掌心文学

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第75章 熬蚝汁（第1页）

晚上吃海鲜，要用的上蚝汁。把生鲜的蚝洗净去壳取肉，蚝肉取出后，不要再清洗，它流出的汁正是所需要的。把蚝肉放入锅中大火煮开，水开后转中小火慢熬，用勺子把上面的浮沫撇去，大约熬煮分钟后，把蚝肉捞出，把蚝汁用细纱布过滤（开蚝的时候有可能掉有沙子，这样可以过滤）。

用蚝汁和鲍鱼做蚝汁烧鲍鱼:鲍鱼，小白菜（上海青）蚝汁（蚝油），酱油（豉油）鸡汤（没有可不加或加鸡粉兑的汁，也可以开水）盐大葱姜料酒白糖面粉后面勾芡（最好用淀粉）

鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤（开水）的汁煨几分钟，小白菜（最好是用上海青）洗净，用加了盐和油的开水焯过（保持菜的颜色），铺于盘子，

锅倒入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出佐料锅底留油加入一大汤勺蚝汁，并入适量鸡汤或高汤或开水、白糖、酱油（豉油）、料酒、盐（少放或不放）调匀，下入鲍鱼，中火烧分钟取出放在小白菜上用水面粉或水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上。

梭子蟹粥:蟹洗干净，去内脏，切块，姜丝，葱花，大米（小米，粳米，），咸蛋黄，盐料酒；淘米加水熬开后，小火熬至粘稠；咸蛋黄用油炒开加入粥里不停搅拌均匀，加盐和少许料酒，加姜丝，放入切开的梭子蟹再煮分钟撒葱花。

熬蚝汁剩下的蚝肉，做一个蚝肉炒鸡蛋:鸡蛋-个，青椒-根切段或丝，姜片，盐，蚝肉，油。鸡蛋打成蛋液，锅加热倒油开始冒小小的烟到蛋液，煎两面金黄，加蚝肉，姜，青椒再翻炒-分钟，放盐，出锅装盘。把海白菜用水泡好明天吃凉拌的，剩下的海鲜养着。

还在想再吃什么素菜，看小战士送来的坛子和玻璃罐，吃菜什么的不想了打水洗这堆瓶瓶罐罐。

听到脚步声，你回来了。

嗯我回来了，饭都做好了。

海鲜，看他脸色变了变笑说试试，不会吃再做别的，某人顶腮回答好的。

墨凌晨端着粥吃起来，吃鲍鱼小白菜，再吃一口鸡蛋，边吃边说真好吃，请吃饭那天海鲜多弄点。

梓涵说:好，还有剩下没做的明天再吃一顿。吃完饭去海边溜达溜达，捡点小石头把院子铺上，下雨天走路干净点。

好，先洗完坛子和玻璃罐再去吧！

嗯我也这样想的。

墨墨，我下午听说你打人了，什么打人我那是对练，比试。他们技不如人，

嗯，嗯，嗯你是对的，他们技不如人。

墨凌晨说:梓涵，那内径心法好理解，剑法和步法总感觉错点，一会到海边你看一下我哪里不对。

嗯好的。

墨墨，咱们院子太空了，也不知道现在种树能不能存活，我几天我们去社员家问问，他们老把式了又是这土生土长的人，应该能给些建议的，再换几个大笸萝、晒药架，我可以晒菜干，等那些菜长出来吃不快的，晒成菜干，野菜，蘑菇的能晒干，到时候寄回家去，家里冬天的菜品也多一点。

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