掌心文学

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第81章 开张（第2页）

“白姐，李姐，这是我烧的土豆，你们尝尝味道咋样。”

两人客气了两句后便拿了筷子品尝。

白秀琴吃了一块，吧唧了下嘴巴，道：“盐不够，吃着都没味，烧土豆就得多放盐才入味。”

李丽紧接着道：“火候也不够，都没出沙，还有点硬。”

“行，那我加点盐，再多焖一会。”

等林盼儿转身回去灶台后，白秀琴和李丽相互对眼。

“就这手艺，还想赚钱呢。”

“还没我自己烧的好吃。”

这头，林盼儿并没有往锅里加盐，也没继续焖煮，而是直接将锅里的土豆铲进了不锈钢铁桶里。

米饭就简单了，直接连饭甑一块放到三轮车上。

把米饭、米汤和菜都装上车后，林盼儿拎出一个煤炉子，将灶膛里没燃尽的火炭，用铁钳夹到煤炉子的炉膛里，再盖上铁盖。

装备齐全，林盼儿便和张晓慧推着三轮车出门了。

到摆摊的地方，刚好11点半。

张晓慧将三轮车上的折叠小竹凳拿下来，一字排开摆在槐树下。

林盼儿则将煤炉的铁盖打开，把装菜的不锈钢桶放到煤炉子上。

靠着炭火残余的火力，给土豆加热保温。

不多时，不锈钢桶内便透出蒸腾热气，伴随着红烧土豆的香气在空气中弥漫开。

隔壁酸辣粉摊的邱婶子闻着香味过来凑热闹，“卖的啥呢，这么香。”

林盼儿揭开桶盖让对方瞧，“烧土豆，你拿碗过来，我给你装点尝尝。”

邱婶子客气摆手，“不用，我就看看。”

林盼儿直接拿自己的碗，盛出几块请邱婶子品尝。

“嗯，不错不错，味道挺好的，生意肯定兴隆。”

邱婶子是个讲究人，知道林盼儿头天开张，尽捡着好话说。

张晓慧发现，经过路上这么一焖，土豆颜色红润了不少，表面还出了一层沙。

本地土豆淀粉含量高，在烹饪过程中，表面会出现沙粒状。

炖煮到这个程度的土豆，吃起来又粉又糯。

因此，本地人将土豆出沙奉为最佳火候。

而且，经过汤汁焖泡以及二次烹煮后，土豆味道不咸不淡刚刚好。

关于菜的盐味这一点，林盼儿也是从同行卖的盒饭中领悟到的经验。

能卖盒饭的，厨艺自然也差不到哪里去，不会连盐都放不明白。

只是有些蔬菜容易吸盐，刚出锅时味道可能刚刚好，但在菜汤汁里浸泡一段时间后就会发咸。

因此，林盼儿在烧土豆时，故意把味道调得淡。

味道淡可以加盐，咸了却没办法补救。

“盒饭，好吃的酸菜烧土豆，2角钱吃到饱，来看看咧！”

在林盼儿和张晓慧的吆喝下，加上铁桶里不断飘出的菜香，很快就有一个路人停在摊子前。

“盒饭怎么卖的？”

“二两米饭两勺土豆，只要2角，米汤免费。”

林盼儿边说着，边拿用勺从桶里挖了一大勺热腾腾的土豆做展示。

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