掌心文学

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第30章 晒香料（第1页）

太阳初升，空气中弥漫着青草和泥土的味道，桃花一家人早早的起床开始一天的劳作了。

桃花心里想着昨日摘的八角山奈还没拾掇，整晚都翻来覆去的没睡好，这不旺财早上狗叫了一声，就惊醒睡梦中的桃花，桃花穿好衣衫收拾好自己才现自己竟是起的最晚的人。

钟氏早早的摊了糙米面玉米面二合一饼子，还夹了不少泡藠头淋上辣椒油拌了就着饼子吃。

一家人草草吃完饭各自忙了，桃花最主要的就是处理昨日摘的八角山奈，这些调味料房妈妈都说教过怎么炮制，用房妈妈的话说好厨子不仅要识得各种食材调味料，还要懂得食材里加什么调味料才能同食材相辅相成。

这八角茴香是炖肉烧肉不可缺的调味料，一背篓八角桃花背到小溪边用簸箕筛洗，洗净后在背回小院，这样就不用打水井的水了，守着一条小溪就是方便。

接着先烧水，把八角放在锅里用沸水烫一遍，在用费竹席放在院里把烫好的八角摊在竹席上，每隔一会儿便用耙子翻动，这样经过简单处理的八角比直接晾晒的八角品质好了不少，不会黑霉。

这样翻晒过的八角六七天就能晒的透干。

接着又把昨晚全家人择好的山奈也背到小溪边洗净，这择好的山奈是山奈的茎部，像生姜似的，却没生姜那么大，小小的。

别看这山奈难洗，这山奈是去鸡鸭鹅异味的好东西，简直称得上是香料！

洗净的山奈放在淡盐水里泡一会儿，能更好出味儿，再捞出切掉小根须，切成片儿，晒干就成了。

这么多山奈可够桃花切的，得切成厚薄匀称的片儿，桃花把木菜板菜刀搬到院子里的凳子上，再把簸箕放在菜板下面，这样上面一切好就用菜刀给撇到菜板下的簸箕里，即省时又省力。

簸箕里的山奈片堆成了小山，桃花便放下手中的活计，把山奈片均匀的摊开晾晒在院里，接着用拿个空簸箕接着干活儿！

这活儿可一点儿也不好干，旺财时不时的来捣乱，还得防着它踩翻簸箕，一边跺脚吓这小家伙，这家伙还以为你逗它玩呢！

直到晾晒的香料上引来了苍蝇，旺财可不待见这家伙，嗡嗡的讨厌死了，跟着苍蝇追，还时不时跳起来试图用嘴咬住讨厌的苍蝇。

桃花松了口气，这家伙总算找了个正经活儿干了，这家伙聪明的紧，好像是知道这竹席和簸箕晒的东西是主人要紧的，不会踩进去，只是担心这家伙捣起乱来就忘了……

切了一会儿山奈，又得去翻翻辣子、花椒、八角、薄山奈，四月末五月初阳光懒洋洋的，得勤用耙子翻面儿，才干的快。

突然桃花想起这用什么装呢？

干脆分成两个香料粉装，一个炒菜时放、一个烧菜炖菜时放，等香料干了就磨成粉，用带盖儿的小罐子装！这是个好办法，配差不离二十五桌的香料，虽说主人家报的二十桌，可一般乡下办喜事儿，要么冒席要么空席，准备东西这方面还是往多了备齐，不然哪家的席面缺菜少肉的背地里少不了人嚼舌根，主人家可好些年在村里都抬不头。

等过几日置办东西时一道去镇上备齐咯。

这一日桃花总算把山奈切完了，躺在炕上桃花又绞尽脑汁想着这干辣椒、花椒、八角、山奈都是烧菜炒菜必备的香料，那炖菜需要的肉桂、豆蔻、香叶都是必不可少的，这香叶不好寻，香叶乃是月桂树的叶子又称月桂叶，只得去杂货铺花高价买了。

肉桂、豆蔻也得去杂货铺买，桃花得想想届时这些不易寻得香料都得去杂货铺买，自己得好好想想要买哪些。

还有一些香料得去药馆买，像陈皮、丁香、白芷这种不仅是中药还可入菜，放在适合它的菜里不仅有一丝丝中草药的味道，还能去腥提味，对身体还好，这么一算买的香料还不少。

对了，还有泡辣子、干小葱头！明儿个就泡辣子挖些小葱头。

这豆瓣酱钟氏做了许多，因着家里没啥菜时常舀一碗拌着糙米饭吃，钟氏下的豆瓣酱色泽鲜亮、不咸不淡、闻着还有一股股酱香的味道，桃花估摸着继承了钟氏做菜的天赋，房妈妈在旁稍微提点桃花就能做好，到后来有些东西桃花没见过听着房妈妈一嘴自己就能记着，还会自己琢磨怎样壤菜更好吃，就是靠着这能吃苦还爱钻研，因此房妈妈打心眼里喜欢桃花。

又是一天，今儿的天气也不错，昨晚刚下过小雨，早上也升起了太阳，这下香料又能好好晒干了。

草草吃完朝食，桃花拿着菜篮子往后院的菜地去了，这泡椒用来爆炒不仅增色增香还能压住食材的腥味，这可是好东西。

只摘了一行线椒菜篮子都快装不下了，在院里打水清洗好了线椒在放在簸箕里晾晒一会儿去除表面的水份，家里的簸箕都快不够用了，杨老二今天拿着砍刀去二蛾山砍了几根竹子回来，正在堂屋把竹子用刀剥成细条，编簸箕呢，旺财围着竹条咬，杨老二还时不时得打这小东西的屁股，还是桃花出手了！

“旺财，快把院子里晒的香料守着，捉蝇虫！干好了给你吃好吃的！”

汪汪汪！

好似旺财听懂了似的，果真不再围着竹条打转了，在院子里当起了护卫，认认真真的围着竹席簸箕巡逻……

“桃花，这个坛子大小合适吗？”钟氏手里拿着一个灰扑扑的坛子，等着桃花话洗坛子。

“合适娘，这泡菜还是要新鲜的才有那味儿，泡久了就酸的紧了！”

“行，那我就让你大哥拿着去溪边洗了。”

“好嘞，小妹，大哥我保证给你洗的干干净净！”

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