掌心文学

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第20章 卤肉和馒头（第1页）

吃过午饭，稍作休息后，柳嫣然便开始忙碌起来。她决定亲自下厨，做一锅美味的卤肉。

只见她从厨房里端出了一个大盆，里面装满了各种食材：有新鲜的牛肉、猪肉、猪蹄、猪耳朵、猪肠、鸭心、鸭肠、鸭脖和鸭掌。这些食材都是她之前在空间里精心挑选的，每一样都散着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

柳嫣然先将这些食材逐一仔细清洗干净，确保没有任何杂质残留。接着，她把它们依次放入一口大锅中，再加入足够多的清水，直至没过食材。随后，她点燃炉灶，大火将水煮开，让食材在滚水中翻滚，煮熟透。这个步骤不仅能去除血水和异味，还能使肉质变得更加鲜嫩。

接下来，柳嫣然开始调制卤汁。她拿出一个小锅，先倒入适量的清水，接着又依次放入了八角、桂皮、香叶和花椒等各种香料，最后才将锅放在炉灶上，打开小火慢慢炖煮。

随着时间一分一秒过去，锅里的水逐渐沸腾起来，而那些香料也开始释放出它们独特的香气。这些香气弥漫在空气中，让人闻之心旷神怡。

终于，卤汁开始变得浓郁起来，那股诱人的香味愈强烈，仿佛在向人们诉说着它的美味。

这时，柳嫣然拿起筷子，轻轻地夹起一块已经煮熟的五花肉，小心地放入锅中。然后，她用勺子轻轻地搅拌了几下，确保每一块肉都能均匀地与卤汁接触。因为她知道，只有这样做，才能让卤肉更加入味。

随后，她盖上锅盖，将炉灶里的火弄到最小，让食材在卤汁中慢慢地炖煮，尽情吸收卤汁的精华。

时间一分一秒地过去，厨房里弥漫着卤肉的阵阵香气。柳嫣然不时揭开锅盖，查看卤肉的状态，调整火候，确保每一块肉都能被卤得恰到好处。

锅里的水逐渐变少，卤水变得浓稠，卤肉的颜色也愈鲜艳。柳嫣然用筷子轻轻戳了戳卤肉，感觉到肉质已经软烂入味。她知道，这道卤肉快要完成了。

又过了一会儿，柳嫣然觉得时机已到，便小心翼翼地揭开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。她深吸一口气，感受着这美妙的味道。

“哇，好香啊！”她自言自语道。

接着，她拿起一个漏勺，轻轻地将卤肉还有各种食材从锅中捞出，放在一旁准备好的盘子里。由于刚刚煮好的卤肉还很烫，所以柳嫣然只能先让它们稍微晾凉一下。

看着自己亲手制作的卤肉，柳嫣然心中充满了成就感。这些卤肉色泽红亮，香气四溢，让人忍不住流口水。

她迫不及待地想品尝一口，但理智告诉她要等到卤肉完全冷却后才能享用，这样口感会更好。于是，她决定暂时忍耐一下，等待最佳的食用时刻。

但是这个香味真的是太诱人了，让人抓心挠肝，柳云飞带着两个妹妹在厨房门口跃跃欲试。柳嫣然看着他们可爱的模样，忍不住笑了笑。“你们三个小家伙，别急，这还很烫呢，等一会儿才能吃哦！”

柳嫣然站在厨房的炉灶前，系着围裙，手中拿着一把锋利的菜刀，熟练地将猪肉切成薄片。她的眼神专注而认真，仿佛在对待一件珍贵的艺术品。刀光闪烁间，肉片薄如蝉翼，整齐地排列在案板上。

接着，她将切好的肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，用手搅拌均匀，让每一片肉都能充分吸收调料的味道。她的手法娴熟，动作迅，不一会儿功夫，肉片就已经腌制好了。

随后，柳嫣然着手准备炸小酥肉的面糊。只见她熟练地将面粉、淀粉和鸡蛋打入一只大碗之中，接着注入适量的清水，不断搅拌，直至形成均匀的面糊。紧接着，她小心翼翼地将腌制好的肉片逐一放入面糊当中，确保每一片肉都被面糊完美包裹。

柳嫣然动作利落地将食用油缓缓倒入锅中，待油温升高至六成热时，她拿起筷子，轻轻夹住一片裹满面糊的肉片，小心地放入油锅中。只见肉片迅下沉至锅底，随即又轻盈地浮起，其表面逐渐变得金黄酥脆。她灵活地翻动着筷子，将肉片翻面，继续油炸至两面皆呈现出诱人的金黄色。

没过多久，一盘盘色泽金黄、香气四溢的小酥肉便顺利出锅。柳嫣然将这些小酥肉整齐地放置于盘子内，等待它们稍稍冷却。片刻后，她将小酥肉平均分配到各自的碗中，并嘱咐侄子侄女们端出去享用。

侄子侄女们满心欢喜地接过小酥肉，那股诱人的香气瞬间扑面而来。他们迫不及待地拿起一块小酥肉，小心翼翼地放入口中，轻轻咬了一口，只听见“嘎吱嘎吱”的清脆声响。

小酥肉的外皮金黄酥脆，仿佛一层薄薄的脆壳，而内里则鲜嫩多汁，口感滑嫩，让人回味无穷。每一口都带着浓郁的肉香和淡淡的花椒味，味道层次分明，十分美味。

侄子侄女们一边大口吃着小酥肉，一边不停地对柳嫣然赞不绝口：“姑姑做的小酥肉太好吃了！”

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“这是我吃过最好吃的小酥肉！”他们的眼睛里闪烁着满足的光芒，嘴角沾满了油渍，却毫不在意。

柳嫣然微笑着看着他们吃得如此开心，心中充满了欣慰和幸福。她知道，自己的努力得到了认可，这份美食让大家感受到了家的温暖和亲情的浓厚。

然后柳嫣然开始准备做馒头的馅料，一种是纯肉的，一种是萝卜丝肉的。她先将新鲜的猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉泥。在剁肉的过程中，她不断地加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀，让肉馅更加入味。

柳嫣然知道，要想做出美味的肉馅，需要掌握好调料的比例和搅拌的技巧。她一边搅拌着肉馅，一边观察着它的状态，确保每一块肉都被充分腌制，味道浓郁。

接下来，柳嫣然开始制作萝卜丝肉馅。她将萝卜洗净，切成细丝，然后放入开水中焯水，捞出沥干水分。这一步很关键，因为焯水可以去除萝卜中的苦味和涩味，让它更加清爽可口。

接着，柳嫣然将萝卜丝和肉泥混合在一起，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀。她现，萝卜丝的加入让肉馅变得更加鲜嫩多汁，口感更加丰富。

最后，柳嫣然加入了一些香油，让馅料更加香味浓郁。她闻了闻馅料的香气，满意地点点头。她相信，这样的馅料一定会让馒头更加美味可口。

制作好馅料后，柳嫣然开始包馒头。她将酵好的面团揉成条状，切成小块，然后用擀面杖擀成薄片。接着，她将馅料放在薄片上，包成馒头的形状。最后，她将包好的馒头放入蒸锅中，蒸-o分钟，直到馒头熟透。

柳嫣然做的馒头馅料鲜美可口，让人食欲大增。无论是纯肉的还是萝卜丝肉的，都让人回味无穷。

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