掌心文学

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第23章 聚餐（第1页）

林源看着厨房里的食材，算了下，今天两个大爷，两个叔叔，加上婶子，大娘，几个堂兄弟，堂姐妹，估计得一二十口人。

一桌肯定坐不下，回头让堂弟把他家的桌子搬过来。两桌差不多就够了。

想着晚上得菜，猪头肉、猪蹄是大头，猪杂汤也是管够的，剩下的菜，林源准备做：干煸猪肺，爆炒猪肝，空间里还有两个兔子，回头和土豆一锅烩了，在凉拌一个土豆丝当做凉菜，就可以了。

林源准备把费时间的菜先做了，省的到时候再手忙脚乱的。

林源把土豆烧野兔先给做了。

然后开始做猪杂汤。

林源将瘦肉、猪肝、猪心切好，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、抓匀腌制，腌制时间不能过长，以免肉质变老。

锅中加入足够的水，大火烧开后转小火，放入姜丝和一点香油，用来增加汤底的香味和润滑感。

林源先放入较难煮熟的猪小肠，倒入锅中，先煮约o分钟，将猪小肠煮熟煮透。

然后依次在锅里下入猪心、猪肝和瘦肉，林源这会特别注意火候，不宜过大，火大了以后肉质就会变老。吃的时候口号就差很多。

因为没有焯水，煮汤的过程中会出现浮沫，这就需要林源用勺子撇去浮沫，保持汤水清澈，才能没有异味。

待猪杂全部熟透后，加入摘洗干净蔬白菜心，迅煮开即可。

白菜心不宜煮过久，要保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。

对于做菜林源是专业的，尽可能做到尽善尽美。这也是一个厨子的职业素养，虽然来到这个时代，能吃饱就不错了，也没人太关注这个。

但是林源还是想把每一道菜，尽量做的完美。

等人过来后，在根据他们个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味。

其实要是有鸡精，能加点鸡精会更加的鲜美。不过林源不知道上哪去找。

人马上就该过来了，林源准备让他们先来一碗猪杂汤，一来可以暖和身子，二来等会几个大老爷们喝酒的时候，不那么容易喝醉。

把猪杂汤，温在锅里，等他们过来就可以直接开吃了。

天色也慢慢的暗下来了，林源在厨房里，听到敲门声。

林源对外面喊一声，门没关，直接进来吧。

先进来的是四叔家的大儿子，大头，今年十岁，正人憎狗嫌的时候。

一溜的跑到厨房，直接喊着“源哥，你做的什么好吃的，我在大门口都闻到香味了，有没有肉，我都闻到肉香了。”

林源四叔有三个孩子，大头，二丫和小宝，大头今年十岁，二丫八岁，小宝今年四岁。

林源回头看到四叔和四婶一人领着一个孩子走进院子，林源赶紧从厨房出来，给四叔递烟。

林源的四叔叫林全。

林全点着烟对林源说道：“源子，你弄点好东西，自己吃就是了，还特意跑过来让我们几家过来吃饭。

你有多少东西够我们造的，你也老大不小了，多存点钱，今年冬天给你说门媳妇，这样你也算成家了。

家里没有什么好东西，给你拿几个鸡蛋，回头加个菜。”

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