掌心文学

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第97章 教她们制作皮蛋（第1页）

合约是一式两份的，陈甜甜把属于她们的那份给到她们的手里，并嘱咐她们一定要收好。

合约的事情弄好了，三人就正式开始做工了。

陈甜甜决定让她们先学习制作皮蛋跟咸鸭蛋，至于猫乳以后看情况来定。

今天先学习做皮蛋，陈甜甜把她们带到专门腾出来制作皮蛋跟咸鸭蛋的的小房间。

结果，现制作皮蛋需要用到的草木灰没有多少了。

就关上小房间的门，又把她们带到院子里，开始用晒干的稻草还有松枝，开始烧草木灰。

烧草木灰这个简单，村里的小孩都会，陈甜甜就让由婶婶负责烧草木灰。

郑婶婶负责把今天要做的鸭蛋清洗干净，刘婶婶则跟她去厨房学习还有帮忙。

之前做的碱水，也只够今天而已，她想着现在有空多弄一点出来备用。

制作皮蛋，碱水是至关重要的一步，量的把控比例非常的重要。

生石灰、水和纯碱的比例一定严格控制好，否则做出的皮蛋碱性会非常大，吃起来会有烧嘴的感觉。

所以在她们没有完全上手之前，陈甜甜打算自己制作碱水，让她们轮流在一边看着学习，免得出错。

她回去厨房让刘婶婶先把火烧起来，然后在一旁看着。

她放入适量的水，加入花椒，茴香煮半个小时左右。

然后再加上。盐还有茶末，再煮分钟，时间到了之后，就把水舀出来，用细棉布过滤取汁。

等汁液冷一些之后，再加入生石灰和纯碱，要一直不停的搅拌，等它们完全溶化为止。

她走出厨房，看到草木灰已经烧好，装进袋子里了。

现在由婶婶跟郑婶婶两人，正在清洗鸭蛋。

她拿上要用的草木灰，又回到了厨房。

往里面加入草木灰，两人用力把水搅拌成糊状，一定要充分搅拌均匀，搅拌均匀之后。

这个时候鸭蛋也清洗干净了，陈甜甜叫两个婶婶把清洗好的鸭蛋，抬去刚才那个小房间那里。

小房间里面有一个装满谷糠的大木盆，把鸭蛋放在那个木盆的旁边。

陈甜甜跟刘婶婶也把她们刚弄好的东西抬到那个小房间。

然后四人就开始制作皮蛋，先把清洗好的鸭蛋，放在那一盆在糊浆中滚一下，让鸭蛋粘满料浆。

然后将沾满料浆的鸭蛋，放在另一盆的谷糠上来回的滚动，谷糠便均匀地粘到料浆上。这样可以防止互相粘连。

然后再把弄好的鸭蛋一个个的放进坛子里，密封好，再搬到地窖里放好，半个月之后就可以吃了。

就这样第一坛的皮蛋就算做好了。

“哎呀，东家呀！这个还真是复杂，我头都看晕了”刘婶婶在一旁感慨。

“钱哪有那么好挣啊！要是那么容易，那人人都可以去做生意，当老板了”

“就是啊，还是东家聪明，这要是换作我，我一辈子都想不出来。”

陈甜甜听了觉得好笑：“婶婶，你们叫我甜甜就好了，不要叫我东家，听着怪怪的。”

“那可不行，你给我们工钱，我们给你做工，你就是我们的东家。”李梅提出反对意见。

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