掌心文学

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第71章 吃香喝辣（第1页）

中午柄彦来还碗，一大碗的卤味儿，可把孩子们给馋坏了。

高氏匀了一点儿给女儿家送去。

村里分野猪，下水自然舍不得扔掉，几位村老各认领一样，相应的猪肉少分一点儿。

杨老汉家认领的猪大肠，正愁不知咋弄。

苏家这卤味太好吃了，盐味儿足，有酱香味儿、还有其他香料的味儿。

杨大郎恍然，原来苏樱买香料、酱油是弄这个的。

好吃、好吃！就是太奢侈！那些钱能买七八十斤陈米，想想就觉得心痛！

当年位高权重的富贵人家，也没吃过这么美味的肉，偏偏在这穷山沟里吃到，想想挺好笑。

看着自家臭烘烘的猪大肠，就这么白水放盐煮，真吃不下去。

杨老汉只得忝着脸来求方子，其实是想要卤料。

“那个啊，是阿樱弄的！你得问她！”苏步成自己都没看到怎么制作的。

“稍等！”苏樱进屋拿出一个大竹筒。

“这是卤汁，村长拿去用便是，汁少了，可掺水，味道淡了，再加点儿盐。”

杨老汉接过大竹筒，有些沉，浓浓的卤香，“多谢，用完了自当奉还！”

这卤料中香料贵、又放足了盐和酱油，金贵得很。

“不急，若是还有人要卤，用便是，这卤料是越卤越香！”苏樱知道还有几家有下水。

“果真？”杨老汉没想到卤汁这么神奇。

“当然！好的卤料反复使用，后面的味道越来越醇！”

苏樱曾听过一个故事，有家百年老字号的烧鸡店，卤汁传了好几代人。

可惜兄弟不睦闹分家，在争抢卤汁时打翻锅，传承百年的老卤就这么没了。

“如此，甚好！多谢阿樱！让他们拿到我家一起卤上，免得来回折腾，把卤汁给撒了。”杨老汉欢喜道，

“村长，你家里是什么？”苏樱问。

“猪大肠！”杨老汉有些不好意思。

曾经的簪缨世家如今连这个都吃，实在丢人。

“那你们得把大肠洗干净，特别是内里，翻转出来，把那油网弄干净…”苏樱细细讲解清洗、焯水、卤制步骤。

“阿樱真是妙人！怎想出这些？”杨老汉听得入神，做吃的竟有这么多讲究！

“没办法，下水味道重，不这么做压不住味儿！”苏樱笑道。

其实真的说起来，肥肠去味儿还应该用面粉或醋什么的搓揉。

可这里穷成啥样，不可能也没条件这么造。

“阿樱啊，这些都是你的独家秘方，将来可凭这个赚钱，不该说出来！”杨老汉点化道，“以后莫要跟旁人提及！”

“无妨，村长，不说，待会儿你们弄不来，不是坏了这卤料？”苏樱并不介意。

“再说这卤料，配方千变万化，以后你自己琢磨出来，兴许配出来的比我这个味道还好呢！”

“哦！可不！哈哈哈，还是阿樱通透！”杨老汉一想，可不！

接过卤料，杨好汉准备告辞。

杜氏往提篮里装了不少新鲜板栗、酸枣、核桃，“给孩子们尝鲜。”

“明日我们山上捡就是，你们费力背回来，又给我们叫什么事儿？”杨老汉打量着一溜满载的背篓。

“家里没啥零嘴，拿去给孩子们香香嘴，你家是你家的，我家是我家的，是心意。”杜氏回道。

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