掌心文学

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第24章（第1页）

第24章

菌子一般都喜欢藏在草堆下面，顾柳用手拨开一丛湿润杂草，果然就看见了几朵水灵灵，嫩生生的鸡油菌，杏黄色的菌盖又肥又厚，因为颜色有点像鸡油，所以叫做鸡油菌。

鸡油菌算是他们这里比较常见的菌子，菌盖肥厚柔软，拿回去洗了炒菜丶凉拌都很好吃，但不能放姜，不然吃起来会有点苦苦的。

顾柳下手又轻又稳，两只手托在菌盖下，顺着根部轻轻一拔，“啵”的一声，一朵菌子就这麽完整的从土里被带了出来，顾柳抖了抖上头的泥块，小心的放进竹筐里，又继续去采下一朵。

这一窝菌子有七八朵呢，有些被虫蛀烂了的他没要，能摘的一共四五朵，他全部摘了下来，又仔细的翻了翻周围的草见确实没有了，这才转身往下一个地方去。

那边，马卫锦和夏天冬也陆续发现了好些青头菌。

“柳哥哥，你带我们来这地方可真好。”马卫锦一边拨开杂草找菌子，一边吃吃的笑。

本来一下雨，山里的菌子就多，这里还没什麽人来，这麽多菌子野菜，几乎都是他们的。

他刚才已经采了好些鸡油菌和草菇，这会一转身又发现了一大窝平菇，很是惊喜。

一回到家，顾柳便马不停蹄的开始收拾起他的猪肉来。

马婶儿家的猪养的肥，半扇有差不多八十斤重，除去猪肘丶排骨丶和瘦肉，剩下来的五花肉大概有个二十斤，全部拿来熏腊肉，灌腊肠。

云裴在家帮着剁排骨和肘子，顾柳则把切下来的五花肉全部切成大约一寸厚，七寸左右长的肉条，然後用清水洗干净。

锅里放盐丶花椒丶辣子丶八角丶桂皮丶香叶和橘子皮炒香，这些就是用来腌腊肉的香料了。

因着腊肉做得多，所以炒出来的香料也多，尤其是盐，腌腊肉腊肠要用很多的盐，幸好前些日子顾柳才刚去镇上买了许多回来。

一大锅香料用盆装了，顾柳开始给腌五花肉。

用手把香料一层一层的抹在五花肉上揉搓均匀，得反复的搓好几次，香料抹的越多，腌出来的腊肉就越香。

狗崽闻见肉的味道凑了上来，可一看一盆红彤彤的辣子，不知是不是想起了上次被顾柳腌白菜的辣子呛得打了个喷嚏的事儿，又退了回去，自己叼了沙包到院里玩儿去了。

腌好的腊肉都放到缸里，见香料还有剩馀，顾柳便把剩下的也都倒进缸里，然後再往缸里倒一碗白酒。

加白酒是为了去一去猪肉的腥臊味，倒完酒就可以封上盖了。

接下来只要再等上几天，等腊肉腌制入味了，再拿出来熏一熏就成了。

腊肉做好了又做腊肠，腌腊肠也是和腊肉一样的做法，只不过要把五花肉剁碎了再腌。

一缸腊肉一缸腊肠，等顾柳收拾完，天都已经快黑了。

弯腰干了一下午，顾柳的腰都酸了，忍不住捶捶腰，不过即便是这样，他的心还是轻快了不少，眼里扬起浅浅的笑。

做腊肉和腊肠可以说是年节前最要紧的事儿，都弄好了，心也就踏实了。

听说熏腊肉还要用柏树枝，于是第二天云裴又到山上砍了两担子柏树枝背了回来。

七天以後，找了个日头好的时候，顾柳去竈房给腊肉啓封。一打开盖子，浓郁的酒香扑鼻而来。

顾柳弯了弯眼，肉已经腌好了。

他拿出搓好的草绳，云裴帮着他一起，用草绳把腊肉一条条串了起来，挂在了前两天院里搭好的竹架上，底下放上柚子皮丶柏枝一起烧火，用烧出来的烟来熏腊肉。

腊肉一次要熏上一个时辰，熏腊肉的时候院里的烟太大了，呛得顾柳直咳嗽，连狗崽都待不住，跑出去玩了。

见它跑了，云裴也不担心。狗崽三个多月大了，早不是刚捡回来那会，这段时间顾柳给它喂的好，贴了一身膘，皮实了不少，也大了不少，认得回家的路，出去跟别的狗玩完了自己会回家，不怎麽用担心。

院里烟大，云裴便让顾柳回屋里待着，他在院里看着火就行。

既如此，顾柳就交给云裴了，只是云裴在外头熏腊肠时，他也没闲着，搬了张小凳到竈房里坐着灌腊肠。

腊肠做起来比腊肉要麻烦一些，腊肠的肠衣用的是猪小肠，猪小肠顾柳已经提前洗好吹好了，把猪小肠套到木头漏斗里，然後往漏斗里塞肉就成了。

灌香肠灌一截得用手捋一捋，把肉捏的更紧实一些，但又不能太大力，不然就把肠衣给撑爆了，总之就是个细致又费神的活儿。

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