掌心文学

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第3章（第1页）

掏块白毛巾垫手，她开火热锅，大勺已然在手。

就在阿财愣神间，苏娇抡勺飞油，油热入肉，她颠锅抖肉。

转眼之间，滋滋冒油的牛肉已被盛出。

再把刚刚泡发，沥净的河粉下锅，苏娇轻抖手臂，锅随着她的肘腕颠转，河粉在锅中自然翻滚，每一根都受到油脂和大火的均匀浸润，焦香的镬气瞬间四溢。

苏鸣惊呼：「大小姐竟然颠得起炒锅耶！」

其实真正的名厨颠锅不用力，四两拔千斤，用的是巧劲。

只要能掌握诀窍，三岁小儿都颠得起炒锅。

厨子们各自的盘子是早就分配好的，放在烤箱里保温着。

苏鸣把苏娇的盘子，一只红底骨瓷盘端了出来，待她将菜盛入，立刻端着上楼。

苏娇摘掉帽子洗把手，也跟着上楼了，留一帮厨子面面相觑：

「大小姐还真炒出来了，好正的镬气。」

「能炒算什麽本事，菜的味道好不好得食客说了算。」

「赶紧烧咱们的，完了上楼听听去，看食客们怎麽说。」

……

郭方炒好了自己的一份上楼，就见几个师兄猴在包房门外，在向里张望。

苏娇则唇噙微笑，坐在走廊尽头的凳子上闲闲的喝着茶。

他心觉奇怪，因为苏大小姐美则美矣，脾气不好，惯常总冷着张脸，可今天她红唇微勾双颊噙笑，颊上两只米涡儿深深，莫名的就多了股子烟火气的美。

他看了只觉得心跳的怦怦的。

包房里的食客们眼看四盘河粉齐齐上桌，放下茶杯，才要正式品评。

其中卖相最好的一盘盛在红底骨瓷碟中，闻之鲜香扑鼻，观之粉滑酱匀，配菜色泽鲜亮，虽是重油猛炒，盘中却无一丝多馀的油，引人垂涎。

一位食客迫不及待夹一筷子，顿时惊呼：「好滑，好筋道的粉。」

另一位夹了一筷子韭与芽菜，大赞：「韭腥全无满是鲜味，芽菜爽脆全无豆腥。」

再一位客人挑了一大块牛肉送进嘴中，顿时挑眉：「这牛肉外有焦香，内里却软爆出汁，胡椒味虽足，却没有掩盖牛肉的本香，妙极！」

分明桌上有四盘河粉，客人们却无视别的，只吃那一盘。

风卷残云般，就连嫩芽脆韭等配菜也都一口气吃的乾净净。

放下筷子，食客齐指红色骨瓷盘：「这盘最佳。」

「这盘是谁烧的，匾额就归谁。」

「苏记果然有高厨，这盘干炒牛河吊打九龙所有排档！」

几个厨子，尤其郭方脸色一阵青一阵红，再看苏娇一眼，叹了口气。

因为食客齐夸的，正是她烧的一盘。

看到这儿苏娇放下茶杯，拍一拍扑通扑通直跳的心，笑着下楼去了。

……

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