掌心文学

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第36章 奶茶店的问题（第2页）

“第四，要有统一的工作规范和流程。”

“我今天看了两个员工摇奶茶，虽然都是按照要求定量做，但具体到细节上，前后顺序比较随意。”

“摇奶茶的时间也没有规定，多冰、少冰也没有定量。”

“这一点目前看不出什么差别来，以后店铺多了，没有在每个细节上的详细而严格的定量和顺序规范，会影响到口味和品质的稳定。”

“比如摇奶茶的时候有人可能会在时间上偷懒，从而影响口感。”

“第五，我统计了一下，基本上一杯简单的奶茶两分钟内就能做好，这点不好，太快了。”

王琼瑶不理解，插嘴道：“太快了？不是不应该让顾客等太久吗？当然是越快越好。”

王景行摇摇头：“一方面大多数人都有好奇心和从众心理，看到一家店门口买奶茶的人排着长队，心里肯定会想这家奶茶店生意这么好，肯定很好喝。”

“另外一方面，排长队也是一种打广告，能让人印象深刻。”

“从长远考虑，开奶茶店要抓住的不止是买奶茶的顾客，以后还要抓住加盟商。”

“简单说，看到我们店都是排着队买奶茶的，自然会让人觉得生意好，从而吸引人加盟。”

黄泽楷问道：“时间长了，会不会有顾客不愿意等？”

王景行点头：“有这个可能，所以这个时间要怎么控制很重要。”

“等要有一个度，在有空调的店铺里等，我觉得一杯奶水果茶5分钟的调制时间是差不多的。”

“不能太快，也不能让顾客等得不耐烦，特别是不能让顾客太阳下在店外等太久。”

黄泽楷也听明白了，说道：“这个要进一步统计，最好就这个问题做几个方案，根据不同的情况来安排不同的时间。”

王景行喝了口水，继续说道：“第六个是促销活动方面，我今天看我们店的促销活动没有针对性。”

“新研制的产品推广促销没有问题，如果销量已经上去了，我们店独有的产品就没有必要促销，而是应该作为盈利点。”

“但有一个问题是疏忽的，我今天上网看了看我们店周围的奶茶店，几款人家的爆款我们都没有搞促销，这是一个失误。”

“今后要定一个规定，周围店铺哪些奶茶卖得最好，我们就针对这几款奶茶搞促销，就算不赚钱，也要把顾客抢过来。”

黄泽楷和王琼瑶点点头：“这点我们也发现了，正打算改进。”

王景行说道：“关于促销，我觉得还可以借鉴人家的经验，搞第二杯半价活动。”

“我今天观察了一下，来店消费的顾客买一杯的居多。”

“第二杯半价既可以吸引没打算买奶茶的顾客前来购买，而且凭空增加的第二杯就算是半价，我们还是有赚的。”

“第二杯半价会不会影响利润？”王琼瑶问道。

王景行：“当然不能所有都产品都第二杯半价，可以选一部分利润高但销量一般的产品来尝试。”

“而且只在店铺实行第二杯半价活动，平台上不一定这么推广。”

“平台上这么推广的话，引流作用不大我也还不懂，要去摸索一下。”

黄泽楷补充到：“平台上能不能试着用其他店的爆款来做第二杯半价，以后可以尝试一下，也不是绝对不能做。”

王景行点头：“没错，我就提个思路，具体根据实际情况调整。”

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