掌心文学

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第31章 烙饼（第1页）

说罢，钟氏和桃花去后山挖小葱头了，还是桃花和钟氏说这葱头晒干后香甜滋味足油炸后做葱油也不赖，是增香除味的好帮手。

钟氏和普通农家人一样，一般都拿这葱头留种，没想着用来炝锅，果然在钱府当厨娘学了不少东西，特别是这运用香料让菜更好吃，这炒排骨加入这葱头那香味可闻的让人流口水。

母女俩没走一会儿就来到了后山，山上一片郁郁葱葱，一些不知名的小野花开的十分漂亮。

扒开野草丛，在杂草里寻小葱的踪迹，找了许久竟还是在初春时挖野藠头那附近找到了，二人蹲下身扒开野草找到野葱用小锄头慢慢撬，一边撬一边甩掉野葱上的泥巴，在地上摔打抖落，再扔到背篓里。

这野葱叶鲜嫩水灵，用来炒鸡蛋那滋味简直了，只是家里的小鸡仔还小，还吃不上这等美味，怕是还要下半年才能捡上鸡蛋、鸭蛋了。

杂草里稀稀拉拉的混杂着野葱，野草叶子刮在脸上又疼又痒，桃花忍不住拿手抓，被钟氏瞧见了打下稚嫩的小手：

“别抓，越抓越痒，乖你在旁边抖土娘来挖葱头。”

“好，娘。”

为母则强，平常钟氏连桃花秀个帕子也怕她伤着眼，这绣娘绣的眼瞎的也不在少数，更别提在家做饭了，钟氏生怕油溅着，桃花还取笑道钟氏难道忘了自己是个厨娘吗？

钟氏那会不知，只是想补偿桃花，生怕她累着，这就是当娘的心情。

桃花在一边抖泥土，顺道把葱头摘了，葱叶就拿杂草捆着放到背篓里，装了半背篓的野葱叶小葱头才一点儿，这玩意儿可真难拾掇。

日头越来越大，咩蚊儿也多了（蠓虫）小小的叮起人来那叫一个没人性，都成群结队的叮人，钟氏还好在杂草里还活动着挖葱头，桃花摘葱头可是老老实实的被叮！

啪啪啪！

“啊，受不了了，娘我去看看这周围有艾草没，割些回去也熏熏，这被叮的又痒又疼，看冒多大个包。”

“怎么又红又肿，冒这么大的包，算了这些估摸着也差不离了，我也去多割艾草，咱多晒些，下晌时都拿出来熏熏。”

钟氏心疼女儿，也顾不得挖野葱头了，母女俩去割艾草了，还好乡下好寻这艾草，没走几步就寻着了，割了一满背篓才依依不舍的走了。

回到家钟氏抢着去溪边洗葱头，让桃花歇歇，桃花小脸红扑扑的，额间还冒着细汗，钟氏也好不到哪去，一张脸早就晒红了，桃花让钟氏歇会儿，傍晚再去洗，可钟氏那闲得住，说什么洗干净了趁着天好几下就晒干了，自己会找个阴凉处洗的。

说罢钟氏拿着木桶装着小葱头便出了院门，看着钟氏这忙碌的样子桃花也不闲着，把出门前晒的辣子收了，表面的水珠也晒干了，这下可以用来做泡椒了，这么好的颜色做出的泡椒切碎了用来炒不知道该有多香。

做泡菜得把手罐子洗净，这可沾不得一点儿油不然这泡菜上会起一层白色的花，泡菜也就费了，先用家里还剩的一点酒涮坛子，别把盖子忘了，倒出来时顺道淋一下盖子，再把辣子一一放进坛子，再到些老坛水，这老坛水是钟氏做的泡菜，味道也不差，没生一点儿白花，放盐，这盐可不能省，省了泡菜就坏了，再放些花椒，家里还有一点糖，这可是钟氏买来招呼客人的。

在乡下给客人冲一碗糖水这足以证明多重视客人了。

桃花也就加了一点儿，给钟氏剩了一口，再倒些酒防止生白花，接着再倒些出门前就晾着的凉白开，不用加满，这菜也会出水，最后再盖上盖子就成了，在坛延边加上些水就完事了，等五月初八那会儿就能用了。

剩下的野葱叶可不能浪费，洗净了也给外祖家拿些去，今儿夜饭切细末了烙饼子吃，明儿个用来包包子，家里没腊肉了不然炒腊肉也是一绝。

桃花背着野葱叶去溪边寻钟氏了，果然钟氏在溪边的小树下洗葱头，见到桃花来了，还故作严厉教训道：“不是让你在家歇着吗？你这孩子。”

“娘，我不累，这么多活儿，怎么能让你一人干了。”

“你这孩子，这些天累着了，娘明儿去镇上割条肉回来咱包野葱肉包子吃！咱桃花多吃点儿。”

“娘，你真神了，你怎么知晓我想吃包子了。”

“娘的小馋猫，娘肚子里爬出来的，娘会不知道？”

“嘿嘿。”

钟氏自从桃花归家后便舍得割肉吃了，这两月家里油水多涛哥儿又长了一头，也长了不少肉，总算不似先前那般瘦弱了。

“娘，咱多包些给外祖他们也送些？娘我明天也去，把剩下的香料买齐了”

“好好好，你这孩子是个有孝心的，什么好事都念着你外祖。”

“那可不，也不瞧瞧我是谁的女儿！”

“咱桃花这么乖，晚上娘用小葱叶给你烙饼子吃！”

“娘，你真神，你咋知道我也想吃饼子的？”

钟氏宠溺的刮了刮桃花的鼻子。

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母女俩言谈之间竟洗完了葱头葱叶，高兴的回家做饼子了。

钟氏切野葱，桃花就和面，还是糙米面儿加玉米面二合一粉，再往里加热水加盐，用筷子把面粉搅拌成面絮，再倒一点儿凉水，下手和面用力揉，完了再盖上木锅盖一会面。

这会儿桃花又去院里翻动着晾晒的香料，真是一刻也停不下。

翻完香料面也差不多好了，钟氏也切好了葱花，桃花把葱花放在海碗里加了些粗盐，能把葱花里的水挤出来，接着再案板上放些干玉米面把面团放在案板上用力揉，等面团光滑了用擀面杖擀成大片儿，再刷些香油再上面，用香油烙饼可香了，再撒些干玉米面最后把葱花均匀的撒在上面，把面片从下往上卷成长条，再切成均匀的小剂子，把小剂子两头收口按扁，用擀面杖擀成圆饼就成了。

钟氏在一旁瞧着知乎这烙饼做的花样真多，自己烙饼就是像包包子似的，包好葱花馅儿用擀面杖擀成圆饼就成了，没成想这里面这么多门道。

锅里倒菜油，油热了再把擀好的圆饼放下去，快翻一下，这样饼两面都沾上了油，火也不能太小，烧中火还得时不时用手把圆饼动几下，生怕沾锅糊饼，一面烙好了，再烙另一面，两面熟了这香味把刚进院门的大哥和爹都香迷糊了。

夜饭时一人吃了三张大饼，撑的不行，都说从来没吃过这么香的饼，从前的饼都白吃了，这可把桃花高兴的，厨子最高兴的就是做的菜吃光光，大哥吃完还说下次再多和些面，虽说是二合一面，不如白面那般香，可对于乡下人来说已经是不可多得的好东西了。

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