掌心文学

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第75章 处理猪下水和猪脚（第1页）

张氏等着小毛驴把玉米粉吃完，她又往盆子里面倒了水，并放了一小把砸成小粒的盐。之前喂小毛驴喝水的时候，忘记放盐了，张氏懊恼的想着。家里的小毛驴一般是云屠户和几个孩子喂的多，张氏喂的次数还真不多，要不她也不能忘了放盐。

张氏坐在石头上，靠着身后的树打起瞌睡来。突然，小毛驴拿头蹭了一下张氏。张氏一激灵醒了过来，她突然记起自己在喂小毛驴喝水呢，自己怎么能睡着了呢。

张氏看了看小毛驴面前的盆，里面的水已经被小毛驴喝干净了。张氏把盆子拿起来放到一边，接着把小毛驴吃草的筐子放满草。张氏拍拍身上的草屑，走到席子旁边，脱了鞋，躺下睡了起来。

官路旁边的树林很长，云家村的人也都很分散，所以大家相互之间离的有点远。而且到这个时候，除了值班的人，剩下的云家村人都睡觉了。

昨天晚上，大家都很紧张，加上一直在赶路，大家都又累又困的。这会吃完饭，正是好眠的时候。树林里响起的都是呼噜声。庆幸的是，大家相互离的远，彼此之间听的不是很清楚，所以不影响睡觉。

云屠户大概睡了有一个小时，他就醒了过来。他先是看了一下小毛驴，现张氏已经喂过小毛驴了。小毛驴的肚子圆圆的。哎，也不知道媳妇什么时候睡的觉，她真是太辛苦了。云屠户心疼的想道。

云屠户把肥肉放到大铁锅旁边，等着张氏醒了让她炼猪油。接着，他把猪下水的筐子单独搬了出来。他找到一个干净的大瓦盆子放在一边，又倒了一碗高度白酒。然后，云屠户就往猪下水上面先抹高度白酒，再抹盐，每一块猪下水都抹好以后，再把他们码好放到大瓦盆里面。碗里还剩下一些高度白酒，也被云屠户倒在瓦盆里面的猪下水上面。

云屠户擦了擦手，找来一个干净的筐子盖在瓦盆上面。他看了看另外一个筐子里面的猪脚，还有三只。云屠户想了一下，还是腌起来慢慢吃吧。

这次，他倒了大半碗白酒，大半碗酱油。他先是往猪脚上面均匀的抹白酒，然后又把酱油抹了上去，重点是要抹匀了。都抹完以后，老规矩，放到一个干净的瓦盆里面，再把剩下的白酒和酱油倒在猪脚上面。最后，云屠户也是找了一个干净的筐子把瓦盆盖起来。

猪下水和猪脚要多腌一段时间才会进味，不过下次再找今天这样独处的机会不好找。所以，云屠户决定晚上睡觉之前，云屠户就把猪下水和猪脚用柴火熏一晚上。白天的温度还是有点高，只有把这些肉熏的干一点，水分少一点才好放的住。

云屠户收拾完猪脚，接着把肥肉简单的洗了一下，全部放进大铁锅里面，并且往铁锅里面加了半瓢水。他刚坐到灶头前面的石头上，准备添柴烧火。张氏就睡醒走了过来。

“当家的，你怎么醒的这么早啊？你还困吗？要不要再去睡一会？”张氏关心的问道。

“不用了，媳妇。我睡的时间挺长了。我已经歇过来了。”

“媳妇，我和你说。我已经把猪下水用白酒和盐腌了起来，猪脚是用白酒和酱油腌的，这样吃的时候，咱们能吃到两种味道。”云屠户看了看还在熟睡的孩子们小声的说道。

“当家的，你放的白酒和盐多不多。白天还是有点热。我担心放少了，肉得坏。”张氏急忙问道。

“放心吧，媳妇，我放的白酒，盐，还有酱油都挺多的。等腌到晚上睡觉前，我再把它们熏上，保管能放的住。”云屠户小声的说道。

“那就好，当家的。不过，咱们得把盆子搬到驴车上面。一会儿，村里人就会来你和依依去山上寻水，放到外面被大家看见不大好。”张氏小声说道。

“那我现在就搬到驴车上面去。”云屠户站起身来，搬着装猪下水的瓦盆和筐子，放到了驴车上面。旁边，张氏也端着放猪脚的瓦盆和筐子跟上来，云屠户接过来放到了驴车上面，并顺手把驴车前面的帘子放了下来。这样，不打开帘子，谁也不会知道驴车上面装了些什么东西。

云屠户之前刚把驴车赶进树林，他就把驴车从小毛驴身上解了下来。驴车现在是靠着一棵大树放的。小毛驴则在离驴车五六米的地方吃草，歇息。

张氏和云屠户一起走到大铁锅旁边停下来。云屠户接着添柴烧火，张氏则是打开锅盖看了看。

“当家的，锅里放了盐了吗？”

“我只放了水，还没放盐。我想着等出锅的时候再放盐吧，别弄的太咸了。媳妇，你觉得怎么样？”云屠户小声问道。

“最后放盐也行。不过，你火烧的小点。火太大，锅里的油会到处溅。”张氏小声说道。

听了张氏的话，云屠户从灶洞里面抽出了几根大木柴，把火灭掉，放在一边等会再用。云屠户做完，尴尬的冲张氏笑了笑。

“幸亏我醒来的及时。要不就你自己的话，这猪油不是炼糊了，就是溅的你身上烫出泡。”张氏白了一眼云屠户说道。

“哎呀，媳妇，我不是故意的。我这不是想着火大，炼的快吗？”云屠户不好意思的说道。

“好了，不唠叨你了。你能帮我干活，我就很高兴了。猪油炼糊了，我不心疼。但是，油溅到身上烫出泡可非常疼，而且好的还慢。”张氏小声说道。

“我就知道媳妇心疼我。”云屠户讨好的说道。

张氏白了云屠户一眼，没说话。

这时，锅里出噼里啪啦的声音。张氏把锅盖掀开一半，用铲子翻了一下肥肉，再把锅盖继续盖上。

“当家的，火在小点。”张氏小声说道。

“好的，媳妇。”云屠户把灶洞里面的柴把灶洞口抽了抽，这样，灶洞里面的火就小了很多。

张氏每隔两分钟就翻一下大铁锅里面的肥肉，很快猪油浓郁的香气就散了出来。

“猪油好香啊，媳妇。”云屠户高兴的说道。

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