掌心文学

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第98章 面皮（第2页）

她翻出藏在角落的温度计，上面的指针已经接近二十五度，湿度倒是没问题。

把四个脸盆里的水倒掉再填满冰块，这些冰块足够支撑到太阳落山了。

这时门外传来“啪啪啪”的清脆声，估摸着是沈老太太在外头打麦子。

老人家就是这样，闲不住，总想着多做一些是一些。

她没再去阻拦，叫沈玉兰去菜地再找几根黄瓜和几个西葫芦。

晚上光吃面皮怕是不管饱，保险些再做几个饼子就着吃。

面粉水沉淀了一个半时辰，已经上下分层。

倒掉上面黄的水，往里加一勺玉米淀粉搅匀。

这样做出来的凉皮会更有韧性更爽滑。

锅中加水烧开，拿出家里唯二的两个大盘子。

刷上一层薄油面浆铺满整个盘子放锅里蒸，掐算着时间出锅。

沈玉兰在院中洗好了菜，进门看到案板上摞的几张白皮。

双眼亮看来她又鼓捣新吃食了。

走上前看到盆里的白面糊糊，“玉姝，这一大盆全做啊？”

沈玉姝扔了手里垫盘子的抹布摸了摸耳朵散热。

“对啊，咱家人多不然不够吃。

黄瓜先不着急切，大姐先过来帮忙吧。”

她一个人要看火还要蒸凉皮，实在有些忙乱。

家里就她们四个，顾氏挺个大肚子不方便。

再说厨房热气蒸腾的，要不是做饭没法子，她也不愿意在这里待。

哎，要是有空调就好了。

两个人做了半个时辰才算完，刚开始揭坏了好几张，总归没有不锈钢盘子来的利索。

做好的面皮劲道透亮，一张张错开摆到案板上晾着。

趁着火光把沈玉兰的笑脸看的清清楚楚。

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眼看着外头的天暗了下来，得赶紧准备配菜了。

蒜末和盐加温开水化开。

料水用花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶姜片加水煮沸放凉。

醋水就是醋和一点点酱油加清水煮沸。

芝麻酱加水澥开，黄瓜切丝香菜切段。

沈玉兰把锅里的水舀出来，倒油润锅舀两勺西葫芦糊糊进去。

饼烙到一半院外响起说话声，伴着沈宁言的大嗓门。

看来田里的麦子都拉回来了，倒是比她预想的还快一些。

“阿姐，饭好了吗？”沈宁嘉第一个洗漱完进来。

“好了，把这个饼子烙完就行了。

把桌子抬到外面吃吧，屋里太热了。”

沈玉姝转头看了眼他闪着水光的额头，抬抬下巴示意道。

“晚上吃面皮啊？”

沈宁嘉瞟了眼案板上的东西，眼里的倦意都少了几分。

沈玉姝嘱咐道：“对，晚上吃这个，你去教教大家怎么吃。”

沈宁嘉探头看向外面，“不用，有爹在呢。”

他帮着两人把调料和切好的面皮端出去。

众人搓手等着，桌上这么多碗也不知该从哪个下手。

沈安信之前在后院吃过，他起身熟练的先给自己的爹娘拌了一碗，又把吃法说了一遍。

众人听了端起眼前的面皮挨个舀调料。

喜欢什么加什么，就着西葫芦鸡蛋饼，每个人最少吃了两碗。

沈玉姝趁机把棚里的牛换了，今天来回跑了十几趟，阿黄肯定累的不轻。

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