掌心文学

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第75章（第1页）

“你怎么能把我塑造成黑恶势力的形象？我不过抄近道，蹲守在他必经之路，在没有路灯的转角处，不小心伸出脚……”

看着林正邦一脸坏笑，许若麟扬起嘴角偷笑：“你把他绊倒了？”

“他不小心摔倒了，正好前面一摊泥巴，然后……”

听着林正邦的描述，刘利强的遭遇仿佛在许若麟眼前重现。她噗嗤一笑：“你坏主意真多。”

林正邦伸手刮了刮她的鼻尖，一脸宠溺地反问：“你才知道？”

“你能不能不要把我当小孩，我长大了……还刮我鼻子。”许若麟摸了摸鼻尖，试图把他指尖扫过残留的异样感清除。

“等刘利强走后，我还得把人行道的泥巴清干净，真累。有吃的吗？我一天没吃饭了。”

许若麟进厨房打开冰箱，回头朝林正邦喊了一声：“给你现做，想吃什么？”

“，可以吗？”

许若麟很惊讶，没想到他会点这道菜——这是她的拿手菜，现在许记大牌档卖的港式咖喱牛腩，配方就是她写的。这道菜的点睛之笔，在于自配咖喱底酱，以及两次炖煮——这也是许记出品惊艳美味的秘诀。

林正邦走运，许若麟这几天没时间做这道菜，偏偏早上得空，炆了一锅。

早上的时候，许若麟将牛腩切块，冷水下锅，加姜片和米酒焯水，捞起洗净沥干备用。热锅热油，姜片和葱段爆香。小火炒出柱侯酱的香味，加米酒继续炒出香气。她将焯过水的牛腩块顺着锅边滑入锅中，快速炒香，让牛腩均匀地沾上柱侯酱的浅棕色。加过冰糖之后，注入开水没过牛腩，中小火焖炖约一个小时。

在炆煮牛腩的同时，许若麟将一个大号土豆滚刀切大块，洋葱切好备用。她把咖喱酱和沙茶酱混合，加入姜黄粉和少量辣椒粉，搅拌均匀，这就是自配秘制咖喱底酱。

炖煮第一遍的牛腩要捞起来，沥干汤汁。这时候的牛腩已经入味——有底味的牛腩，吃起来格外香。第二遍炖煮，依旧热锅打头阵。热油爆香蒜蓉、红葱头碎和洋葱，加入调匀的咖喱底酱，小火炒得微微冒油，比一开始浓稠一些即可。

许若麟将炆过的牛腩倒入锅中，迅速将牛腩与锅中酱料拌炒均匀。接下来只需要注入开水，添两只八角，两片香叶，其他的交给时间。

待牛腩炖煮一会儿，即可调成小火，加入切成大块的土豆。切太小容易煮烂，不好看也不便食用——许若麟对细节的把控，已经到了统一土豆尺寸的程度。

大约四十五分钟到一个小时后，牛腩彻底炖得软乎，土豆绵软，汤汁稍显浓郁，就可以加入盐和生抽调味。咖喱牛腩下饭，酱汁多些总不会错。

既然是港式风格，奶香味必不可少。许若麟的配方参考了东南亚和海岛的调味，椰浆和三花淡奶一比一，倒入锅里，稍微拌匀。最后，她捞出八角和香叶，盖上锅盖再焖一会儿，港式咖喱牛腩就做好了。

许若麟把加热过的港式咖喱牛腩端上桌，附上一碗米饭。

林正邦两眼放光，夹起一块软嫩的牛腩迫不及待送进嘴里。

尘封的记忆如火山爆发，全速涌现于林正邦眼前，仿佛重回许若麟第一次做出满意的港式咖喱牛腩的场景。她将热气腾腾的牛腩端上桌，小心翼翼地等待他的评价。

新旧场景交迭，林正邦鼻子一酸，说出与多年前相同的评价。

“许若麟，你做的菜永远是最好吃的。”

许若麟还记得很久之前他也说过这样一句话。她凝视林正邦满足的神情，记忆被拉回到十年前。

姜葱霸王鸡

十年前某个寒假的午后，许若麟百无聊赖，趁着还没到晚市时间，偷偷溜进厨房捣鼓吃的。她拿冰箱里的新鲜牛腩做实验，拿出一排调味料，随机组合，丢进焯过水的牛腩里，结果出乎意料的好吃。虽然调味略咸，许有添还是肯定了女儿的实验精神。

也正是这一次意料之外的灵感，奠定了她继承许记大牌档的决心。许有添从大牌档老师傅的角度出发，给她不少改进建议，还要求她写一个配方出来。许有添交代完，转身为晚市做最后的准备。

许有添不过想让许若麟安安静静在柜台写完那本叫做“寒假园地”的练习册，没想到一个星期之后，许若麟真的把一份食谱交给许有添。

许有添接过，仔细研读，发现这份食谱写得不仅有板有眼，还十分详尽。那是他第一次真切地感受到女儿对厨房的热爱。

“若麟，这是你写的？”

“对，在上次捣鼓的半成品的基础上，我参考了杂志上一些名厨的食谱，”许若麟信心十足，“我还结合岐川当地的饮食偏好，才写出这份配方。爸，我这不是纸上谈兵，已经实验过几次，跟着配方做出来的牛腩，味道不会再那么咸了。”

许有添想起冰箱还有一份切好的牛腩，鼓励女儿现场做一份。

许若麟毫不怯场，按照食谱在厨房忙活两三小时，终于一股浓郁的香气窜出厨房。

林正邦刚从奥数班下课，经过许记，正好闻到空气中弥漫的肉香。

他不由自主地踏入店内，正好看见许若麟迈着小碎步，双手捧着一个砂锅放到桌子上。他刚下课，饿得前胸贴后背，这股奇特的浓香勾住他的三魂七魄，目光锁定那个还在咕嘟冒泡的砂锅，垂涎欲滴。

许若麟瞥见林正邦进店，正呆呆地盯着砂锅，把盖子掀起。失去砂锅盖束缚的牛腩，热气与香气争先恐后地四散出逃，油亮的牛腩和澄黄的土豆挤在砂锅里，被浓厚的酱汁包裹，肉眼可见的软烂入味。

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