晨连忙用勺子挖了一点点豆瓣酱，顺手将姜蒜末一同倒进去。

很快，属于豆瓣酱特有的酱香从锅中冒了出来，还有点微微的辣感，让人鼻子发痒。

这种香味让整个人都精神了不少。

很快，豆瓣酱的红油被炒了出来，苏晨继续加入老抽，生抽，鸡精，白糖，花椒粉，再次翻炒均匀。

然后将切好的内酯豆腐块慢慢放进去。

这个过程一定要小心，不能将豆腐戳破。

倒不是说会影响口感什么的，而是外观的不完整会让菜品的“色”降低。

苏晨多少有点完美主义，能够尽量做好的事情，那他一定不会随随便便。

苏晨轻轻晃动整个锅，里面的豆腐块也随之滑动起来。

它们身上逐渐均匀的裹上酱料。

紧接着，倒清水进去，让所有的豆腐块都被淹没。

转中火，不停的慢慢推动那些豆腐块，使其吸收汤汁。

其实用牛骨熬制的高汤更适合，但熬汤需要的时间太久，苏小雪已经饿了。

所以就用清水代替。

等汤汁吸收的差不多后，苏晨调了一点水淀粉用来勾芡，这样可以让汤汁更浓稠，提升口感。

最后关火盛出，装进盘子，撒上葱花。

一盘麻婆豆腐便制作完成。

它们整齐的码放在那里，宛如一块块玉石，在厨房顶灯的照耀下，竟然有种它们本身在发光的感觉。

红彤彤的红油覆盖在豆腐块的表面，看上去就令人垂涎欲滴，葱花如同繁星点缀在夜空一样，散落在盘中各处。

“不愧是系统提供的配方，光是这香味，就远远超出那些烂大街的做法。”

苏晨找来一个大碗，倒扣在盘子上，避免麻婆豆腐温度流失的太快。

他打算再炒个青菜。

青菜是从超市的蔬菜区买的。

品质看上去一般，和系统提供的没法比。

炒青菜非常简单，哪怕是一个不会做饭的人，只要站在旁边看一眼，也能学会。

先把青菜清洗干净，择成合适的大小，然后热锅凉油，油温稍微上升后，放入蒜末。

喜欢吃姜的话，可以放一点姜末。

翻炒出蒜香味后，将青菜加进去，开大火继续翻炒。

在炒的过程中，加入适量的盐以及味精。

这个量特别好把控，用调料盒附赠的小勺子，一盘就是各一小勺。

可以根据自已的口味，加一点点醋或者是生抽老抽。

等青菜的颜色变得更加翠绿，断生之后，就可以出锅了。

“雪儿，该吃饭喽！”

苏晨将麻婆豆腐和炒青菜端了出来。

外面的苏小雪已经等候多时，

她刚才就闻到了特别浓郁的香味，心思早就不在小人书上面了。

听到苏晨的话，她立马从沙发上跳下来，乖乖将小手洗干净，这才坐到餐桌前。

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