掌心文学

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第53章 腌酸菜（第2页）

“你们打算腌多少？”桂花婶问。

“都腌了吧，不然放不住吧。”

桂花婶一笑。

“没事的，白菜抗放，加上咱们这的天气冷，冬天你就埋在雪里冻上。想吃的缓一下直接做。不等化开是不会烂的，虽然味道肯定不如新鲜的好吃，但起码是个绿叶菜，换换口味也是好的。天天吃酸菜会谁能不腻。“

“好，那就将缸装满就行。剩下的就不腌了。”

林弯弯负责烫白菜放缸里，刘知知负责撒盐，两人配合着，不一会缸就装满了。

“装满后，将刚才烫白菜的水盛出倒进缸里。”

林弯弯照做。

桂花婶将刚才跟车一起拉来的大石头清洗干净，搬过来压在菜上。

“刚才来的时候，我猜你们应该没有准备石头，就在路边挑了个大小合适的。”

“桂花婶，为什么要放石头啊。”刘知知问。

“这腌酸菜呀，最重要的一点，就是酸菜要完全泡在水里，用石头压紧，它们就飘不起来了。而且有大石头压着，白菜里的涩汁会快些排出，让白菜能更好的吸收盐分。对了，明早你们再看看看，这个白菜会变软往下走，如果水没过石头了，就不用管，如果没有，就在加点凉水。o天以后就能吃了。”

“好，对了婶子，萝卜干是怎么弄的？”

“这个就更简单了。我跟你一说你就能学会。先给萝卜洗干净。然后切成长条或厚片都行，然后也是放盆里，一层萝卜一层盐，腌制一个多小时就行。这时候的萝卜会出水变软，用针线穿起来，挂在房檐下晾晒，晒干就行。吃的时候用水泡泡就能吃了。”

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“知道了婶子。”林弯弯说着，凑近桂花婶。

“婶子，这些菜，我按照供销社的价钱给你钱行么？”

“当然行，哎呀林知青，婶子又占你们便宜了。”

“婶子说的什么话，是我们占你便宜才对，没有你我们可买不到这么多这么好的菜。婶子等我一下。”

林弯弯刚才就现了，白菜都是干干净净的，没有一片烂叶子，萝卜也没有伤痕。土豆又大又圆，明显是挑选过的。她回屋拿钱，又拿了一包红糖。走出来递给桂花婶。

“这，这可使不得，已经收钱了，怎么还能拿你东西。”

“婶子别推辞了。这是应该的，还要谢谢婶子今天抽出时间教我们俩腌酸菜。”

“就是几句话的事儿，当不得什么的。”对袁桂花来说，这几句话，确实不能跟矜贵的红糖相比。

从这几个小知青来了以后，她家都不缺红糖了，以前是只舍得给生产的妇人用，现在全家老小都能吃上一口红糖鸡蛋了。

“以后麻烦婶子的地方多着呢，别推辞了。”

“那好吧。”

袁桂花接过红糖，心里想着，回家可得叮嘱叮嘱老头子。好好对待这几个知青。

等到桂花婶走后，林弯弯和刘知知将院子里的残局收拾好，就开始准备午饭。这时，陈予安和纪煜明也回来了。

他们一会还想上山再多找些枯树。反正院子大，先堆在一边，有时间在剁不迟。但是如果下雪了，进山就不安全了。

很快，饭好了，几人吃完饭，陈予安和纪煜明又上山去了。

林弯弯和刘知知则负责把昨天剩下没处理的蘑菇收拾好，在顺便把萝卜腌了。

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