掌心文学

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第57章 熬猪油（第2页）

小黑乖乖地趴在地上，眼睛看向她，水汪汪的。

徐莱别开脸，“这样没用，你害我出大糗了。”

奶奶端着粥出来，就听到后半句，好奇地问:“出什么糗了？”

徐莱想起刚才的画面，摇了摇头，说:“没事。”

晚饭吃的绿豆粥，配上酸萝卜，清爽解腻。

徐莱今天看到豆角又要长起来了，便说:“明早我去把豆角摘回来，做个酸豆角吃。”

奶奶点点头:“那倒是不错，坛子里已经没有了，酸辣椒也没剩多少了，明天我和你一起摘点。”

每年夏天，豆角和辣椒成熟的时候，奶奶就会腌制酸豆角和酸辣椒，冬天的时候拿出来炒腊肉，特别下饭。

早上太阳刚刚露脸，徐莱就起床了，和奶奶拿上背篓，去田里摘豆角。

她小时候最不喜欢干这个，因为豆角上面有菜虫，稍不留神就爬到身上来了，徐莱最怕软体动物，特别是毛毛虫这一类。

直到现在她也是怕的，所以她带了副手套，身上裹的严丝合缝，不让虫子有一丁点靠近她的机会。

一个晚上过去，豆角就抽条了，之前还是小小一根，现在已经长了很多，如果今天再不摘，明天就老了。

老了的豆角也能吃，把皮剥了，豆子留着，直接加点盐水煮，别有一番风味。

她摘豆角，奶奶摘辣椒，现在辣椒还是青色的，适合用来腌，等到了七月份，辣椒慢慢变红，就可以做成剁辣椒和辣椒酱，晒干的辣椒还能舂辣椒面。

徐莱想到了一种做法，烧椒酱，是蓉城那边的特产，她之前买过，很适合下饭。

太阳慢慢出来，她摘了半背篓，才把可以摘的豆角摘完。

丝瓜也可以摘了，徐莱摘了四个，其他的等它再长大些。

摘完回去，她就煮了个面条，用刚摘回来的辣椒炒了个辣椒炒肉，面条煮好，放点猪油，再来点葱花，然后放上辣椒炒肉，这碗面的味道得到了升华。

吃完早饭，徐莱就上街买菜了，家里种了各种各样的蔬菜，这倒是不用买，但荤菜是必须买的。

她早上舀猪油的时候，现猪油盆已经见底了，刚好肉摊还剩下一副猪板油，她直接包圆了，还买了一条三层肉，准备做个红烧肉吃。

家里的腌菜坛不够了，她又买了两个回去。

回到家，奶奶已经把辣椒和豆角洗干净了，等吹干水汽，就可以入坛腌制了。

她把猪板油洗干净，切成小块，先焯一遍水，再起锅加入少量清水，大概一小饭碗左右，把板油扔进去，慢慢熬。

熬的过程中要不断搅动，等到出油的时候，加入姜片，等到猪油变成黄色，变成油渣的时候，猪油就熬好了。

她把油渣捞出来，放到碗里，油渣也可以变成美味，丢了岂不浪费。

熬好的猪油呈暗黄色，放置半天，就会凝固成白色。

中午她用猪油渣炒了个青菜，但油渣还剩很多，徐莱想到之前看过有人用猪油渣做馅包包子吃，便打算晚上和个面，也试一回。

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