掌心文学

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第52章 制作肉肠（第2页）

见小战士摆手不要，柳冉冉笑着道。

“你试试看！这是自家种的番茄，不值当几个钱！你们连长这次出门麻烦你啦！我看没什么表示的，几个番茄还是送的起的！”

柳冉冉盛情难却，小战士红着脸收下了，虽然他那被太阳晒得黢黑的脸庞其实看不大出来脸色的变化。

“谢谢嫂子！没什么事我就先走了，还要拉货回去呢！”

“好的，再见哦！下次有空来家里吃饭啊！”

送别小战士，林维文和柳冉冉把所有材料搬到院子里的大石桌上。

这也是之前一个月的时间里，林维文底下的战士帮忙抬过来的。

趁着大米专注地看着妹妹的时候，柳冉冉从空间中转移出更多的肉。

林维文力气大，收拾肉块，洗、切、拌等工作都交给了他。

柳冉冉则负责给切成肉沫的肉馅调味、装进肠衣里。

需要注意的是，为了使肉肠的口感更好，有颗粒感，切的时候要把瘦肉和肥肉部分分开切，同时切肉的大小也是不一样的。大概就是三七分的肥瘦比，把肥肉全部剁成泥，瘦肉分成两半，一半剁成泥一半切成细条。

为了使肉肠口感紧实又多汁，需要保持低温搅打，因此林维文事先跟炊事班要了很多冰块，然后使用巧劲把肉馅打成有粘性的程度。

柳冉冉则在一旁，给林维文搅打好的肉馅调味。需要放入葱姜大料泡过的料水，以及盐、糖、胡椒粉、酱油，少量淀粉等等调味料，再进行充分的搅拌。

整个过程中，都要保证肉馅的温度是比较低的。

等肉馅准备的差不多时，柳冉冉拿起旁边泡了半个小时的猪肠衣，仔细地清洗一遍，顺便检查不漏。

然后，夫妻二人将肠衣一头打结，一头放在灌肠器的头部，灌满肉馅后一点点把肉馅推进肠衣里。

将肠衣灌到八分满，就可以分段打结了。打结后用签子扎几下，放在阴凉处风干一下。

将所有的肉肠灌好，就到了蒸肉肠的环节了。

林维文跟炊事房借了两口大锅，双管齐下。

冷水下锅，全程小火，蒸满一个小时，肉肠就做好啦！

随着时间一点点过去，满满浓郁的肉香弥漫在周围。

武大娘是最先现林维文和柳冉冉两夫妻在做肉肠的，她热心地询问需不需要帮忙，两夫妻谢绝了武大娘的好意。

武大娘也没有坚持，又提出可以帮忙看一下孩子。

已经拒绝过一次了，柳冉冉询问大米的意见。

大米知道爹娘要忙一整个下午，她和妹妹过去武大娘家里的话爹娘可以放心些，于是就高高兴兴地去了武大娘家。

这会儿蒸肉肠的香味飘出来，武大娘和大米都被香味吸引了，纷纷向这边投来了好奇的目光。

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