掌心文学

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第366章 海鲜大杂烩（第1页）

像这些族人都没见过的海鲜，桑恬便教着他们一一处理。

像这些贝类、蟹类、虾类。用海水将壳刷洗干净后，又用雄性提回来的干净淡水冲洗了一下。

鱼类则是交给雄性去解剖处理了。

……

光是做完这些，黄昏已至。

夕阳把最后一抹金辉泼向海面时。

浪尖托着碎金般的光，一层叠着一层漫上岸来，又带着细碎的银鳞退去。

天边的云被染成橘红与玫瑰紫的渐变色，像被晚风揉皱的绸缎，慢悠悠地飘着。海风带着咸湿的气息，出沙沙的轻响。

归巢的海鸟掠过水面，翅膀沾着夕阳的颜色，连叫声都染上了几分慵懒。

林子与沙滩的交界处。

正升起了几堆炽热的篝火。

每一架篝火上，都架着顶铁锅，猪油已经化在其中。

只听“刺啦”一声，锅中升腾起一阵浓烟。

伴随而来的浓烈的爆香。

桑恬将葱姜蒜、洋葱、花椒、干辣椒等等，都倒进热油中爆香。

等炒制的差不多了，一整块儿的火锅底料放了进去。

顿时，牛油的香味混合着底料的麻辣味和香料浓郁的爆香。

直接蹿进了大家味蕾。

随后，将清水倒入其中。

汤面上油亮红辣，看起来就鲜香麻辣。

众人把这些海鲜一一放了进去。

盖上铁锅盖让海鲜在锅底中煮熟入味。

这些还只是海鲜大杂烩。

接下来桑恬还要做个捞汁海鲜。

以前因为没有醋，做很多菜，尤其是凉拌菜，十分受限。只能用一些酸果子汁水凑合凑合。

现在海边有柠檬，那可就好多了！

先烧一锅开水，水中加入生姜和葱段。

先放入难熟的海鲜，如蟹、八爪鱼；接着放入虾，煮至变红熟透最后放入蛤蜊、蛏子，贝类等等等等。

捞出后即刻放入加了硝石的大水盆里冰起来。这样可以让海鲜口感更紧实爽脆。

然后捞出沥干水分。

这最重要的一步才刚刚开始。

调制捞汁。

碗中加入糖、盐，再倒一些凉白开。将切好的小米辣圈、蒜末、香菜段放入调味汁中，再挤入一些柠檬汁，搅拌均匀。

然后是芝麻、辣椒面、葱段。

热油泼上去，激香味。

撒上一层香菜，搅拌均匀后。

放在有硝石的冰水盆里制凉。

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