掌心文学

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二十九7美食（第1页）

&esp;&esp;明十带她到附近的古街去走走，鸭川到了这边，呈现野性的奔腾，河流湍急，而岸边树柳摇曳不止。

&esp;&esp;明十指着远处一座山峰上的寺庙讲，“这座寺庙没什么名气，也不在旅游景点里，但是唐代留下的建筑，当年有很多从大唐过来交流的文人、官员和僧侣都住在那里。”

&esp;&esp;“那一边的街道拾级而上，两边商铺林里，被松树围绕，静谧而荫绿，小吃肆的饭菜糕点也特别新鲜美味。”他一一介绍道。

&esp;&esp;肖甜梨一听吃的很激动，但一回头，就见他脸色发白，唇色也一点血色都无，她问：“你还好吧？要不回去休息了，我给你做个牛肉粥，加一碗面条怎么样？”

&esp;&esp;“不想吃，太清淡了！”他撇开脸。

&esp;&esp;肖甜梨回过味来，噗嗤一声笑了：“你怎么生个病，变成了个小孩子。”

&esp;&esp;“我没有。”明十双手插兜，继续往前走。

&esp;&esp;慕骄阳告诉过她，567制作的虽然不是致命毒药，且明十也及时注射了稀释毒性的解药，但这毒也深入了他肺腑，加上手术等各方面治疗，他伤了元气，适宜静养。

&esp;&esp;肖甜梨快步走到他身边，讲：“我给你做个佛罗伦萨牛肚怎么样？保证入味！再加一个牛肚拌炖牛肉叁文治。”

&esp;&esp;见他脚步慢了，明显是在听。她又继续讲：“这道菜有几百年历史了呢！我去佛罗伦萨时，吃过一次就爱上啦！那浓汤汁，啧啧，秘料里提到是用牛骨髓熬的呢！我花了一个月时间偷师，终于把这道菜学会了。就是欧洲牛有时候不太好弄，用本地牛肉，好像不是那个味道。”说着，她不自觉地咬着手指吮了起来。

&esp;&esp;明十沉默了一下，然后讲：“我哥哥明雪再全球有好几家米其林叁星酒店，刚好京都有一家，他那里食材很丰盛，应该会有欧洲牛。”说完，他打电话到酒店确认，有一批欧洲牛羊肉，在凌晨五点时运抵。明十要了好几样，牛百叶，牛肚，牛脸肉，牛心，牛肉，和牛骨髓。

&esp;&esp;在他要挂电话时，肖甜梨嚷：“还要一份牛脑！”

&esp;&esp;明十斜了她一眼，不紧不慢地讲：“嗯，再要一份牛脑。”

&esp;&esp;回程时，肖甜梨驾车。明十靠在座位上休息。肖甜梨讲：“说起来，这道意大利菜最接近中餐。”

&esp;&esp;“嗯，国内的牛杂我也吃过。味道也很不错。”明十讲。

&esp;&esp;“看不出啊，你这么洁癖，挑剔的人，会吃牛杂！”她笑，“外国人不是很都怕那些动物内脏的吗？”

&esp;&esp;明十抿了抿唇，讲：“我妈妈有一点中国血统，我爸爸是中国人。严格意义上来说，我也是大半个中国人。”

&esp;&esp;“可惜你现在有伤在身，不能吃奇奇怪怪的东西，不然我可以做个劲辣田螺鸡煲给你吃，下很多的料，豆芽菜，鱼腐，豆腐，牛百叶，什么都可以下！”肖甜梨越说越兴奋，把车开飘起来。

&esp;&esp;肖甜梨又说回佛罗伦萨牛肚包，她讲：“炖牛肚牛肉的牛骨髓汤讲究，处理内脏，也是用托斯卡纳传统的内脏烹饪方式，我找的那个师傅是小作坊家庭生意，他们的手艺传承了近大半个世纪，老爷爷老奶奶做牛肚包做了七十多年，他们现在八十多岁啦！就连罗勒酱和辣酱都是他们秘制的，我跟着学，老奶奶还哭了，说他们家孩子不喜欢这一门手艺，他们后继无人了。”

&esp;&esp;明十哼，“我还以为你需要用美色，色诱老爷爷一家，所以才学会的。”

&esp;&esp;肖甜梨生气了，讲：“我是用一张绝对真诚的脸，加天天蹲他们摊档门口慢慢地磨，最后精诚所至金石为开！”

&esp;&esp;他撑开眼，斜了她一下，讲，“你确定你没有用上酷刑？”

&esp;&esp;“不就是点秘方，还需要用上严刑逼供了？明十，你真是出息！”她哼。

&esp;&esp;两人说不过叁句，又互怼了起来。

&esp;&esp;肖甜梨一回到老町屋，就挽起衫袖，系上围裙，干了起来。

&esp;&esp;明十有点支撑不住，回里屋睡觉了。

&esp;&esp;肖甜梨先熬牛骨髓，由于高汤想入味，需要提前一晚熬，现在为了尽快可以吃用，她只能缩短时间，且使用高压锅煲汤。

&esp;&esp;等到汤飘出浓香味后，她取了一部分汤，加进经过腌制的牛肚、牛百叶、牛心、牛脸一起熬。牛肉不是内脏，需要不同的烹饪方式，她又另起一锅，加进牛骨髓高汤开始炖牛肉。

&esp;&esp;牛肉需要慢慢炖，把肉炖烂。但牛脏器不同，她将刚入味的牛杂取出，倒进秘制的料汁里去翻炒，为了肉质更嫩滑，她对火候控制得很严密，看到收了汁，马上将牛杂起出，再放进另一锅加了些辛香料的牛骨髓汤里用慢火炖。

&esp;&esp;她看了看牛肉，差不多了。她又开始做各种酱汁，没有罗勒辣酱的牛肚包是没有灵魂的，不过她只敢适当调味，不能做得太辣。她把各种做好的酱碟放于一边，芝士焗牛脑也做好了。

&esp;&esp;她把牛脑的中间部分切开，用一个方格固定好，放进锅里，用牛杂炖出的汁浸泡，一起炖煮，芝士慢慢融化，和牛脑完美结合。等牛脑入味，她又将牛脑起出，放进牛脑原来的位置，淋上浓浓的牛骨髓牛杂汤汁，这道炖牛脑就做好了。

&esp;&esp;而这个时候，明十刚好睡醒，他闻到香味走过来，看见炖牛脑好看又好吃的摆盘，讲道：“这个脑，令我想起上次泰国丧尸案。那些丧尸中了朊病毒，脑子都绵化了。”

&esp;&esp;肖甜梨：“……”

&esp;&esp;肖甜梨不搭理他，将烤好的面包从烤炉取出，开始往里面塞牛肚、牛心、牛脸肉、牛百叶，一边堆迭，就一边拿刷子刷那些汤汁上去，然后有刷罗勒辣酱，以及刷了她自吃的超级辣椒酱。

&esp;&esp;她把包夹好，开始享用这份美食。

&esp;&esp;明十抿了抿唇，问：“我的呢？”

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