掌心文学

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第9章 杀猪吃烤肉2（第1页）

先把生姜切片，小葱切段，把肉皮朝下锅烧热后烫一下，把肉皮烫成浅黄色。

这样可以去腥，等烧好的东坡肉肉皮变的非常的红润，呈虎皮状就可以了。

然后把五花肉再放入锅中，放入姜片和料酒去腥，大火烧开，然后盖上锅盖把五花肉烧到七成熟，大概烧十分钟左右。

时间到时捞出五花肉、晾凉，再把五花肉修成四厘米间方的肉块，再把五花肉四周绑起来，这样烧好烧酥了以后也不会散开来。

再在砂锅锅底放上姜片，再放入葱节，然后把绑好的五花肉肉皮朝下，整齐的摆在砂锅中

再上面放上香叶、桂皮、八角、冰糖、黄酒，黄酒要多一点，酱油，再放少许盐，可惜这里没有耗油，不然味道会更好。

凉水的水量跟五花肉块齐平就可以了，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖五十分钟

时间到时把肉翻个面，然后再盖上盖子，小火再焖十分钟，让两面的颜色完全一致。

焖的时间到时再把东坡肉拿出来放在碗中，再淋上烧肉的汤汁，再放入烧开的蒸锅中，

大火蒸o分钟，蒸的时间到时灭火，撒上葱末点缀，东坡肉就完成了。

陈甜甜把弄好的东坡肉分开装盘的时候。其他人闻着香味，已经忍不住的过来看了好几次了。

实在是太香了。满院子都是东坡肉的味道。

陈甜甜接下来又做了，红烧肘子，蒜泥白肉。红烧狮子头。

等全部弄好已经是一个时辰之后了。现在也已经到了，吃晚饭的时间了。

因为人多，所以是分开两桌坐的，男人们喝酒的一桌，女人跟小孩一桌。

陈甜甜先把碳给点着，让它慢慢烧起来。

大家坐下来之后，小孩们早就等不及了，口水都不知道咽了多少，眼巴巴的看着村长伯伯。

村长其实也早就馋的不行了。就是要顾着形象，等大家都坐好，才好意思动筷子。

众人见村长伯伯开始吃了。也都不客气了，纷纷拿起筷子，伸向自己喜欢的菜色。

瞬间，世界都安静了，没有人说话，就只剩下筷子在空中飞舞了。

陈甜甜看着大家这么喜欢她做的菜，心里也很开心。

陈甜甜吃到半饱的时候，见碳已经完全烧起来了。就自己走过去，把五花肉放在上面烤。

因为五花肉之前已经腌过了，现在烤也不用再加什么调料了，谁想吃辣的，就加点辣椒粉就好。注意翻面就可以了。

陈甜甜是看着人数烤的，烤好了一人一串就给他们送过去。

男人们这桌，正喝着酒，天南地北的聊着。村长都有点喝高了。

正在说着他当村长的时候处理的一些事。其他人也是脸颊微红的听着，附和着。

“甜甜丫头，这是什么呀？干嘛要把猪肉串在竹签上面？闻着还挺香”村长好奇的问。

“村长伯伯，这叫烤肉，把五花肉切成薄薄一片，用调料腌过，再串在竹签上，慢慢烤熟，吃起来特别香，别有一番滋味，

味道不比煮的差，喜欢吃辣一点的，还可以再加上一点辣椒粉，你试一下就可以了。”

村长小心翼翼的咬下一口，慢慢嚼着“嗯，味道不错，很香，很特别，就是有点辣”

“你们还可以把肉从竹签上弄下来，把肉包在生菜里面，这样吃，就不会觉得腻。”陈甜甜一边说，一边给他们示范了一遍。

众人觉得这个吃法新鲜，也跟着试了一下，还别说，烤肉的香，加上生菜的脆甜，滋味是不错。

陈甜甜自己吃了一串，就又回去给他们烤肉去了。

女人跟小孩那桌也都已经吃饱了，见陈甜甜烤肉，就都围在这里，看陈甜甜烤肉。

“你们想不想试一下，很简单的，我教你们，自己烤来吃，才有意思。”

“要，我要自己烤，我要烤给娘亲，还有爷爷奶奶吃”村长伯伯家三岁的孙子团子嚷嚷着。

“团子，乖，你还太小了，娘亲烤给你吃好不好”

“陈大嫂，你在旁边看着，陪团子一起烤就好了，你们要不要吃烤红薯，烤芋头，家里有，想吃的话，可以放几个在碳里，一会就可以吃了”

“下次再吃烤薯薯，烤头头，肚子饱饱，想吃烤肉”陈二婶的女儿萌萌，软软糯糯的声音传过来。

众人听了，都笑成了一团。直说萌萌是个会吃的。

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