掌心文学

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第十六章酸辣猪肺（第1页）

“包子要冷了，堇哥儿你生火热热。”许蝉将包子塞给许堇年后，背着竹筐进了灶屋，先将十斤大米倒进了米缸，然后将绣百鸟图的布料和丝线放进屋里，出来前她还特意检查了一番，完好无损。

一出屋，嘴边便抵上了两个包子，明明自己也馋的不行。

“我吃过了，你们自己吃。”兄妹俩还是不动，无果，许蝉只好掰了一半塞进嘴里，“都冷了，包子还是热的好吃。”

“好吃的。”

“嗯，好吃。”兄妹俩一个欢脱，一个内敛，那股子享受劲倒是如出一辙。

稍微垫了下肚子，许蝉也没闲着，开始处理起猪下水来，这份猪下水里，主要是猪肺猪肚和猪肠，都难处理的很。

猪肺通体血红，处理的话需不停用冷水冲洗，直至血水冲刷干净，呈白色。

冲净后将猪肺切成小块，放到锅里煮，煮的过程中会漫出很多血沫，边煮边捞，直至锅里没有血沫后捞出倒入凉水中清洗干净后备用。

猪肺清理的差不多，许蝉让许堇年和许瑶瑶生火蒸米饭，她则是捞出一大盆草木灰搬到了院里。

猪肚还好处理，切开撕扯掉内部白膜就成功了大部分，棘手的是猪肠，家里可没多余的面粉来霍霍，许蝉就退而求其次用上了草木灰。

撕掉多余油脂，翻边用草木灰包裹，搓揉去除黏腻感，冷水反复冲洗后，许蝉怕清洗的不干净，又用淘米水和酸菜坛里的酸水清洗了两三遍。

等全部清洗干净，许蝉手都冻红了，冷风一吹，那股子钝痛感，十指连心，她再也不挑在冬天清理猪下水了。

米饭蒸熟，许蝉开始配菜，灶屋有两个酸菜坛子，盖子一揭，那股子酸辣劲扑面而来，许蝉手里拿着个碗，拿着筷子在酸菜坛子里直戳，戳到啥是啥。

不一会，便夹了一碗，让许蝉诧异的是，酸菜坛子里不仅有萝卜、豇豆，还有藠头、辣椒、大蒜子和姜，这意味着去腥的佐料有了。

盖好酸菜坛子，许蝉往坛子外围倒了半碗水，然后算着一碗酸菜走到灶台，利落的将酸菜切成小块。

“堇哥儿，再添点火。”起锅烧热油，酸菜倒入的刹那，一股子酸辣的呛味冒出，许蝉首当其冲，咳嗽两声，还不忘用锅铲翻炒，随着翻炒均匀，酸菜彻底炒出香味，许瑶瑶和许堇年也被波及，前面一会儿还能忍受，后头实在绷不住，兄妹俩快速跑出灶屋，眼里全是被熏出的泪。

反观许蝉，清理好的猪肺倒入锅中，和酸菜翻炒在一起，中途火光四射，要不是这锅太大颠不起来，许蝉能将锅颠的飞起。

酸菜的呛和香霸道的弥漫整个灶屋，许蝉接连呛了几声，一将酸辣猪肺捞出锅，水一倒，她赶急赶忙跑出了灶屋。

三姐弟如出一辙的湿漉漉狗狗眼，还有闻着那香情不自禁的咽口水，许蝉不由得笑出了声，“要忍不住现在可进去尝尝味道。”

——内容来自【咪咕阅读】

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