掌心文学

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第40章（第2页）

把葱叶、花椒粒洗干净，剁成椒麻糊，加盐、香油、鲜汤调成椒麻味汁。

将鱿鱼花拍上干淀粉，入油锅炸熟，淋上椒麻味汁。

“椒麻鱿鱼花，椒麻口味，很是麻麻的，鱿鱼的口感变得很丰富。”导演说着已经端到离他一段距离的桌面。

“女土都喜欢这道菜，不是很油腻的菜。”

韩菡和林清婉互相对视，她们不好意思的继续看导演露出好多手的厨艺。

“这道菜一直都没做过，食材也是没上过。”

导演从别处拿出黑乎乎的一团，看起来就不是很好吃。

“海参，海鲜里不算便宜的。”

他把海参取出洗净，入沸水锅中汆烫片刻，捞出控水。雪莲子温水泡发回软，虫草花温水泡发。

“里面有虫草花，也就是中药，要是不爱吃，下回就不放了。”他这话说的自已下回还要做。

“鸡汤提前在冰箱里面冻，化了冻我直接就倒到锅里。”

“也可以先炖，时间太久就趁你们熟睡的时候做了。”他让工作人员提前放在冰箱。

锅倒入鸡汤，加入雪莲子、虫草花烧开，文火炖三十分钟，加盐调味，烹入料酒，放入海参烧开，直接可以盛出大碗。

“碗，还有大碗，每次做菜都拿盘子，大碗也可以装菜的。”

他把笋尖洗净切成丝；红椒洗净切成丝，用沸水焯熟。

锅内注水烧沸，放入笋丝焯熟后，捞出沥干，装到盘里。

往盘里加入盐、味精、醋、生抽、红油拌匀后，撒上红椒丝。

“凉拌天目笋尖，天目笋尖，没有也可用别的竹笋、冬笋也行。”

“是一道凉拌菜，没有放太多醋，味道不会太酸，红油的香味很是吸引人。”他说得大家咽口水。

“凉拌菜很是清爽，再做一道。”他把豆角洗净，切成段，焯水一分钟；红椒丝用开水稍烫。

将焯烫的豆角放入清水中过冷，捞出，沥干水分。

把所有调料和蒜蓉、红椒丝放入豆角中搅拌均匀。

“豆角也可以做凉菜。”

“没吃过吧！一会儿多吃点。”

他也是在节目上第一次做的豆角拌菜，海参需要清洗净，都是现做的。

“最后一道就做萝卜干。”他将萝卜干泡水洗净，捞出沥干切成条。梅干菜切成末。

锅里倒入油烧热，放入红辣椒末、蒜末，倒入萝卜干、梅菜、葱末，调入白糖、酱油调味，淋入香油炒香。

“辣炒萝卜干，也可以当做拌饭的咸菜。”他说着装到大碗里，这回做的量都比较大。

“多谢导演，我们多吃一些。”他们说完拿着这筷子夹着饭和菜，不一会儿就都吃完了。

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