掌心文学

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第23章（第1页）

第23章

重复熬煮三次才把芒果全部熬制完，晾凉后放置冰箱冷藏3小时，再将芒果片小心的取出一片一片的摆放在晾架上，放置在阴凉通风处

期间每隔3—4小时翻一次面，顾海棠还找出电扇吹，帮助干燥，算了一下晾至大约要24小时后，芒果片变得有韧性才算完成。

顾海棠翻完最后一次面后，便出了空间，将荔枝一起带进来。

剥荔枝，去壳去核，并用清水冲净，顾海棠一块是桂味，这种桂味荔枝特别甜，肉脆核小，适合做罐头。

清水中放入食盐搅拌均匀，倒入荔枝浸泡10分钟，然后将荔枝肉捞出。

准备一锅清水烧开后倒入黄冰糖，倒入泡好的荔枝继续大火烧开，烧开后等荔枝飘起来转小火再煮一会儿。

趁热灌入瓶中，顾海棠算了一下，也就八罐，将荔枝罐头装好后倒立等待放凉。

搞完这些已经到了深夜，顾海棠洗完澡倒头就睡了过去。

隔天一早，安然去上工前就把她喊了起来，顾海棠揉揉眼睛，洗漱完给富贵准备好早饭便开始忙活。

把昨天从供销社买的食材全部拿了出来，准备做玫瑰冰花酥，绿豆糕，开口酥，豆沙酥。

那天问小五，他说他也收糕点和酥，只要稍微包装一下就行。

顾海棠在空间找出了许多包装纸，才开始准备制作。

她将白糖加入熟精粉、玫瑰酱、青红丝、和猪油五钱拌成馅。

再用五两精粉、二两五钱猪油擦成干油酥面，分成十块，再将四两精粉加猪油用温水和成水油面，揉匀分成十块。

用水油面逐个包进干油酥面，擀成椭圆形后，从两边往中间叠，叠三层，擀成长条，由外往里卷起来。两头窝起按扁，逐个包上三钱糖馅，撵成直径二寸五分园饼。

上烤炉用慢火烤二十分钟左右，取出，用一两白糖熬成糖水刷在表面上，把冰糖擀成碎渣撒在上面再入炉烘干

出锅的玫瑰冰花酥呈杏黄色，圆形，酥脆香甜，香气扑鼻，顾海棠将玫瑰冰花酥整盘端出晾干。

又取出五两面粉，加二两五钱白糖、三两猪油，再加入小苏打和成油酥面。

将五两面粉加一两猪油拌，用温水和成水油面，揉成有筋性的面团，用水油面包进油酥面，擀成长方形的片，叠成三层，再擀成长方形的片，卷起来搓匀。

用刀切成同样大的剂。把剂口包严捏紧，揉成椭圆形按扁。再用刀在表面上斜切成井字形，摆入烤盘内，入炉烤十分钟，即可取出。

做好的开口酥，顾海棠尝了一个，酥脆香甜色泽金黄，层次分明，十分适合当零嘴，还顶饱。

最后将剩下的食材拿来做豆沙酥，将四两面粉用二两熟豆油和成干油酥面。

把六两面粉加两个鸡蛋，一两豆油搅匀，用温水和成水油面做皮，把水油面揉匀，擀成长方形薄片，包上油酥面，再擀成长方形薄片，抹匀豆沙馅，由外向里卷成简状，切成十五个剂子。

用筷子在切好的卷上竖按一下，再横按两下，即出现花纹，用一个鸡蛋打在碗内搅匀，用刷子在豆沙酥上面刷上一层蛋汁。摆在烤盘内，放入烤炉内烤十分钟左右，成熟取出即可

做好的豆沙酥整齐美观，不破碎，不混酥，色泽金黄，口味酥甜。

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