掌心文学

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048 下酒小菜（第1页）

叶映雪就杀了一条鲫鱼，等她杀好鲫鱼，方雩那边仔细检查了两个猪脚，发现已经没有残留的猪毛了，就喊了一声叶映雪。

叶映雪接过猪脚，冲洗干净之后放到案板上，手起刀落，开始剁猪脚。

剁的案板砰砰作响。

随后方雩就见叶映雪有条不紊的开始卤猪蹄，然后煎鱼煎鸡蛋，冲入沸水，汤很快变成了乳白色。

方雩看了看案板上准备好的食材，忍不住问了一句。

“是不是有点多？”

叶映雪抽空回答了方雩一句。

“鸭子，豆腐鲫鱼汤和炒青菜是我们两吃的，韭菜和猪脚我是给吴掌柜准备着当夜宵的。”

方雩一听，顿时知道自己误会了，顿了一会儿，给叶映雪道了歉：“对不起。”

“没关系。”

等到厨房里满是香味的时候，叶映雪的饭菜都做好了，猪脚还在小火炖着，叶映雪也不用担心，就把红烧鸭块，炒青菜和豆腐鲫鱼汤端上桌。

“准备吃饭了。”

叶映雪也没有费劲的把饭菜端出去，就在厨房旁边一个小屋子里，两人坐在桌子旁边吃饭。

方雩给自己盛了一碗豆腐鲫鱼汤，正要放下勺子的时候，就见叶映雪将里面那个煎鸡蛋夹起来放到了方雩的碗里。

“尝尝这个，煎鸡蛋放到豆腐鲫鱼汤里煮过之后非常好吃。”

“这只有一个。”

“对，”叶映雪笑弯了眉眼，“我就是给你做的。”

于是方雩不再拒绝，喝了一口汤之后，感受着鲜美的汤从口腔滑到胃里，带给人身心上的满足，然后捞起碗里的煎鸡蛋咬一口，一种不同于单纯的煎鸡蛋的鲜美滑入口中，方雩下意识的眯了一下眼睛。

明明他曾经吃过那最珍贵的山珍海味，却觉得那些均不如眼前这简简单单的一道豆腐鲫鱼汤鲜美。

心里有那么一瞬间，方雩嫉妒了他那从未谋面的二哥一下。

叶映雪没有察觉什么，她咬了一口鸭肉，鸭肉已经完全入了味，却没有到软烂的地步，保留着她自己喜欢的韧劲，而且一点儿也不腥，对于这道鸭子，叶映雪在心目中打了个八十五分。

若是带点辣味就更好了，叶映雪这般想着。

至于豆腐鲫鱼汤，叶映雪毫不客气的给了自己九十五分的高分，火候、味道都正好，汤鲜豆腐美，喝一碗汤整个人都熨帖了。

晚饭之后，方雩主动帮叶映雪洗了碗筷，叶映雪烧了热水。

“等会儿吴掌柜回来估计要喝点小酒，我准备一些下酒菜，你是现在休息还是？”

方雩摇了摇头，“不着急。”

于是叶映雪就开始忙自己的事情。

若是有花生米下酒是最好的，只可惜还没有，所以叶映雪打算做油酥黄豆和油酥豌豆，这东西用来下酒也是不错。

提前泡过的干黄豆和干豌豆捞出来沥水，等表面水分干了之后，冷油下锅，小火加热开始炸。

最开始是要把黄豆里面的水分炸干，等水分差不多了之后，油的高温会把豆子炸熟，等到豆子呈金黄色之后捞出来，升高油温，再把豆子倒进去复炸一遍，复炸的时间不用很长，主要是把里面的油逼出来，最后再把豆子全部捞起来放到盆里，撒上盐拌匀，等它放凉即可。

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