掌心文学

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第284章 巧妇难为无米之炊（第2页）

“这么晚如何赶路？天明再赶路不好？”林冲之挽留。

“不了，早日回去好安心！呵呵！”胡县令凑近林县丞，低声道。

“阿樱手里还有一样好东西叫水泥，比荒沟村的村道砂浆路还好，冲之若想快展，尽快把路修起来！”

“大人，果真？”林冲之一听，急了。

梧县这是要起飞了，自己还没启动，如何追赶得上？

“冲之莫急，跟阿樱好生商议商议，拉上州府、福东家一起搞，钱、权都有，何愁搞不起来？”

胡县令把自己悟出的经验倾囊相授。

“多谢大人，多谢大人！”林冲之感激涕零。

以前辅助胡县令，站在旁观者角度查漏补缺。

如今自己主掌一县，从大局、全盘考虑，视角不同，才深刻体会胡县令当初的心境。

要啥没啥，什么都想抓，却什么都抓不住，一无所有的穷县，真的是巧妇难为无米之炊。

“好啦，我走啦！”胡县令告辞。

“大人慢走！”林冲之眼眶泛红，鼻子酸涩。

雄心壮志不是那么好实现的，不过半年时间，就有种心绞力瘁的感觉，幸好有个好友交心。

翌日，苏樱醒来，林县丞带着一众曹吏早早候着。

“苏、阿樱可有歇息好？”林县丞热情道。

“嗯，大人这么早！”苏樱看着众人殷切目光，也没再磨叽，“一应用具可备好？”

“备好了！备好了！”众人齐声道。

来到榨油坊，备了两袋大豆，都挑选好，几位膀大腰圆的榨油汉子好奇地打量着苏樱。

他们多是芝麻榨油，去年学会油茶果榨油，没想到大豆也能榨油！

这个认知在那会儿很正常，因为豆类含油量低，榨油肯定是选含油量高的作物。

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古籍中有记载豆类榨油，知道的人不多，再加上出油量少，没啥人用来榨油。

“大豆榨油与油茶果榨油步骤大致相同，也有区别，先将清理过后的都进行碾压，去掉外壳…”

苏樱指挥壮汉们动手。

大致流程是挑选好的原料破碎去壳、预炒加热变软，将大豆压成薄片。

上屉蒸制，使原料内部水份蒸，使蛋白质变性。

装入铺着秸秆的竹箍里包裹好，放入压榨机压榨。

油流到储油区沉淀、过滤，去掉油中杂质，使油清澈。

加入食盐进行水化处理，吸收油脂里的水份、沉淀，进一步除去油中杂质和残留物，提高油的纯度。

最后采用蒸汽，进行脱臭处理，去除油中异味和不良气味，使油味道更加纯正。

“记得原料蒸好后晾一晾，手可触碰时再填装到竹箍里。”苏樱强调。

“榨油时温度切忌过高！不然豆饼里的养分流失太多，影响后面的豆制品出产。

出油量控制在百斤豆子十斤油即可，豆饼里留点儿养分和油脂，不然豆制品口感不好！”

大豆榨油分热榨和冷榨，工艺相同，主要区别在于温度，冷榨低于o度。

热榨出油量高，会使大豆的养分流失过多。

冷榨出油量低，可保留大部分养分。

若要利用豆饼制作豆制品，那么只能采用冷榨。

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