掌心文学

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第64章 做肉干（第1页）

中午，六个人一起吃了一顿丰盛热闹的午餐。

纪燕婷也终于明白，为难别人的同时，也是为难自己。

这样，不比之前看着林弯弯躲着她回屋吃饭舒服多了。

吃完了午饭，她留了下来，帮着两个姑娘一起收拾厨房。

然后……碎了一个碗。

“对不起啊，我没拿住。”

“没事。阿姨你休息一会，我来收拾。”林弯弯熟练的拿过扫帚，将碎瓷片扫走。

纪燕婷脸憋的通红。

几十岁的人了，干个活还没有小姑娘麻利。以后还怎么带小孙孙？

看来回去还是得练练的。

将厨房收拾好后，林弯弯打算将牛肉处理一下。打了纪燕婷和刘知知。只留下陈予安帮忙烧火。

反正都是给他的家人准备的，他留下帮忙天经地义。

嘱咐陈予安生火烧水。

林弯弯将牛排肉切成巴掌大小的方块。又将上脑切成条状。

这时，陈予安那边的水也烧开了。

林弯弯先将牛排放进锅中，加生姜焯水，水再次沸腾后将肉捞出，用温水洗干净。

刷干净大锅重新加水。再将焯好的牛排肉放进去，加酱油、姜片、花椒、八角。

没有什么特别的步骤。

林弯弯酱牛肉的秘诀就是，不放一粒盐，咸淡全由酱油调制。

水开后转小火焖。这个过程的长短，就需要取决于牛肉的老嫩了。

不过这个时代能吃到嘴的牛肉大多都是老死的老牛，需要炖的时间应该不会短。

将锅底的火引一些到另一边的锅底。

锅中加水烧开。

将切好的牛上脑放进锅中，还是加入生姜焯水。

其实她的空间有料酒的，但这个时候，陈予安一直不走，她也不太好操作。只能将就着了。这次煮的时间要长一些，大概四十分钟之后，才将肉条捞出，中间要不断地捞出水中的漂浮的血沫。

捞出的牛肉条洗干净后，加入盐、味精、酱油、腌制。

腌制需要一定的时间。酱牛肉那边一时半会也熟不了。交代了陈予安在酱牛肉的锅底加一块粗树桩慢慢的着。就让他先回去休息了。

趁着陈予安不在，林弯弯在又腌制牛肉条的盆中加了些蚝油、孜然粉、胡椒粉和十三香。

也不怕被现味道不同，真要有人问了，就说是她的独家秘方。这个时候的人对秘方这种东西还是很宝贵的，轻易不会外传。

而外人对别人家的秘方也很避讳，不会打听太多。不像后世的食谱随便哪里都能搜得到。

做完这一切，林弯弯也回去休息了，可能是上午跑的地方太多了，不一会儿便睡着了。

一觉醒来，已经是两个小时后了。

回到厨房，看见锅底还着着火，猜想应该是陈予安来看过。

打开锅盖用筷子在肉上扎了一下。

好吧，果然是头老牛。

盖上锅盖接着焖。

转身给另一口锅的锅底重新点着火。倒油。

油热后将牛肉条倒进锅中炸。

炸至硬壳变色后捞出。

厨房的动静引来了陈予安。

“怎么没叫我帮忙？”陈予安走进厨房。

“也没有多少活，我自己忙的过来。”

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