掌心文学

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第7章 体验生活（第2页）

“李师傅，您别客气，我在戏里是唐茂昌，您还是叫我的名字就成，我叫修宗迪。”

修宗迪很客气。

戏里不光有A角的大少爷二少爷，还有B角的大少爷二少爷，可是有导演在，有老演员在，江浔这个东家大少爷只能做到一个犄角旮旯里。

“怎么着，你这个大少爷，您该坐那桌。”

丁志诚见江浔坐在他旁边，就开起江浔的玩笑。

江浔没有应声，丁志诚感觉没意思也没再打趣他。

“今天这鸭子怎么吃？”

青年演员坐一桌，也不都是没吃过鸭子的主儿，可是看着菜谱，大家已经脑补出一桌全鸭席来。

“烧鸭子每桌两只，荷叶饼、烧饼、小米粥随叫随上，爷儿们桌加老虎酱，女客桌上绵白糖。”

江浔立马道。

“行啊，台词背得够熟啊。”

丁志诚笑了，不是自已的台词也都背下来了，这份功夫他得认。

李师傅就象当年一样立在一旁侍候着，听到江浔的台词忍不住回转过脸来打量了一下这个年轻人。

这词儿他是真熟悉，当年天天说！

可是时代在进步，吃鸭子也进步了！

现在，一只烤鸭约片108片，先从鸭脯上下刀，片20%的鸭皮，蘸白糖吃；

再片80%的鸭肉，和大葱一起卷在薄饼里蘸甜面酱吃；

再沥出来的鸭油拿来做个蛋羹；

最后把烤鸭肉切丝和掐菜同炒，叫鸭丝烹掐菜！

“掐菜”

，就是豆芽掐掉芽瓣和尾须，只留中间最嫩的一段。

烤鸭店的师傅刀工很好，现场切片。

“鸭皮蘸白糖吃，梅兰芳先生发明的吃法！

鸭皮酥脆，但却油腻；以白糖辅味，入口柔和，而且利于梅先生护嗓！”

李师傅到底没有落座，跟当年一样在一旁“侍候”

着。

江浔不是没吃过烤鸭，他知道烤鸭皮最精华的一部分叫胸口油，不多不少，一共六片，每片蘸3-4克白糖，多了会甜，少了皮会油，放进嘴里，它会有一股香味，慢慢地渗透进嘴巴里，白糖它会微微地化开，在嘴里有一种化渣的感觉……

这六片鸭皮当然轮不到这些青年演员，可是一片枣红色、亮晶晶的烤鸭皮，连着一块同样大小柔嫩多汁的鸭肉，配着几丝鲜葱，蘸上甜面酱，卷在绵软洁白的荷叶饼里，咬一口，嘴角流油、口齿留香。

江浔轻轻夹起一块荷叶饼，放在手心，在饼的中心加了一条黄瓜三根京葱，又放上一块蘸上甜面酱的烤鸭肉，然后折成一个棱角分明的长方形……

嚯，讲究！

李师傅脸上堆笑，照顾着桌上的每一位客人，眼角的余光扫过江浔的时候，他的笑容一停，这位爷，这做派……

嗯，有少东家那味儿！

“这位也是少爷？”

老头不由自主站在了离江浔不远处，看着他吃鸭子。

其实不用多看，江浔没有再动手，因为这年头，不是人人都能实现烤鸭自由的，你以为这是来吃饭，这是来体验生活！

每两桌一只鸭子，一人也就分那么三四片。

江浔眼瞅着盘子里的鸭肉见底，他拿起荷叶饼擦擦嘴，顺手扔进盘子里。

嚯——

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