掌心文学

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第271章（第1页）

而且这种?鱼，鱼肉特别好吃，属于那种?自带的鲜甜，肉质嫩但?是却不散，还?有着韧劲，皮厚而且胶质足，奇鲜无比。

清蒸、葱油、椒盐、酱汁都?能做，但?它身子小，骨头容易断，江盈知?喜欢拿它熬鱼冻吃，现?在?天转冷，海浦早晚温差大，熬鱼冻最好。

正好她又收了一批鮸鱼胶，还?可?以熬鱼胶冻，配一点酱油醋滋味就很好。

她正琢磨的时候，老船工把那些不起眼的小鱼小虾挑出去，他咦了声，拽起一条很大的鱼，大概有十来斤，丑得奇形怪状。

软塌塌，红褐色皮，身体扁，张牙舞爪的模样，瞧着就渗人。

“咦嘞，网了条海□□，”老船工颠了颠这条鱼，撇了撇嘴，海浦没人吃这玩意。

地上有□□，海里也有哈蟆，那就是鮟鱇鱼。

渔民对这玩意很嫌弃，因为丑，浑身的肉疙瘩，尖利的牙口，满身的黏液，属于白送了都?没人要的那种?。

“扔掉吧，”老船工询问江盈知?。

江盈知?把头摇得跟拨浪鼓一样，她大喊，“不能扔。”

她可?太喜欢鮟鱇鱼了，鱼肉暂且另说?，她特别稀罕这鱼的内脏，尤其是鱼肝。

都?说?鳓鱼吃鱼白，鮸鱼不能错过鮸鱼脑，那么到鮟鱇鱼这，那必须要吃鱼肝。

鱼大，里头的鱼肝也大，这种?鱼肝的口感要有个参照物的话，那就是肥嫩堪比鹅肝，当然不新鲜而且筋膜连接没去除完整，吃起会觉得腥气满满。

除了鱼肝，鱼肉嫩，小刺特别少，鱼皮也能吃，口感顺滑有点韧劲，鱼头大，肥嘟嘟的，里面连接身子的筋肉特别有嚼劲。

这种?大鱼的话，鱼肚比手掌要大，处理好一炖，比猪肚还?要好吃点，鱼尾也可?以单独做一道菜，清蒸后倒点酱汁，肉很弹牙。

美中不足的是，处理挺麻烦。

不过这在?江盈知?面前都?不算什?么，她嘱咐陈强胜多捞点鮟鱇鱼来，她好上新菜。

没人吃的鱼，在?这片海域可?不要太多，她要是喜欢，甚至大家能捕了白送她。

余下的都?是些小鱼小虾，但?江盈知?已经很满足，尤其后面还?见?到了两种?小海鲜，更让人高兴。

一种?是虮蛄，个头小，是鱿鱼的一种?，所以也被称为鱿鱼仔，虽然不大，肉质却肥。

有的人好生吃，捞上来涮涮，直接蘸酱油，咬下一口，鲜甜的汁水会随着噗嗤声冒出来。

白灼也好吃，炖汤更加，鲜味浓，喝它炖出来的汤，像是春天里长出的嫩春笋，遇上了腊肉，炖出来的腌笃鲜，那种?鲜与鲜的碰撞，虮蛄和?咸菜也能做到。

第二种?是特别小的虾，叫作虾虮，那真的是小到入水就看不见?，还?好它是暗红色的。

小满到端午，虾虮旺汛，江盈知?错过了，但?是眼下是白露到霜降，虾虮可?不少。

这种?虾用来提鲜最好，尤其用霜打的芥菜跟它同炒，滋味一绝。

陈强胜看了眼这虾，他说?：“那得晚些时候，要做专门的网。”

张虾虮不能用大网，要用苎麻和?细棉布做，那孔眼跟针头那么大，把网套上竹竿，立在?沙滩上，随着潮水涨动就能网很多。

此?时说?话的时候，大家全都?从船上下来，穿着棕鞋踩在?望岗的沙滩上，看着汇聚到一块的虾虮。

这片岛屿得天独厚，前后几座大岛屿，潮水流向?总是往这里来，大潮汛的时候上岸的海鲜会特别多。

而其他时节，鱼汛会从这几座岛屿穿过，停留在?这片海域里，比如这里最出名的带鱼，又比如即将要过境的桂花黄鱼。

江盈知?别说?巡岛了，才刚踩到海滩上，个头硕大的皮皮虾撞到了她的棕鞋上，肥硕的青蟹慌忙打洞钻进沙滩里，满海滩的扇贝。

她眼神顿时就亮了，从海里的鱼获开?始，到现?在?赶海的收货，这简直跟白捡有什?么区别。

“阿姐，”小梅踩着海水，语气欢快地喊她，“来看蛎黄。”

江盈知?顺势走了过去，那是长在?近海处的几

座大礁石，而这些礁石上，生长着很多崎岖的贝壳，像是嵌了进去，颜色也不好看。

而她却很惊喜，“生蚝。”

其实前几天烤八鲜的时候才吃过，但?这种?吃的心情，跟在?自己渔场长出来的不一样。

她其实以前是喜欢叫蛎黄的，那时海浦的老人把它称为蛎房，后来也叫牡蛎，再之后就是更出名的生蚝。

眼下还?不是牡蛎最丰美的时候，到了冬季才肥，但?是江盈知?没忍住，她开?始打牡蛎，用带来的小铁铲，沿着边很轻松地铲掉外壳。

那层生了绿苔的外壳一去掉，露出肥津津、雪白，盈满汁水的肉。

野生的个头比后世养殖的要大得多，肉也要肥得多。

江盈知?完全克制不住，她有许久没有赶过海了，如今把这一腔热情全都?用在?打牡蛎上，敲下来的牡蛎，她小心放好，挨在?石头上。

她开?始烤牡蛎，压根不用额外的器具，只需要借用一下牡蛎坚硬的壳。

她是在?石板上烤的，两块石板分得开?了些，恰好架住了牡蛎，小火慢慢添，那火舔着蛎壳，蛎肉便在?汁水里滋滋作响。

不用过度烘烤，只要烤一会儿，便可?以直接开?吃，夹住重?到往下坠的蛎肉，水滑的表面得吸溜着吃，到了舌头逃不开?被磕破的结局。

嫩而爽滑，又带着点脆，在?咀嚼的时候有返回来的甘甜，还?有表面流淌的酱汁，又来到了舌头上，伴随着微微的炭烤香。

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