掌心文学

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第107章 各显本领（第2页）

随后他倒入沙姜碎与葱蒜粒，待得这些辅料爆香，金黄辛香窜出时，又迅将斩件的鸡块铺入锅中。

就在这时，第二个行动者也出现了，那是一个穿着宽松布衣的中年男人。

只见他嘴上叼着一根大烟，正在“吧嗒吧嗒”地抽着，伸手拿起身前的白条鸡，往砧板上一放，然后双手搭在其上，大喝一声：“掌下春风醉！”

只见他右手一翻，双手用一种类似太极的手法在鸡身上开始游走，嘴上继续道：“揉香透玉肌！”

周围一众厨师见他这般信手拈来的模样，顿时有人急不可耐起来，纷纷开始了行动。

反观林奇这边，依旧有条不紊，把鸡肉加入砂锅之后，他又迅将鸡皮调整朝下。

那鸡皮在滋滋作响中渐渐镀上焦糖色，沙姜的辛辣与油脂交融，很快便激出野性香气。

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与此同时，他迅在砂锅盖上淋上一圈米酒炝锅，白雾蒸腾间酒香裹住肉香，向四周飘散，让那些还没开始的参赛者，心中更急了。

三个呼吸之后，他揭开锅盖，往里面撒入盐、糖、酱油调味，将鸡肉翻炒至酱色均匀，加盖转小火。

接下来是焖焗，这个过程需要一柱香的时间，这期间林奇有了闲暇，开始观察起场上的情况。

这时候场中有一半厨师已经行动了起来，那抽大烟的中年厨师正在给鸡身上涂满了料汁，嘴里同时喊出第三句：“三摩登极乐！”

“叮咚！叮咚……”一阵有规律的声音突然在右边响起，林奇闻声转头看去，现是那个肥胖青年出的。

那只鸡被他装进了一个瓷盅里，此刻他正用自己那一双黑厚的手掌，快而有节奏地拍打在瓷盅上，奇特的韵律使得瓷盅出清脆的“叮咚叮咚”声。

外人也许看不出其中的端倪，但林奇的神识却能轻易现，这种独特的旋律，竟然让瓷盅内部的鸡肉产生了共振的现象。

伴随着这种独特的震动，鸡肉的组织也在悄然生着改变，似乎变得更加嫩滑。

“居然还能这样……”林奇心中忍不住惊叹，眼中闪烁着异样的光芒，认定此人是个劲敌。

此时，越来越多的参赛者受到刺激，纷纷开始动起手来，人群中，玄进正在展现一种惊艳全场的刀工，只见他快挥舞着手里的菜刀，将整只鸡竖切成一片片如刀刃般的薄片。

这些极薄的鸡肉片，接下来会经过一道短时间的高温闷熟流程，那样会使得鸡片无论肉质还是骨头，都变得酥嫩可口。

最后，他会在鸡肉薄片上铺上葱姜蒜等调料，将其卷起来，放入碟中，再淋上热油。

那些热油与鸡肉接触的瞬间，鸡片表面会变得如同瀑布般光滑，由内而外散出来的香气，更令人垂涎欲滴。

这道菜名为瀑布鸡卷，创意源自于他一次给师尊送饭时，偶然观察到瀑布的景象而有所感悟。

回去之后，他将瀑布的形态与鸡卷的制作相结合，不仅在刀工方面展现出了极高的水平，而且这种烹饪方法极具开创性，使得他一跃成为了师尊最喜爱的弟子，指定每天由他送饭。

另外一边，谭家的谭永林也已经动手，他的做法与其他人有所不同，先往一口大铁锅中加水，骨头，调料等，开始吊汤，这是谭家菜必不可少的一道流程。

汤做好后，他会将鸡放进汤中煮熟，这样做的目的，是为了让鸡充分吸收汤汁的味道，注重的是味感和口感的提升。

一柱香时间很快过去，当林奇再次将砂锅盖揭开时，一股热气轰然腾起，蒸汽散去，锅中鸡块已裹满琥珀色酱汁，沙姜星点如金屑黏附其上。

鸡皮油亮微皱，嫩肉里头渗着汁水，沙姜的辛冲被高温驯服，化作一道悠长的香气窜上鼻尖。

那些蒜粒早已焗得绵软，混着鸡油扒在肉缝间，咸鲜中透出微甜，他连忙拿起碟子。

待鸡肉装好时，往上撒一把新鲜沙姜末，青白相间的细碎点缀酱色鸡肉，再淋一勺锅底浓缩的鸡油酱汁。

一道色香味俱全的沙姜焗鸡便做好了。

闻着沙姜散来出的霸道的异香，周围的一些参赛者们脸色微变，知道有人已经烹饪成功了，一时间众人纷纷感受到了一股巨大的精神压力。

这时那抽大烟的中年人似乎也完成了，只见他将抽完的大烟尾巴往地上一扔，嘴里大喝一声：“唇齿化仙时！”

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