掌心文学

手机浏览器扫描二维码访问

第20章 秘制凉皮（第2页）

直至忙到傍晚，许樱桃才洗干净手去灶屋准备晚食。

一海碗红烧豆腐，一大碗素炒丝瓜，外加一锅熬得稠稠的南瓜小米粥，全家吃得舒坦又爽口。

饭后，许樱桃次当起了老师，开始教全家背乘法口诀表。

学不学得会不打紧，先背熟再说。

翌日，鸡还未叫，许樱桃便听见灶屋传来锅碗瓢盆的响动，便知姜氏已经起来了。

她伸了个懒腰，摸黑点上了油灯。

洗漱完，许樱桃先给麦芽上的湿布淋了些水，又将两样凉粉先做上。

等待凉粉凝固的期间，她估摸着取了五斤面粉，加上大量清水、盐巴和少许草木灰水调制成了稠状面糊，放到一旁醒。

许樱桃每做一步都向姜氏传授其中诀窍。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

“比例基本上就是一斤面加一斤水，五斤面就加五斤水。”

“醒时间不需要太久，一刻钟即可。”

“草木灰水为碱性，加入面糊中可以增加劲性，但不能多加，以后娘就按我这个比例来。”

姜氏也学得认真，努力将每个步骤都记进脑中。

一刻钟后，许樱桃再次往盆中添加了一瓢清水，不断搅合下，稠面糊被稀释成了无颗粒感的面浆，到了这一步，许氏秘制凉皮的制作，就算是完成了三分之二。

之所以是秘制凉皮，那是因为和后世的常见凉皮有很大的不同，不仅省去了洗面筋的繁琐过程，成品也更有韧性，更为关键的是，产出量要比普通凉皮多上许多。

要知道，每多出一碗，可就多挣一碗的钱。

架上蒸笼，盘底均匀刷上一层清油，再舀上半厘米厚的面浆，放入蒸笼蒸四五分钟左右，取出放凉，脱盘切细条，浇上辣椒油、醋汁、蒜泥拌匀，吃上一口，可谓是柔韧细滑、辛辣爽口，简直回味无穷！

虽说大清早就吃如此热烈的食物似乎不合时宜，但家中四口却难抵诱惑，捧着碗吃得津津有味，欲罢不能。

得知许樱桃打算定价十文一碗时，娘仨齐齐被呛。

辣椒油呛着喉管的感觉可不好受，许樱桃同情地为三人递上水碗。

待咳过劲儿，谢柏最先出声：“大嫂，咱们一顿朝食就吃掉了四十文？！”

“很惊讶吗？”许樱桃不解地看着他，“咱们昨日一顿饭就吃掉两斤肉，那可是五十文。”

“可那是肉啊。”谢柏小声咕哝。

母女二人也深以为然。

许樱桃笑：“你们平心而论，这凉皮和肉，哪个更好吃？”

那当然是肉了。

谢柏这样想着，但当他的目光再次落在碗中那抹红亮诱人、酸辣交织的凉皮上时，心中竟生出了几分迟疑。

肉虽好吃，也得看谁来做。

若是按他娘那个手艺标准，那可真不及凉皮的十分之一。

姜氏和谢梨显然也想到了这一点，一时间不知该如何作答。

许樱桃笑得有些小得意。

美食之精髓在于调味，而她恰恰擅长此道，也十分自信能以自己的手艺，征服大多数食客的味蕾。

况且凉皮的目标客户本就是不差钱的镇民，十文一碗，他们定然消费得起。

天刚蒙蒙亮，郑家两妯娌便同郑文一同来取凉粉。

许樱桃见他们未准备碗筷，就多问了一嘴。

赵氏笑道：“你武叔也去，在村口等咱们，你交代的草木灰我们也拿了不少。”

一行人说说笑笑出了村，刚走上去镇子的路，就见到了等在路旁的郑武。

许樱桃看到他挑着的家当，不由得惊呼出声：“这么多！”

除了碗筷水瓢草木灰，还有四张条凳和两张宽不到一米、长约一米五左右的竹排。

丁零当啷一大堆，看着颇为壮观。

郑武笑道：“都是你阿爷阿奶让准备的，说凳子竹排一架，就是一张桌，用来摆咱们两家的吃食，又好看又干净。”

想得可真周到！

许樱桃笑着道谢。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。