掌心文学

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第29章（第1页）

许若麟看了看时间，趁着第一波食客正在吃饭，打了电话给许有添，向他汇报今晚的进展。

“爸，感觉怎么样？”

“若麟，我好多了，医生说我过几天就可以出院。”

“那就好。趁这个机会好好休养，店里还等着您坐镇呢。”

“今晚店里怎么样？”

“今晚生意挺好的，也忙得过来，大家配合得相当不错。对了，麦云泽也过来帮忙……”说到麦云泽，许若麟往他的方向瞟，“他很能吃苦，做事情有板有眼的，大家轻松不少。”

“真好，真好……”许有添喃喃自语，“他是个好孩子，你多留意。”

“留意？为什么？”

“没事了。对了，明天晚上你不用给我送饭菜。”

“为什么？饭菜不合口味吗？”许若麟一脸不解。

“你做的饭菜又多又好吃，足够我和护工一起吃了。阿林明天探望我，顺便给我带饭，你不用来。”

许若麟一想到林伯这位始作俑者，心里就不痛快。她并不怨恨林伯，只是不想他借机重提收他儿子为徒的事。

许有添善良心软，最怕被有心人拿捏，加以利用。

“您不要答应林伯，收他儿子当学徒的请求。反正我第一个反对，我认真的，爸。”

新的单子传进来，是室外的六人大桌。

“行了，我知道分寸。是不是有单子？你快去忙吧，我过一会要休息了。”

“爸，晚安，注意身体。”

许若麟匆匆挂断电话，开始炒菜。

她和波叔分配任务，最后的沙律海鲜卷由她负责。

这是一道经典怀旧菜，沙律，也就是沙拉，色拉。有的人觉得这道菜是前菜，有的人则认为这是点心。在岐川，沙律海鲜卷几乎绝迹，只有少数老牌酒楼在宴会或婚礼上，提供这道八、九十年代盛行的菜。

许若麟小时候很爱吃沙律海鲜卷。第一次吃到这金黄酥脆的小玩意，她惊叹怎么会有这么好吃的食物。然而，当时许有添忙于生计，下馆子对许若麟来说是一种奢望，于是她央求许有添给她做这道菜。一来二去，许有添干脆把沙律海鲜卷加到菜单里，多年过去，没有改变。

如今，轮到许若麟掌勺做沙律海鲜卷。她学着许有添的技法，把冷冻虾仁清洗干净，用盐抓至虾仁表面的粘液消失。接下来焯水、冰镇、沥干、切碎，虾仁就准备妥当了。西芹切小丁，蟹柳切碎，焯水沥干备用。蟹柳也就是鱼糜类加工食品，没必要追求真蟹肉的含量，越“假”的蟹柳，味道越怀旧。

许若麟将虾仁、西芹和蟹柳混合，加入沙拉酱和少许炼奶搅拌均匀，最后拌入罐头菠萝粒。菠萝的香气提升了整体的味道层次，似有若无的酸甜，既解腻又开胃，这也是许记多年自用的组合。

她将威化纸平铺，放上拌好的馅料，小心地包好，边缘涂上蛋液粘合，做好的威化纸卷形状如同炸春卷，只不过传统沙律海鲜卷用的必定是薄如蝉翼的威化纸。

包好的海鲜卷均匀裹上蛋液，然后在面包糠里滚一圈。最后一步，就是油炸。炸至金黄的海鲜卷，老少咸宜，从来都是宴席上被争抢着吃的热门选手。

每个师傅的搭配不尽相同，有的加芒果，有的加红萝卜末，还有人加带子、豌豆、椰果、玉米粒……许若麟接受不了椰果，但芒果和玉米粒但是不错的选择。

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