掌心文学

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第28章 豆腐（第1页）

小白看大家吃的高兴，心里也有种诡异的满足感。

“重山，你都备了多少料？”

重山回答道：“现在用的量，还剩下四份，就是磨只有一个。”

作为能从先帝服侍到今上的，重山表示他靠的不是只是关系，优秀的内官，就是要为皇帝做好一切准备。

“足够了，你想的很周全。”小白一挥袖子，双手垂至身侧，“刚刚豆腐怎么做的，谁还记得，记得的站出来。”

一直都被小白提在身边亲口传授的刘芍往前走了一步，身体一晃，脚扒在地上站好。

除了刘芍，田池第一个就站了出来，他看的仔仔细细，比例也记得清清楚楚。

有几个小太监也想站，但是一想到皇帝提问到后面时，自己说不出来的比例，就害怕了，没站。

田池是就是管厨房膳食的内官，站出来大家都信服，同为内官的童明、重山还有狄万羊不管记不记得，都默契的没出来抢风头，倒是祖辛站了出来。

考虑到他在皇上面前已经够透明，只是个有资历的普通太监而已，他想出来让皇帝记住自己，大家倒是并不奇怪。

行，就这三个吧，小白让重山把泡好的豆子都拿出来，从刘芍开始，让他们挨个试，主要看看他们记不记得流程，豆子、水和石膏水的比例，以及点浆的时机。

先是刘芍，多少豆子多少水的比例，在皇帝之前反复的提问下，她脑子记得很清楚。

这是刘芍难得的能接触到的知识，和纺纱织布一样，都是因为陛下她才能学到的，不论是自己真的想学，还是不愿辜负陛下的心意，她都会用心去记、去学。

磨太重了她推不动，自有安排人推，刘芍就把好豆子的数量铺上，拿着瓢舀水，踮着脚，学着皇帝之前加水的频率节奏往里倒水。

她记性从前只是一般，但是自从在张家府上靠着一腔恨意，把张家的环境都摸熟记住之后，现在记忆就突然好了很多。

一直到磨出了豆浆，豆浆都煮沸了，她都完成的很好。

等待这锅豆浆冷下来的时候，田池和祖辛也去配比磨豆浆，他们毕竟都是在宫廷工作多年的人了，刘芍都能记得做到的，他们自然也可以。

等三锅盆豆浆都放着冷却了，那边水罐压着的豆腐也终于不再流浆了。

做豆腐的小白师傅揭开盖板，掀开麻布布，雪白的，软软的，又明显比豆腐脑结实的豆腐便呈现在众人面前。

小白伸出指头，轻轻在上面按了按，确定了豆腐质感后，把豆腐倒在平板上，让拿把刀来。

微微弯曲的尖刀递到手上，打量着这个和菜刀，和厨房完全就没关系的刀，他握在手上熟悉熟悉手感，然后对着豆腐，横划几下，竖划几下，刀片横着插进一块豆腐地下，手指按着豆腐顶面，稳准的把豆腐托出，放在旁边的空碗里。

普通的碗里，四四方方的豆腐格外有型漂亮。

起居郎周劼默默记上：方正色白如玉。

没有铁锅，没有油煎，但豆腐做法多得很，还可以炖，可以烧烤，可以蒸煮了伴着吃，和什么别的东西搭配都可以。

小白一说，田池就立刻明白，征得皇帝同意后，当即就把一块四四方方的切了丁，下水煮了过凉水捞出，撒上盐、葱花，一点化开的羊脂，对于皇帝的适量，老厨子把握的很好。

关于油，这里的称呼原则和老家一样，是有角的是脂，没角的是膏，不过未来都会叫油的。

不过目前这个时代植物都不够吃的，更别说能有榨油的盈余，一般吃的都是动物油脂，普通人一般时候还没得吃。

虽然是自己给的配料，但小白看了都觉得可怜。

实在是香油没有，牛油太奢，猪油太腥，除了这几种大型动物，其他动物太小，都没得多少油，别的植物油更没有了。

面对田池捧上来，试图让自己吃两口的行为，小白婉拒。

你们吃吧，孤吃素。

激动的田池心一下就哇凉哇凉，责怪自己怎么就放了羊脂。

但是不同于刚刚人人有份的豆腐脑，这一碗明显特地为皇帝做的拌豆腐其他人也不敢吃。

小白笑了笑：“多做几份吧，豆腐是营养品，吃吃对身体好。等会儿还会出来好几份豆腐，今天大家都辛苦了，尤其推磨的几人，多吃点补一补。”

虽然没能让皇帝吃上，但是田池依然办事用心，带着厨房人员有序的把新出的第一批豆腐都给办了。

然后重山和童明安排分放，推磨的几个太监一人一满碗，侍卫们和起居郎肯定是有的，其他的参与干活的按照干活多少给分了，只是干看捧场什么都没参与的宫人们这回就没有了。

不是不想参与，只是能插手的机会有限，都没什么表现机会的普通宫人很是眼红，尤其是看周胜那个只托了个盆的都有一小碗，更是气自己没有没有好好表现了。

又是天降美食的周劼这次打算慢慢品尝。

不同于入口即化的豆腐脑，豆腐的口感在嫩滑程度上差它一点，却也口感软嫩，配上小葱、盐和化开的羊脂，更多重丰富的滋味瞬间就征服了周劼的心，让周劼想好等下怎么用金贵的四个字来夸它。

等到热热闹闹的大晋第一批豆腐全都分完了，吃到的大家都很满意。

等到豆浆开始不烫了，几个人拌好石膏水，要依次上去点豆腐了。

小白让他们自己先看好温度，觉得可以了再和他说，他来确定是不是能通过。

田池和祖辛都对温度把握的很好，反复试到小白开点之前的温度才让小白确认，倒进石膏水后也学着小白的搅拌的姿势去搅拌，各个都严肃以待，要做到最好。

比起他们两个成年人，刘芍对温度的体验差了一点，不过有小白看着，又带她感受了一遍适合的温度，后面的倒浆搅拌就没有什么难度了。

又是浮出白色絮状物，豆浆开始凝结，几盆豆腐脑又做好了。

把豆腐脑舀出来压豆腐已经是没有什么难度的事情了，压两份，留一份豆腐脑。

想要推广食物，光自己吃是不够的，还得让大家都能接受。

最后等待豆腐压好的期间，小白开始思考，给哪些大臣送过去比较好。

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